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1、突破烧烤淡季！持久盈利的烧烤之道！突破烧烤淡季！持久盈利的烧烤之道！普遍认为，烧烤是在一个烧烤车上用碳烤制食材的过程，吃得热闹，而忘记了鼎鼎大名的 肯德基也是个烧烤出来的牌子。路边烧烤明显的局限在了夏季，很难在天冷 状态下维持， 很难想象穿着羽绒服还可以津津有味的露天吃烧烤喝着啤酒的状态。问题核心是，天气冷， 而减少了这个产品的使用氛围，并不是产品本身味道失色， 解决这个问题的方法，虚了说， 你有那个条件可以去做成高温室内烧烤，冬暖夏凉，还可以看看二人转，当然很多人是没 有这个投资条件的，那么有没有其他小投资 高销量的做法呢？！答案是肯定的，下面列出一家在四川郫县一个烧烤模式的组图，先晒图，后
2、面进行分析 据了解，这家烧烤店是采用店中店的模式，即本身有一家蛋糕店，在门口另设了一个烧 烤车，这个形式就好比卖珍珠奶茶的在桌面上卖台式烤肠一样，另外，更大程度的把烧烤 做为休闲食品呈现，注意了，一带串子串你就是个传统烧烤，一用袋子装你就时尚了，价 格就可以贵了。老板透露，店里烧烤车每天的销量在 2000 左右。更可贵的是，这个形式是没有季节限 制的。可想而知，这样一个车只是靠打包来经营的，并没有堂吃得道理，因为在学校附近或社 区人流集中的地方，仅仅靠把烧烤打造成一种休闲式并结合中国传统烧烤的形式，这个形 式在四川已经迅速发展了 200 多家。可惜老板缺乏品牌观念，把这一良好的经营模式没有 做
3、为品牌化连锁经营。味立方通过深入研究，刚开始把对产品的做法总结为卖点，参看下图产品的做法是运用了味立方新奥尔良腌料进行比例分割后，腌制好以后再放入比例好的 新奥尔良+水+油的桶里去煮，煮七分熟再烤，这时候烤已经只是个形式了， 通过刷、蘸 其他料给它更丰富的味道，而新奥尔良的味道已经完全进入，这里有个要点，就是如何控 制煮过的肉不会太烂，太烂就丧失了咀嚼感。事实上，我们最终有效的宣传方案仍然是以奥尔良为主的，其实东北很多做得比较好的 烧烤也是运用这个卖点，例如新奥尔良烤鸡脖，这个是源于肯德基的宣传背景，很多年轻 人都是比较接受的，对于吃到这么物美价廉的奥尔良烤肉，要比肯德基划算得多，样式也 丰富
4、的多了。其实烧烤的定义很广泛的，微波出来，烤箱烤出来，碳烤这些都是烧烤，不能太局限 于它的形式，当然，我看到很多店面去山寨肯德基的形式其实完全没有必要的， 只要用心 把中国餐饮和潮流饮食进行合理结合在一起，就会成为另一种形式，而且会像四川那家店 一样迅速风靡开了。你只要有一家成功了，复制连锁还不快么，这 里的要点就是一定要突 破形式，又不要可以模仿。而这些，味立方会帮助你免费实现的，我一直不觉得味立方是个仅仅卖烧烤料得企业， 它更多的都在无偿帮助餐饮店去建立一个从产品到销售的模式，这是其他卖烧 烤料得企业 所不能企及的。味立方，更注重于产品和工艺的研发，本公司专设培训课程，一对一对餐 饮店进行
5、培训指导，以达到最好的味道要求。另外，味立方更擅 长把餐饮店进行标准化管 理，对餐饮店进行品牌指导，标准化作业流程，打造中国餐饮店品牌。不错，双赢，真正 意义上的双赢，创造营销关联性，互动性，是味立方最大的追求！突破了形式，进行有机结合，我们还要大胆的做减法，不要为了丰富什么菜品都要做， 另外最重要的就是主食，主食是没有季节限制的，也是你的烧烤食品更好融入 的方法，主 食无非就是粥米面粉，在旁面附加一个，比如附加一个你做得烤翅，他就马上变成了烤翅 饭，而别人喜欢这饭的原因不可能是因为饭好吃，而是烤翅有特 色，这里给大家一个创意， 去做一碗新奥尔良面，外加烤翅，是很有卖点的。刚才谈及煮+烤得模式，既然有 煮的设备，完全就可以下面的，可 以是粗一点的炒面，煮熟即可，外 配一对烤翅，汤少易打包，味道也 极有特色，相信会有很好的卖点吧。加入味立方，你将得到更多！http:/
