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1、店长每日管理重点事项店长每日管理重点事项店长每日的工作很多，但其中有 7080是重复性的工作，仅有 2030的工作是属 于非例行性的，所以店长须懂得用 80/20 法则，就下列的工作重点，就可以使卖场的管理达到正 常运作并有一定的服务水准。一、一、人的管理人的管理1、 顾客的管理顾客的管理： 顾客就是财神，没有来客就没有营业额，所以须了解下列二项与顾客有关的资料 A：顾客来自何处如果知道顾客从何处来，便可进一步分析出该地区的所得，人口、户数，消费动向、 年龄、性别等相关资料。而使顾客得到更好的服务，通常要了解顾客的分布情况，可从 问卷调查等方法得到。 B：顾客的需要超市设立的目的，在满足家庭生
2、活日常所需的商品，因此须时常去了解顾客的需求， 才能按其需求去开发新的产品，并提供最佳的服务，可利用设立投诉中心、顾客意见箱、 调查等方法而得知2、 厂商的管理厂商的管理 A：准时送货消费者对消费比重超过 40的生鲜食品、果汁、等日配品，非常注重其鲜度和保质 期，因此再不能有过度库存的情况下，上述商品是否能在开店前按时送货，以满足顾客 的需求，是非常重要的课题，此外，干货商品，也要有标准的库存量，才不致于发生缺 货的现象，因此对厂商的配送时间进行管理，对管业额会有很大的影响。 B：良好的品质超市大部分食品对人体的健康产生直接的影响，因此超市对厂商的商品一定要进行严 格的检查，否则若顾客吃出了问
3、题，将对超市信誉产生重大的影响。3、 从业人员的管理从业人员的管理 A：出勤状况超市的经营利润不高，各部门的人员配置均很紧凑，并每日均有人轮休，因此出勤 状况不佳的部门，常会发生工作效率降低，出货、补货、服务等项目受到影响的状况， 员工出勤人数、休息人数、排班状况、迟到、早退等情况，一定要每日常握，才不会影 响卖场的整体的营运。 B：服务状况良好的服务状况可成为超市的优势，因此一定要不停的提醒从业人员，注意自己的 仪容仪表，服务态度，切不可让顾客觉得不满。 C：工作效率人事费用在成本中所点的比例是最大的，往往超过月营业额的 6，因此须经常规 划安排各部门人员的作业安排表，并将人员给予灵活的运用
4、，这样才能产生最高的人效。二、二、商品的管理商品的管理1、 缺货管理缺货管理 零售业者都了解“缺货是最大的罪过” ，因为缺货使顾客的需求无法得到满足，而且还 要花费大量的时间到别处去购买，因此若卖场若时常出现缺货的现象，顾客必定大量的 流失，营业额会急速的下降，因此如何让缺货率在 1以下，是店长管理各部门商品的 重点。 2、 鲜度管理鲜度管理 超市的主力商品是生鲜食品及日配品，最重鲜度管理，如何能使商品从厂商后 场卖场均能保持在恒温状态下，并以新鲜的姿态卖给顾客，而使损耗降至最低，是 商品管理的重点。 3、 损耗管理损耗管理 由于超市业竟争激烈，因此损耗高低也成为是否获利的主要关键，往往一个单
5、位的损耗 需要五到六个单位的销售才能够补回来，因此损耗管理是节流管理中相当重要的一环， 损耗常由于进货不实，顾客偷盗，盘点不实等主因造成，因此店长如何改善这些管理的 漏洞，是内部管理控制的要务。 4、 活性化的表现活性化的表现 如何配合季节，促销活动，把商品的量感、关连性、生动性表现出来，让商品的回转加 快，是店长指导卖场商品表现的重要工作。三、三、金钱管理金钱管理1、 收银管理收银管理 收银台是超市现金的出入口，也是现金管理最重要的地方，熟练的收银员，其收银差错 率可控制在万分之四以内，而新进的收银员， ，其差错率往往是万分之十，若整个收银 组的差错率不控制在万分之四以内，则一个月现金短溢的
6、结果，以月营业额一千五百万 元计，差异可达九千元，一年就是十万八千元，影响不小的，此外如常见的退货不实， 伪钞、亲友结帐短打等，都是店长要管理的重点。 2、 进货单据管理进货单据管理 进货的单据就是金钱，是日后付款的赁证，因此须正确管理，并以每天的收支差率（营 业额进货额）/ 营业额，来估算是否有异常的现象，店长应每日加强检查，防止人为 疏忽失误的产生。四、四、信息的管理信息的管理现大多数的 POS 系统提供各种相关数据的分析，故店长应定时研析下列报表，以掌握营运 动态。 1、 营业日报表（部门、时段、销售比、营业额、来客数、客单价、客品项、品单价） 2、 商品排行榜（销售别、销售量、交叉比率、回转率、毛利率、销售比重） 3、 促销效果比（营业额、来客数、客单价、促销品、毛利率等与促销前的差异） 4、 顾客意见表（投诉项目、投诉数目、部门、支持项目、支持数目、支持部门等） 5、 费作明细表（各项费用的金额、比重） 6、 盘点记录表（部门的库存额、库存数量、回转率） 7、 损益表（营业额、毛利额、损耗额、费用额、损益额等） 上述管理的重点、若能充分的常握并要求各部门彻底的执行，则店面的事务必定能得到提高。
