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1、营养性巨幼红细胞性贫血的饮食原则及要求营养性巨幼红细胞性贫血的饮食原则及要求供给充足的蛋白质膳食中蛋白质供给量约为每日每公斤体重 1.5 克，其中优质蛋白质至少占蛋白质总量的 60%70%，如富含优质蛋白质的食物有乳类、蛋类、瘦肉类、鱼、虾等。供给富含叶酸和维生素 B12 的食物。富含 B12 的食物有：雏菊、香菇、大豆、鸡蛋、牛奶、动物肾脏以及各种发酵的豆制品等；叶酸丰富的食物是：绿叶蔬菜、柑桔、西红柿、菜花、西瓜、菌类、酵母、牛肉、肝脏和肾脏。每日从膳食中至少要摄取 50100 微克叶酸含量的食物，富含叶酸的食物有动物肝脏、内脏类、西红柿、莴苣、菠菜、油菜、小白菜、芦笋、豆类及发酵制品(如
2、腐乳、豆豉等)、麦麸、全麦、深绿色蔬菜、菠菜及酵母等。含维生素 12 丰富的食物有动物肝、肾和肉类，蛋类，牛乳，面粉，蔬菜中也含有少量维生素 12。此外，橘子汁含有丰富的维生素 C 和叶酸，一杯橘子汁约含叶酸 50微克。改善不良的饮食习惯尤其要做到不偏食，不挑食和不长期素食，以保证从食物中摄取叶酸和维生素 B12。补充富含维生素 C 的食物维生素 C 能促进叶酸的吸收，在维生素 C 缺乏时，叶酸的吸收率下降。应多吃富含维生素 C 的新鲜蔬菜和水果。改善烹调技术因叶酸易被高温破坏，因此，每天最好生食 1 次蔬菜和水果，烹调时应注意急快炒，不宜烹调过度和时间过长。禁忌饮酒患慢性酒精中毒的病例，多数
3、伴有叶酸缺乏。故本病病人不应饮酒，更不能酗酒。避免使用铜制炊具.使用铜制炊具烹调食物，可使叶酸的破坏加速。营养性巨幼红细胞性贫血食谱举例营养性巨幼红细胞性贫血食谱举例维生素 B12 缺乏症食谱举例龙眼肉 15 克，桑椹子 30 克，加蜂蜜适量炖服，每日 1 剂，疗程不限。早餐：米粥(大米 50 克)，馒头(面粉 100 克)，卤猪肝(猪肝 50 克)。加餐：牛奶卧鸡蛋(牛奶 220 毫升，鸡蛋 50 克，白糖 10 克)。午餐：米饭(大米 150 克)，白菜炒腰花(白菜 100 克，猪腰 150 克)。加餐：五香蛋(鸡蛋 50 克)。晚餐：米饭(大米 150 克)，炒青鱼片(青鱼 150 克)
4、，炒油菜(油菜 150 克)。叶酸缺乏症食谱举例早餐：豆浆卧鸡蛋(豆浆 250 毫升，鸡蛋 50 克)，花卷(面粉 100 克)。加餐：苹果 100 克。午餐：米饭(大米 150 克)，莴苣炒猪肝(猪肝 150 克，莴苣 100 克)，菠菜鸡蛋汤(菠菜 100 克，鸡蛋 50 克)。加餐：花生汤(花生仁 50 克，白糖 15 克)。晚餐：米饭(大米 150 克)，白菜心炒腰花(白菜 100 克，腰花 100 克)，西红柿鸡蛋汤(鸡蛋 50 克，西红柿 100 克)。成人巨幼红细胞性贫血食谱举例早餐：豆浆冲蛋花加糖(豆浆 250 毫升，鸡蛋 50 克，白糖 10 克)，小面包(面粉 50 克，糖
5、 5 克)，白米粥(大米 50 克)，酱豆腐半块 10 克。午餐：猪肉馄钝(猪肉 40 克，蛋清 60 克，面粉 100 克)，西红柿肝糕汤(猪肝 50 克，西红柿去皮 100 克)，苹果泥 150 克。加餐：牛奶(牛奶 250 毫升，糖 10 克)，蛋糕 1 块(30 克)。晚餐：鸡汤蛋花碎菜粥(大米 75 克，鸡汤 200 毫升，碎油菜 50 克，鸡蛋50 克)，芙蓉鸡片(鸡泥 25 克)，香蕉 150 克，小花卷 1 个(面粉 50 克)。加餐：饼干 20 克，鲜桔汁 200 毫升。成人巨幼红细胞性贫血食谱举例早餐：荷包蛋 1 个(鸡蛋 50 克)，肉松 10 克，千层饼(面粉 50 克
6、)，小米粥(小米 25 克)。加餐：苹果 150 克。午餐：番茄炖牛肉(番茄 100 克，牛肉 150 克)，粉丝白菜汤(粉丝 25 克，白菜 100 克)，米饭(大米 100 克)，梨 150 克。加餐：红枣红豆汤(红枣 20 克，红豆 20 克)。晚餐：拼盘(五香鱼 100 克，炝黄瓜条 100 克)，鸡血豆腐汤(鸡血 50 克，豆腐 50 克)，包子(猪肉 100 克，油菜 150 克)，桔子 150 克。一（一（1 1）猪肝绿豆粥汤：）猪肝绿豆粥汤：绿豆 50 克、陈大米 100 克、淘净加水适量煮粥、快熟烂时、加入洗净切碎的猪肝 100 克、猪肝熟透即可食用、不宜加盐、此方适用于再障
