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1、2015年9月8日 星期二 责编 刘承志 美编 郑伟华 责校 胡艳芳A03本城 沸点快检现场 提醒化妆品含铅？牛百叶掺甲醛？ “快检” 15-20分钟就能查出来 市食药监局开展 “食品药品检测大家看” 活动， 现场演示快速检测方法1、 以 上 实 验 室 的 做法， 能不能通过网购 试剂试纸模仿着做 “快 检” 呢？记者搜索了一下， 网上确实有些快速检测酚酞、 甲醛的试剂试纸。市食药检所负责人表示，不少试剂试纸有一定腐蚀性，容易染到衣服上洗不掉、接触到皮肤造成刺激甚至损伤，市民最好具备一定的化学基础，戴上白手套等，做好安全防护措施，同时注意摆放好试剂试纸，以免老人、小孩误用。考虑到这样的“快检
2、” ， 毕竟在未知情况下进行， 风险难以预料， 还是不建议市民模仿尝试。购买食品药品等， 建议大家到正规商超、药店， 购买大品牌的、 熟悉品牌的商品。2、 有没有一些简易 安全的鉴别方法？食用油的新鲜度， 可通过酸价、 过氧化值两种不同的试纸直接检测。将试纸插到油里，取出来， 对照比色卡， 若两者的值都超标， 就说明油不新鲜。3、 如果发现或质疑 食品药品存在问题， 应怎 么处理？可拨打1 2 3 4 5热线反映， 问题会转交到相关食药监督管理部门稽查处理。东莞时报记者 梁淑娟食品药品安全关乎民生。可当食品药品、 保健品、 化妆品等含有非法添加物质， 我们可以怎么快速检测 以及鉴别， 以便及时
3、发现、 解决问题？ 昨日上午， 市食品药品监督管理局组织开展 “食品 药品检测大家看” 活动， 媒体、 热心市民等齐聚市食品药 品检验所， 参观并了解快检试剂、 生活中常用的一些保 健食品、 化妆品、 食品及中药材的快检过程、 鉴别方法。 零距离的参观、 交流， 让食品药品检测技术尤其是 快检技术， 揭开了 “神秘的面纱” 。据悉， 类似的开放日 已举办多次， 但主要针对快检技术的， 这还是首次。 记者了解到， 快检是今年市政府十件实事之一， “在全市80%以上的镇街和园区配备食品快检室， 对问 题食品进行快速抽样检测， 及时发现和制止食品制假 售假行为” 。 快检， 关键在于 “快” ， 包
4、括感官 （外观） 鉴别， 理化 鉴别 （显色反应、 沉淀反应） ， 色谱技术 （薄层色谱、 柱色 谱、 液相色谱等） ， 波谱技术 （紫外光谱、 近红外光谱、 质 谱等） ， 免疫分析 （胶体金免疫分析、 酶联免疫分析 等） 。传统检测， 往往需要几个乃至几十个工作日， 才 能出示结果。而与此相对的， 快速检测一般只需要15 到20分钟， 就可对产品安全性方面得出结果， 检测成 本低、 节约监管资源， 对提高监管效能尤为重要。 不过， 值得说明的是， 因操作方法简单， 快检也有 可能出现假阳性或假阴性的情况， 所以只提供一定参 考价值。为确保检测结果权威、 准确， 还得根据国家相 关要求， 采
5、取专门做法做进一步检测。保健食品添加酚酞， 试剂溶液颜色变红在化妆品快检环节， 工作人 员示范了如何检测含有重金属- 铅。取一些润肤乳到盒子上， 摇 晃均匀后， 放在X射线荧光光谱 仪里， 按下按钮， 30秒内就显示出 铅、 汞等元素的含量。“当化妆品 铅含量大于40ppm时， 仪器数据会自动显示红色 Fail ， 结果为阳 性 （+） 。砷元素含量则需要长一 点的时间。 ” 工作人员刚说完， 记 者就看到仪器屏幕上显示出红色 的 “Fail” 字样。 据悉， X射线荧光光谱仪是根 据各元素的特征X射线的强度，能在短时间内同时定性、 定量分 析几十种元素。 铅是化妆品中美白禁用物 质， 长期使
