《品鉴之道--红果和黑果在葡萄酒中的味道(二)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《品鉴之道--红果和黑果在葡萄酒中的味道(二)（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、品鉴之道-红果和黑果在葡萄酒中的味道（二）红果和黑果在葡萄酒中的味道红果和黑果在葡萄酒中的味道 如何选择没有喝过的葡萄酒？参考下表，您将通过红果和黑果的味道来建立参照，以推测 葡萄酒的风味。举例来说，黑皮诺一般来说都有樱桃的味道，而赤霞珠则带有强烈的黑加 仑的味道。葡萄品种与红色水果味道葡萄品种与红色水果味道 Gamay/佳美 - 酸樱桃，覆盆子 Gamay 因为博若莱新酒而闻名于世。大部分的博若莱新酒都应该在当季饮用，带有淡淡的 樱桃和香蕉口味。当然在博若莱还有一些能够陈年的，被定义为 CRU BEAUJOULAIS，他 们经常带有覆盆子的味道。Pinot Noir/黑皮诺黑皮诺 - 酸果莓
2、，樱桃，草莓，覆盆子酸果莓，樱桃，草莓，覆盆子 在寒冷环境生长的黑皮诺会带有酸果莓的味道，尤其是在 Oregon, Marlborough, New Zealand 和法国的 Burgyndy。樱桃则是最常见的黑皮诺味道，红樱桃和黑樱桃两者皆有。黑樱桃味道的黑皮诺来自较为暖和的气候产地，比如美国加州的 Sonoma，Central Coast；新西兰的 Central Otago。当黑皮诺带有覆盆子味道的时 候，说明她是与设拉子混酿以加重酒体。St. Laurent-酸果莓，樱桃，覆盆子酸果莓，樱桃，覆盆子 在奥地利和捷克有广泛的种植，与黑皮诺属于一个家族。Zwiegelt - 酸果莓，酸樱桃
3、酸果莓，酸樱桃 奥地利盛产的红葡萄品种，介于 St. Laurent 和 Gamay。Lemberger (Blaufrnkisch) - 樱桃，覆盆子樱桃，覆盆子 与 Carmenere 拥有相似的香味，但是单宁会比 Zwiegelt 更浓一些。盛产与美国的华盛 顿州和纽约。Grenache - 草莓，覆盆子，果酱草莓，覆盆子，果酱 Grenache 的味道在很大程度上取决于产地。比如美国产地的 Grenache 带有草莓和果酱 的味道。Carmenere - 红樱桃红樱桃 Tempranillo - 红樱桃，覆盆子，蓝莓红樱桃，覆盆子，蓝莓 Tempranillo 是西班牙 RIOJA 常
4、见的葡萄品种，带有樱桃味和蓝莓的味道。Barbera - 樱桃，覆盆子，果酱樱桃，覆盆子，果酱 意大利北部的 Barbera 呈现淡淡的红色，带有樱桃和未熟的覆盆子的味道；而生长于美 国的 Barbera 则是带有果酱和熟透覆盆子的味道。Montepulciano - 黑樱桃黑樱桃 意大利 Montepulciano dAbruzzo 最主要的葡萄品种，带有强烈的烟熏味和强壮的单 宁。Sangiovese - 樱桃，草莓 Sangiovese 来自意大利，现在在全球皆有广泛种植。在意大利的 Chianti 或者 Brunello di Montalcino 产地，她会带有烟熏樱桃和草莓的味道；
5、而在美国则是不带 烟熏味，新鲜的草莓和果酱味。 Nebbiolo - 酸樱桃，草莓，覆盆子酸樱桃，草莓，覆盆子 Nebbiolo 是意大利北部 Barolo 和 Barbaresco 的主要葡萄品种，特点是单宁强壮有 力。如果酒标上显示 Langhe，则会清淡很多，有点像黑皮诺的味道。Merlot - 梅子，黑樱桃，果酱梅子，黑樱桃，果酱 Merlot 是樱桃和梅子味道最清淡的葡萄品种，但是在法国和美国一些酿酒师会将其变得 异常饱满，并通过橡木桶的陈酿使其带有黑色水果的风味，甚至有点像赤霞珠。Lambrusco - 草莓，覆盆子草莓，覆盆子 Lambrusco 是意大利地区经常用来制作气泡酒的
6、葡萄品种，近年来其欢迎程度在不断上 升。Zinfandel - 草莓，覆盆子，果酱草莓，覆盆子，果酱 美国的瑰宝葡萄品种，她是种植最为广泛的葡萄。味道有清淡的犹如草莓，也有丰盈饱满 犹如覆盆子。Primitivo - 草莓，覆盆子，果酱草莓，覆盆子，果酱 Primitivo 与 Zinfandel 在很多特性上都极为相似，主要区别是她的酿酒度数更低。整 体味道较为清淡，带有明显的泥土风味。Cabernet Franc - 黑樱桃，果酱黑樱桃，果酱 产于法国的 Cabernet franc 经常带有强烈的黑胡椒的味道；而产于美国的则是樱桃味 道更为明显，加州地区则是带有强烈的果酱味。Carignan - 樱桃，覆盆子樱桃，覆盆子 这在法国隆河谷极为常见，在美国的华盛顿和加州越来越普遍。除了红色水果味道之外， 她的质地紧致有力，让你联想起香肠。酒瓶网 2013 年 5 月 7 日