7、。（2 2）归参炖母鸡：）归参炖母鸡：母鸡一只去毛及内脏、洗净、腹腔内装当归、党参各 15 克、葱、姜、黄酒、食量少量、把鸡放在砂锅内，加水小火煨炖，熟烂即可，母鸡具有益气、养血、补虚之功，此方适用于慢性再障。（3 3）八宝粥：）八宝粥：芡实、山药、茯苓、莲肉、苡米、白扁豆、党参、白术各 6 克，加水适量，煎煮 40 分钟，捞去参术，再加淘净大米 150 克煮烂成粥，分顿调糖食用。此方适用于再障。 （4 4）羊脊粥：）羊脊粥：羊脊骨一具洗净、剁碎、肉从蓉 30 克、菟丝子 3 克、以纱布包扎，加水适量，共煮炖 4 小时，取汤适量，煎煮大米成粥分次服，此方适用于再障。（5 5）鸡蛋、蟾蜍：）鸡蛋
8、、蟾蜍：将蟾蜍洗净不剥皮，用剪刀从腹正中剖开，(不去内脏)，放入一个鸡蛋至腹腔内，用线缝合，然后加水 300400 毫升煮沸 3040 分钟，至蟾蜍肉烂为宜，吃蛋不喝汤。每天一个，此方适用于急慢性粒细胞性白血病。(6)(6)红枣木耳汤：红枣木耳汤：红枣 15 枚，黑木耳 15 克，冰糖适量，将红枣、黑木耳以温水泡发，放入碗中，并加水和冰糖适量，将碗置于蒸锅中蒸 1 小时，吃红枣、木耳、喝汤、每日两次，此方具有清热补血作用，适用于缺铁性贫血。(7)(7)动物肝脏粥：动物肝脏粥：动物肝(猪肝或羊肝、鸡肝、牛肝均可)150 克，梗米 100 克、葱、姜、油、盐等量。将洗净的动物肝脏切成小块，与梗米、
9、葱、姜、油、盐等一起加水到700 毫升，煮至肝熟粥稠即可。早晚空腹趁热顿服。此方具有养血补血，适用于缺铁性贫血。(8)(8)猪肝黄豆汤：猪肝黄豆汤：猪肝 100 克、黄豆 100 克、制作：黄豆加水 800 毫升，煮至八成熟，入猪肝、煮熟。用法：每日分两次服用，此方具有养血、补血之功效，适用于巨幼红细胞性贫血。(9)(9)猪骨杞骨汤：猪骨杞骨汤：猪骨 250 克、杞果 15 克、黑豆 30 克、红枣 20 枚、调味品适量。制作：将猪骨、杞果、黑豆、红枣四味加水至 1500 亳升、炖汤、去骨、入调味品。用法：食豆、食果、服汤、每日两次。此方具有补肾健脾生髓之功效，适用于再障。(10)(10)补髓
10、汤：补髓汤：鳖一只，猪骨髓 200 克、生姜、葱、胡椒粉、食盐、味精适量。制作：将鳖用开水烫死，揭去鳖甲，去内脏和头爪，将憋肉放入锅中，加生姜、葱、胡椒粉、食盐、武火蒸沸后，改为文火将鳖肉煮熟，然后，放入洗净的猪骨髓，煮熟、加味精即可。用法：吃肉喝汤。此方具有滋阴补肾，填精补髓，适用于再障。(11)(11)黄芪银耳汤：黄芪银耳汤：黄芪 9 克、银耳 10 克、上二味加水 500 毫升，煎至 250 毫升，每日两次分服，此方具有养气生血之功效，适用于白细胞减少症。(12)(12)鲜汁饮：鲜汁饮：鲜生地 50 克、鲜白茅根 50 克、白糖适量。制作：鲜生地、鲜茅根捣汁加白糖。白开水冲服，每日三次，
11、此方具有清热凉血，适用于热毒炙盛，血热妄行之白血病。(13)(13)红枣兔肉汤：红枣兔肉汤：红枣 15 枚、兔肉 150 克、食盐少量。制作：红枣、兔肉加水 1500 毫升，炖汤、肉熟时加食盐调味，稍炖即可。用法：食肉、吃枣、喝汤、每日两次服用，此方具有养气健脾补血生白之功效。适用于脾虚血亏之过敏性紫癜，可用于血小板减少性紫癜。(14)(14)阿胶鸡蛋方：阿胶鸡蛋方：新鲜鸡蛋 5 个，阿胶粉(牡蛎炒珠压碎)10 克，蜂蜡 30 克。制作：将蜂蜡溶化、入鸡蛋、阿胶粉拌匀。用法：每日两次分服。此方具有滋阴养血散结之功效。适用于阴血不足，症瘕积聚之白血病。(15)(15)栀子鸡蛋汤：栀子鸡蛋汤：栀子 9 克、鸡蛋 2 个。制作：将鸡蛋煮熟除去蛋白，将蛋黄与栀子共煎服。用法“食蛋、饮汤、每日两次，此方具有养血清热之功效，适用于阴虚血热之血小板减少性紫癜。
