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1、缺乏 VA：皮肤干燥、有呼吸道感染迹象，眼睛干燥、畏光、多泪、视物模糊等症状。VA 保护身体的所有黏膜组织。缺乏 VC：维生素 C 在造血、保护血管、促进脑发育方面的作用突出。若摄取不足，首先表现出来的便是食量减少、贫血，牙龈、鼻黏膜及皮肤出血等症状。对孩子的智商有不利影响，其发育较同龄儿童落后。维生素 E 缺乏：在婴幼儿时期，主要表现为皮肤粗糙干燥、缺少光泽、容易脱屑以及生长发育迟缓。VE 保护心脏，维护女人的青春，是孕激素，在孕早期可防止流产孕后期可防止早产。维生素 B1 缺乏：可引发脚气病，还可引起神经炎并累及心脏，并使人脾气暴躁，困倦乏力，神经过敏，喜怒无常。防治维生素 B1缺乏，需防
2、止食物过敏，避免饮酒，必要时可口服维生素 B1 治疗。维生素 B2 缺乏：轻微缺乏不会引起人体任何严重疾病。但是严重缺乏维生素 B2 会引起一些病症：口角炎，舌炎、鼻和脸部的脂溢性皮炎。眼睛角膜发红，充血等。维生素 B6 缺乏：维生素 B6 参与色氨酸、糖和雌激素代谢。月经前期口服避孕药的妇女对维生素 B6 的需要量增加，如摄入不足则容易出现兴奋不安、反射亢进和周围神经炎，还可导致头痛，脾气急躁，困倦，易激动，甚者可出现精神抑郁。维生素 B6 在谷物的外皮和卷心菜中含量较高，症状轻者可适当多吃一些。症状严重者可口服维生素 B6。叶酸缺乏：叶酸是造血的重要原料之一，摄入不足可引起贫血，表现为面色
3、苍黄，头发干黄，少动懒言，皮肤有出血点。显微镜下可见红血球数量减少，但胞体增大，谓之大细胞性贫血，怀孕期间缺乏叶酸会导致胎儿唇腭裂、神经管畸裂。维生素 B12 缺乏：缺乏后可引起舌炎、腹泻和巨细胞性贫血，常倦有感觉迟钝、肢体运动失调等神经症状。女性长期口服避孕药和食用肉类较少者会引起维生素 B12 缺乏。钙：20 岁之前是骨骼的生长阶段，长个子的时候。人有两个生长高峰期，1 岁以前和 1214 岁。20 岁以后骨质依然在增加。35-40 岁，骨密度达到峰值。40 岁以后骨钙逐渐流失。缺钙会降低软组织的弹性和韧性。皮肤缺弹性显得松垮，衰老，眼睛晶状体缺弹性，易近视、老化；血管缺弹性易硬化。缺钙会导致神经性偏头痛（占女性的 1020%）烦燥不安、失眠，婴儿会引起夜惊、夜
