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1、秋季的養生法則張景琛 中醫師自然界四時氣候的變化，對人的生活會產生諸多方面的影響，尤其是健康和壽 命，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如 春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物 也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人能夠順應這種自然 的變化特點，懂得適時養生，可以避免或減輕疾病的發生。 秋季從立秋開始，經處暑、白露、秋分、寒露、霜降 6 個節氣共計 3 個月，大 地歷經了春生夏長，來到秋收的季節，作物成熟，農夫忙著採收準備過冬，天 氣也由熱開始轉涼，草木逐漸蕭條，一切變得寂靜許多，所謂的秋瑟之氣，人 們的心境也應該配合這
2、種的節奏，由春夏的活潑心情轉趨沉靜，這也就是這一 季節的養生方式，所以中國最古老的醫書黃帝內經上說秋三月，此謂容 平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂 神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也。 這是古人 秋季養生的方法，指示人們在這一季節裡思想意識要清靜、安寧、神氣漸收， 不讓意識外馳，保持肺氣的清靜，以適應秋季寒涼的氣候，很值得我們參考； 秋季天氣由熱轉涼，溫差變化大，容易使人感冒，衣被要逐漸添加，避免著涼， 尤其是老年人因代謝低，循環差，既怕冷，又怕熱，對天氣變化很敏感，在這 個季節更應注意保暖，所謂預防重於治療，懂得適時調攝，必能常保身
3、體的安 康。 秋季天高氣爽，氣候乾燥，燥氣是秋天的主氣，燥氣能傷人津液，使人的體液 減少皮膚變得乾燥，是這個季節身體的特徵，因此在這一個季節裡，多吃些生 津潤燥的食品是十分有益的，當然選擇當季的蔬果為佳，另外立秋後冷暖空氣 活動頻繁，氣候變化較大，因而罹患呼吸道疾病的人也較多，所以古人在秋季， 多以保肺為重是有一些道理的，像水梨有潤肺、止咳消痰的功效，柿子有清熱 生津、潤肺化痰、澀腸止瀉的功效，百合有潤肺止咳、安神鎮靜的功效，蓮藕 有清肺熱、止鼻血、解渴除煩的功效，這些都是當季很適合食用的蔬果，對於 這一季節容易發生的慢性咳嗽，乾咳無痰或口舌乾燥都有很好的療效，其他像 文旦、柑桔有清肺鎮咳、健
4、胃潤腸的功效，龍眼則有補血、安神的功效，對夜 間失眠的老人尤佳，入秋後一些瓜果類也大量應市，雖然有生津潤燥的功效， 但性味偏於寒涼，食用應適當，以免傷害脾胃陽氣，影響消化能力，在中藥則 有一些養陰潤肺的藥物，如西洋參、麥門冬、天門冬、枸杞、冬蟲夏草、山藥、 茯苓、川貝母、柿霜、玉竹、石斛等都可以配合食用，有強化呼吸道能力，和 皮膚保濕的作用，還有在食物的調味上，可以適量的加用一些辛辣品，如辣椒、胡椒、酒類等，以除去夏天以來的暑濕，最後秋季天氣涼爽，陽光和煦，可以 多往戶外踏青，一方面可以呼吸新鮮的空氣，促進身體的新陳代謝，另一方面 在享受日光浴的同時，也能強化筋骨的活動力，在精神上切忌急躁發怒
5、，常保 持樂觀恬靜的心情，這就是秋季裡的養身之道了。秋季養生藥膳 山藥養生雞湯材料1. 黃耆 3 錢、白朮 2 錢、防風 1 錢、枸杞 3 錢、紅棗 5 粒（去仔） 。2. 雞腿 2 支、生山藥半斤。3. 鹽、米酒、生薑少許。作法1. 將藥材 1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水 2 杯，燒開後以小火熬至剩 1 杯 過濾取湯汁備用。2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、紅棗、生薑 2 片和水 4 杯燒 開，以小火熬約 15 分鐘，加入生山藥（切塊） 、枸杞、米酒 2 大匙再煮約 10 分 鐘加鹽即可。功效益氣固表，養陰潤肺，能增強體力，消除疲勞，預防感冒的功效，適合全家大 小食用，秋季養生
6、佳品。 竹笙雞湯材料1. 西洋參 2 錢、茯苓 3 錢、枸杞 3 錢、紅棗 5 粒（去仔）2. 雞腿 2 隻、竹笙 1 兩、香菇 5 朵3. 生薑、鹽適量作法1.藥材 1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水 2 杯，燒開後以小火熬至剩 1 杯，過 濾取湯汁備用。2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、枸杞、紅棗、生薑，加入 5 杯水和藥汁，以淹材料為度。4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。 （外鍋約 21/2 杯水）功效有健脾益氣之功效，能預防感冒，適合體虛氣弱，免疫力不佳者食用，秋季養 生佳品。 百合雪蛤湯材料1. 東
7、洋參 1 錢、麥冬 1 錢、玉竹 1 錢2. 蛤士膜 2 錢、乾百合 5 錢、紅棗 5 粒（去仔切細）3.冰糖 3 兩作法1. 將藥材 1 置鍋內，加水 1 杯，燒開後以小火熬至剩 1/2 杯後，過濾取湯汁備用。2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約 1 小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的， 然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加 4 杯水，放入電 鍋蒸熟即可。 （外鍋放入 2 杯水）功效養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合皮膚乾燥無光澤者服用。 百合燕窩湯材料1.乾百合 5 錢、紅棗 5 粒2.白木耳 5 錢、冰糖 2 兩作法1 乾百合用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。2 白木耳用水泡軟，洗淨去硬蒂，放入果汁機後加 2 杯水，稍打碎約 30 秒勿太 細以增加口感。3 百合、紅棗置鍋內，加水 4 杯煮約 10 分鐘後，倒入打碎白木耳再煮 10 分鐘 後入冰糖即可。功效滋陰潤肺，清熱止咳，保護氣管，適合咽乾咳嗽，聲音沙啞者食用。
