酶的特性学案及作业

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1、必修必修 1 第第 5 章章：细胞的能量供应和利用细胞的能量供应和利用第第 1 节节：降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶（二）酶的特性（二）酶的特性考纲要求考纲要求 1阐明酶的特性，完成影响酶活性的实验。 2掌握科学研究的一般程序。 3通过实验探究影响酶活性的条件，培养探索精神，创新精神，合作精神。 导学提纲导学提纲一、酶的高效性和专一性1高效性(1)含义：酶的催化效率大约是无机催化剂的 倍。(2)意义：使细胞代谢快速进行。2专一性(1)含义：每一种酶只能催化 化学反应。(2)意义：使细胞代谢有条不紊地进行。 二、酶的作用条件的温和性1酶活性(1)概念：酶对化学反应的 。(2)主要影

2、响因素： 和 。2温度对酶活性的影响(1)最适温度在一定条件下，酶活性最高时所对应的温度为 。温度偏高或偏低均会使酶活性 。(2)实例 一般来说，动物体内的酶最适温度在 之间；植物体内的酶最适温度在 之间。3pH 对酶活性的影响(1)最适 pH在一定条件下，酶活性最高时所对应的 pH 为 。pH 偏高或偏低均会使酶活性 。(2)实例动物体内的酶最适 pH 大多在 之间；植物体内的酶最适 pH 大多在 之间。 【教学重点剖析教学重点剖析】一、酶催化特性的实验设计1高效性 (1)思路实验组：底物+酶（检测）底物分解速度(或产物形成速度) 对照组：底物+无 机催化剂（检测）底物分解速度(或产物形成速

3、度)。(2)变量分析 自变量：催化剂的类型，因变量：底物分解速度或产物形成速度 无 关变量：试剂的量、反应温度、pH 等。(3)实例：比较 Fe3+和过氧化氢酶的催化效率。2专一性 (1)思路（如右图） (2)变量分析自变量：不同底物或酶液；因变量：底 物是否被分解或有无产物形成； 无关变量：试 剂的量、反应温度、pH 等。(3)实例：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验原理 a 淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶催 化作用下都能水解成还原糖。还原糖能 够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成 砖红色的氧化亚铜沉淀。 b用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后反应，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀来 判断淀粉酶

4、是否对二者都有催化作用，从而探究酶的专一性。 实验步骤、结果及结论3作用条件的温和性 (1)思路 (2)变量分析高高 一一 生生 物物 教 学 案自变量：温度(tn)或 pH(pHn)； 因变量：底物分解速度(现存量)或产物形成速度(产物生成量)；无关变量：底物浓度、 体积、酶浓度、体积，pH(或温度)。 二、影响酶催化作用的因素1酶催化速率的表示方法：单位时间内底物的减少量或产物的生成量。2影响酶作用的因素及其规律。影响酶促反应的因素常有酶的浓度、pH、温度、抑制剂、 激活剂、底物浓度等，其变化规律有以下特点：(1)温度对酶促反应的影响在一定温度范围内酶促反应速率随温度的升高而加快；但当温

5、度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升 高而下降。在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的最适温 度。见图 1。 低温影响酶的活性，但不会使酶的空间结构破坏，温度升高后，酶 仍能恢复活性。但高温会导致酶变性，使其永久失去活性。(2)pH 对酶促反应的影响每一种酶只能在一定限度的 pH 范围内才有活性，超过这个范 围酶就会永久失去活性。 在一定条件下，每一种酶在某一 pH 时活性最大，此 pH 称为该酶 的最适 pH。如图 2 表示胰蛋白酶的活性与 pH 的关系。 (3)底物(反应物)浓度对酶促反应的影响在底物浓度较低时，反应速率随底物浓度增加而加快，反应速 率与底物浓度

6、近乎成正比。在底物浓度较高时，底物浓度增加，反应速率也随之加快，但 不显著。 当底物浓度很大，且达到一定限度时，反应速率就达到一个最 大值，此时即使再增加底物浓度，反应速率也几乎不再改变，原因是 酶饱和了。见图 3。 (4)酶浓度对酶促反应的影响。在底物足够、其他条件固定的条件 下，反应系统中不含有抑制酶活性的物质及其他不利于酶发挥作用的 因素时，酶促反应速率与酶浓度成正比。见图 4。(5)酶激活剂和酶抑制剂对酶活性的影响酶激活剂：能增强酶的活性或使非活性的酶变为活性酶，如唾 液淀粉酶需要被氯离子激活后，其活性才能增强。酶抑制剂：能使酶的活性下降或丧失，如氰化物可以抑制细胞 色素氧化酶的活性。

7、 【典型例题典型例题】 1能说明酶不同于一般催化剂的催化特征之一是 ( )A酶是活细胞产生的，必须在活细胞中起作用B酶有专一性，每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应C酶具有高效性，所以酶的数量与反应速率没有关系D能产生酶的细胞一定能产生激素，能产生激素的细胞不一定能产生酶2蛋白酶能使蛋白质水解为多肽，但不能使多肽水解为氨基酸，这一事实说明了酶的 ( )A高效性 B专一性 C多样性 D稳定性 3在测定胃蛋白酶活性时，将溶液 pH 由 10 降到 2 的过程中，胃蛋白酶的活性将 ( )A不断上升 B没有变化 C先升后降 D先降后升 4为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意 ( ) A使用沸水先冲泡

