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1、一、蔗汁色素的脱除方法一、蔗汁色素的脱除方法1 应用微孔过滤技术应用微孔过滤技术PA 微孔过滤系统在实际生产的应用表明，该系统处理混合清汁迅速（13kg/min.m2） ，对糖汁无污染，且在过滤器中的停留时间较短（少于 1mm） ，可成功地除去非糖分微粒，混合汁处理后锤度平均下降 1BX，纯度则升高1.09AP，色值下降约 12%，混浊度下降 43%。2 应用离子交换剂应用离子交换剂离子交换剂包括离子交换树脂和离子交换纤维等。交换树脂主要有两种，一种是聚苯乙烯（polystyrenic）型的，另一种是聚丙烯（polyacrylic）型的。前者可除去离子型色素，又能除去芳香性色素，但不易再生，成
2、本较高；后者能除去大部分阴离子色素而不能除去芳香性色素，但易再生（用食盐溶液） 。离子交换纤维是一种新型的高效离子交换剂，国产 Vs-2 强碱阴离子交换纤维其脱色效能及再生效能均优于常用的脱色树脂，规模 20 吨（相当纯糖浆）/天的试验表明，其脱色率在 75%以上，仅需食盐溶液即可再生，再生时间约 23小时。若糖汁色值超标，可加入离子交换剂；若灰分超标，可加入阴离子交换剂，阴离子交换剂寿命短，而阴离子交换剂的寿命则较长。3 使用活性炭使用活性炭活性炭吸收色素的能力很强，但不能脱除非离子型芳香族色素，不能脱除离子型的色素，且不能降低灰分。因此，活性炭必须与其他脱色剂一起使用。美国常用 Calgo
3、n 型活性炭，它是用煤来制造，其固有钙离子可把阴离子色素沉淀下来，并被吸收，所以可以除去两种色素，一种是芳香族色素，另一种是阴离子色素。 二、色素的分析检测方法二、色素的分析检测方法1、多酚类化合物的定性分析：、多酚类化合物的定性分析：采用紫外分光光度法，观测其 UV 图谱并且与极准品（槲皮紫）进行对照，根据有关文献资料中紫外光谱图进行分析。同时结合酚类化合物的反应（还原显色反应疏酸显色反应碱性试剂的显色反应）进一步定性分析测定。72、酚类化合物的含量测定方法：、酚类化合物的含量测定方法： 用 Folin 试剂分光光度法或对氨基苯磺酸-亚硝酸钠吸光光度法测定。93、酚类色素溶于有机溶剂、酚类色
4、素溶于有机溶剂可用 100%酒精溶液将其溶解出来。余下的两类色素可用分光光度仪扫描测定其含量。4、焦糖色素鉴定方法：、焦糖色素鉴定方法：先用凝胶过滤方法分离出三组不同分子量的组分。对小分子量组分进行紫外光谱扫描。其吸收光谱与砂糖制的焦糖吸收光谱比较。5、用等电点使色素沉淀、用等电点使色素沉淀这是一种色素回收方法，在类黑精溶液中加入盐酸盐酸使之渐渐变粘，当 PH小到 3.03.5 时会使类黑精沉淀折出。26、美拉德色素的鉴定方法：、美拉德色素的鉴定方法：用等电点析出后再作紫外光谱扫描，然后与类黑精的吸收光谱比较。测定方法：美拉德色素是还原糖与氨基化合物反应聚合的产物。可以采用自动氨基酸测定仪测出
5、氨基酸的量即可得美拉德色素的含量。7、一般致色物的分析方法：、一般致色物的分析方法：可用分光光度法和色谱技术，其中色谱技术又包括液相色谱（LC） ，高效液相色谱（HPLC） ，凝胶渗透（GPC）等。采用分光光度法常常能在同一试样溶液中不进行分离而测定一个以上组合。1011参考文献：参考文献：2 吴振强、梁世中、姚汝华.甘蔗糖蜜及其发酵废液的色素，1997.13(1)：143 朱清华.明胶存在下利用废蜜生产焦糖色素的湿和工艺，辽宁化工，1999，28(2)：1121144 吴振强、梁世中.糖蜜酒精蒸馏度液色素研究，环境污染与防治，2002.24(1)：12155 姚新生，天然药物化学，北京：人民卫生出版社，2001.1741777 史权、王良信、宗希明，怀槐及酚类分合物的积累动态分析，黑龙江医药科学，1999，22（1）：13159 肖纯、张凯农，Folin 试剂测定茶中酚类化合物，茶叶通讯，1995，(13)：293110冉艳红、于淑娟、高大维，甘蔗制糖过程中颜色的形成、去除与防止研究进展，2001，(1)：3944