6、用含铅量高的产品， 容 易导致皮肤中毒， 引起皮肤老化， 产生暗疮、 色斑、 皮肤发黄干燥、 皱纹增多等。如果不法经营者在水产品里 添加了甲醛， 怎么快检出来？工 作人员用牛百叶 （阳性样品） 作为 例子示范。 将牛百叶捣碎， 加入20毫升 二级水 （实验用水） ， 充分浸泡后， 再往里面先后加入 “甲醛速测盒” 的三瓶试剂， 先倒入前两瓶， 摇晃溶液1分钟， 使充分反应， 再倒入 最后一瓶， 摇晃溶液至均匀。 对照标准比色板， 溶液颜色 很深， 呈紫色。记者看到， 该色泽 达到比色板上的 “固体样品含量 最高值， 200mg/kg” 。“颜色越深， 说明甲醛浓度越高” ， 工作人员 说， 这
7、方法快速、 明显， 还可以进行半定量判定。 甲醛， 俗称福尔马林， 是一 种毒性很强的化学物质。如果 被添加到水发产品， 能延长保 质期、 改善外观和口感； 但会破 坏生物细胞活性， 引起人体过 敏和肠道刺激反应， 是严禁添 加的。牛百叶含有甲醛， 试剂溶液呈紫色化妆品中含铅， 数据现红色 “Fail”保健食品如果添加了酚酞， 怎么快检出来？工作人员用酚酞 快筛试剂盒做示范。取一颗胶囊 （阳性样品） 的颗粒倒入试剂， 不 一会儿， 发现溶液颜色变红。时间也就5分钟左右。 “酚酞遇碱会变红色， 否则溶 液是米黄色的” ， 工作人员介绍， 这办法利用了酚酞在PH10的 溶液中显红色的特性， 通过乙
8、醇提取、 碱性溶液反应显色鉴别这 两个步骤实现快速筛查。 酚酞是具有减肥功能的化学药 物， 长期服用， 会诱发顽固性便秘、 肠 炎皮疹、 大出血、 心率失常等。食物鲜美到让人成瘾？这时 要小心了， 可能添加了罂粟壳。 工作人员示范了是否含有罂粟 壳的快检过程。两瓶调味料， 分别是阴性、 阳性样品， 各用一 次性滴管， 吸取 2 到 3 滴， 滴到 胶体金速测卡的加样孔上， 液 体从孔里慢慢渗透到旁边的两 条线， 分别是 C 线 （控制线） 和 T 线 （测试线） 。 5到8分钟后， 看两线的显色情况， 可得出结果： 阴性样品， 没 有罂粟壳或低于罂粟壳检测线 时， C、 T线都有明显的显色；
9、而阳 性样品只有C线显色， 并无T线显 色。因此， T线也是结果判读线。 而如果只有T线显色或C、 T线都 不显色， 检测为无效。 要注意的是， 8分钟后判读无 效。这方法使用免疫检测技术， 专一性强， 额外干扰少， 但只可以 进行定性检测， 不能定量检测。罂粟壳是罂粟的干燥果壳， 在我国属于国家管制药品。里面 含有吗啡、 可待因、 罂粟碱、 那可 汀、 蒂巴因等生物碱， 易使人体产 生依赖性而上瘾， 对肝脏、 心脏有 一定的毒害作用。 长期食用含有罂粟壳的食 物， 还会出现发冷、 出虚汗、 乏力、 面黄肌瘦、 犯困等症状， 严重时可 能对神经系统、 消化系统造成损 害。2008年被列为非食用
10、物质。调味料含罂粟壳， 速测卡只C线显色中药室现场， 摆放了人参、 鹿 茸、 红花、 丝瓜络、 酸枣仁等中药 材的正品和伪品， 让人更有意识 地从药材的性状上进行辨别。 中药材的假冒伪劣， 主要是 造假分子通过以次充好、 以他物混淆、 染色增重、 漂白等手段实 现的。 期间， 工作人员抽出一小撮 正品红花和伪品红花， 分别放置在 一杯清水上， 随着浸泡深入， 很快 就看到正品那杯呈金黄色、 色泽纯净， 还伴有奇异的香味； 而伪品那 杯偏深红色， 色泽较浑浊， 香味很 弱。“这是伪品被染色了的缘故， 而 且变色很快， 而天然的红花是由浅 至深地变成金黄色， 始终比较纯 净。 ” 工作人员说。正伪红花这样鉴别， 泡水显金黄为正品12工作人员正在检测保健食品中的酚酞。345“快检” 有风险 安全防护很重要工作人员正在检测食品中有无添加罂粟碱。本版图片均由东莞时报记者 李梦颖 摄X射线荧光光谱仪能在短时间内同时定 性、 定量分析几十种元素。工作人员正在检测食品中的甲醛含量。工作人员正在检测食品中的甲醛含量。工作人员检测后， 显金黄色的正红花油 是正品。