8、洗衣粉 B用含氯较高的自来水 C和其他洗涤剂混合使用 D在室温时用软水先溶解洗衣粉 5关于淀粉消化的实验：在 A 试管中加入 2 mL。稀淀粉糊和 2 mL 唾液，在 B 试管中加入 2 ml。稀淀粉糊和 2 mL 人造胃液，摇匀后再将 A、B 两试管置于 3740水浴锅内放置 1520 min，冷却后向每支试管内各加 2 滴碘液振荡，观察现象。(1)实验结束后，观察试管内颜色：A 试管内颜色是 ；B 试管内颜色是 。无色 蓝色 紫色 橘红色 (2)A 试管内发生的现象，说明唾液内含有 淀粉 酶。唾液内含有的这种物质具有 作用。合成 还原 催化 氧化(3)对照 A、B 试管内发生的现象，说明酶

9、的功能具有 高效性 专一性 多样性 稳定性 【针对性训练针对性训练】 1在适宜的条件下，用含有过氧化氢酶的鲜猪肝研磨液催化过氧化氢分解，比用 FeCL3溶液 催化过氧化氢分解的速度快得多，这说明与无机催化剂相比，酶具有的特性是 ( )A专一性 B多样性 C高效性 D适应性 2分别用 0和 lOO的温度处理某种酶后，酶都不会表现出活性，但 ( )A经过 0处理的酶的活性能够恢复 B经过 100处理的酶的活性能够恢复C经过 0处理的酶的空间结构遭到破坏 D经过 100处理的酶被水解成了氨基酸 3刚摘下新鲜的玉米，浸入沸水中数分钟，便能长期存放而甜味不减的原因是 ( )A高温使酶失活，抑制了麦芽糖的

10、合成 B在酶的作用下二糖转化成淀粉C高温使酶失活，抑制了淀粉的合成 D高温抑制了淀粉的水解 4加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶 ( )A适宜在低温下催化 B具有高效性 C具有专一性 D需适宜的温度 5某学生为了验证唾液的功能，做了如下一组实验：取甲、乙两支试管，分别加入等量的淀 粉糊 2 mI， ，甲试管又加入 2mL 唾液，两试管同时在 37温水中放置 10 min 后取出，再各加 入 05 mI 碘液。实验设计方案上的错误是 ( )A乙试管内未加入胃液 B甲、乙两试管均呈蓝色反应C乙试管未加入等量清水 D以上选项都不正确 6将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一个容器

11、内，调整 pH 至 2.0，保存于 37的水浴锅中，过一段时间后，容器内剩余的物质是 ( )A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水C唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 7如图表示一个反应过程，则图中的 A、B、C 分别表示（ ） A淀粉、淀粉酶、葡萄糖B麦芽糖、麦芽糖酶、葡萄糖C蔗糖、蔗糖酶、果糖D乳糖、乳糖酶、葡萄糖班班级级 姓名姓名 1使用加酶洗衣粉在温水中效果更佳。在 75时，酶的催化效率基本为零，但温度再恢复到45时，后者的催化作用已不能恢复。这是因为 ( ) A 酶的结构已遭破坏 B 酶的活性受到抑制 C 酶的 pH 已经改

12、变 D 酶的合成受到抑制 2能正确说明酶不同于一般催化剂的催化特性之一的是( )A酶都是蛋白质 B酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用C酶的活性随着温度升高而不断提高 D每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应 3在探究温度对酶活性的影响实验中，假若用稀释 10 倍的唾液代替 2的新鲜淀粉酶溶液， 则应将其中的三支试管分别放人 37的热水、沸水和冰块中，而不是 60的热水、沸水和冰 块中，原因是 ( )A37热水易配制且不易降温 B唾液淀粉酶只能在 37发挥作用Ca淀粉酶(市售)的最适温度为 5075，而唾液淀粉酶的最适温度在 37左右 D无任何原因 4研究表明，一分子过氧化氢酶能在

13、l 分内使 5105个过氧化氢分子分解成氧和水，相当于 Fe3+催化速率的 109倍，但是对糖的水解却不起作用，这个事实说明酶具有( )A多样性、稳定性 B高效性、多样性 C高效性、专一性 D高效性、稳定性 5胃液中的胃蛋白酶随着食物的排空进入小肠后，催化作用大大降低，这是由于 ( )A酶发挥催化作用只有一次 B小肠内的温度高于胃内的温度C小肠内的 pH 比胃内的 pH 高 D小肠内的 pH 比胃内的 pH 低 6酶是活细胞产生的，下列关于酶的论述错误的是( )A有些酶是核酸 B酶的数量因参与化学反应而减少C酶的活性与 pH 有关 D酶的催化效率很高 7 如图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的

14、关系，从图中不 能获得的信息是 ( ) A酶反应的最适温度 B酶因热而失活C酶反应生成物的量与时间的关系D酶反应速率和酶量的关系 8如右图所示，甲图表示植物的淀粉酶与人的淀粉酶活性 受 pH 影响的情况，乙图表示 3 种脱氢酶(A、B、C)的活性 受温度影响的情况。下面的说法中，正确的是( )pH=5 时，植物淀粉酶的活性最高 若细胞质由中性变为酸性，人的淀粉酶的活性渐渐升高 乙图中，适宜温度范围最广的酶是 B 乙图中，无法确认 C 酶活性的最适温度A B C D 9多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制 作的目的是 ( )A补充体内糖类物质的供给 B防止胃液的消化作用 C经唾液的消化后即可迅速起作用 D使其中各种酶缓慢地释放 10下面是验证唾液淀粉酶专一性的实验设计， 已知：滴加斐林试剂如出现砖红色，证明还原 糖的存在；唾液淀粉酶将淀粉水解成麦芽糖； 但不能水解蔗糖为葡萄糖、果糖，麦芽糖、果糖 和葡萄糖具有还原性，淀粉和蔗糖不具有还原性。 请回答下列问题。