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1、责 编 ： 孙 富 民2 0 1 7年月3日0 7健 康 养 生美 编 ： 张 磊合 肥 青 年 小 张 晨 跑 后 感 觉 身 体 不适 ，他 自 以 为 是 中 暑 ，只 要 休 息 一 下 就好 ， 却 休 克 晕 厥 ， 医 生 说 送 医 院 再 迟 五 分钟 ，就 可 能 丧 命 记 者 在 安 徽 多 家 省级 三 甲 医 院 采 访 了 解 到 ，由 于 近 日 连 续高 温 ， 各 院 收 治 急 救 患 者 数 量 激 增 。其 中多 名 像 小 张 这 样 的 患 者 被 诊 断 为 突 发 性心 梗 。专 家 提 醒 ， 心 梗 的 一 些 症 状 与 中 暑相 似 ，
2、但 是 抢 救 稍 不 及 时 ，就 有 生 命 危险 。因 此 一 些 有 心 血 管 疾 病 的 患 者 、 运 动后 年 轻 人 都 要 警 惕 ，切 勿 将 心 梗 当 成 中暑 ， 以 免 延 误 治 疗 。安 徽 省 立 医 院 心 内 科 主 任 医 师 马 礼坤 说 ， 急 性 心 梗 的 部 分 表 现 与 中 暑 的 早期 症 状 有 些 相 似 ，患 者 都 会 胸 闷 气 短 ，面 色 苍 白 ，大 汗 淋 漓 ，因 此 容 易 混 淆 。但 是 不 同 的 是 中 暑 早 期 会 出 现 头 痛 、 头晕 、气 短 、多 汗 等 症 状 ，在 转 移 到 阴 凉通 风
3、 处 休 息 ， 饮 用 淡 盐 水 或 解 暑 药 水 后会 出 现 好 转 。而 急 性 心 梗 则 会 出 现 胸 前部 疼 痛 ，感 觉 胸 口 有 一 个 大 石 头 压 着 ，同 时 伴 有 全 身 不 适 ，如 冷 汗 、面 色 苍白 、乏 力 、恐 惧 、恶 心 呕 吐 、濒 死 感 等 。而 中 暑 出 的 汗 是 因 为 天 热 ， 出 汗 部 位 常在 前 胸 后 背 、额 头 、脖 子 、腋 下 等 ，而 且出 汗 的 同 时 ，皮 肤 的 温 度 也 随 之 升 高 。但 心 肌 梗 塞 发 作 时 ，因 心 输 出 量 （每 分钟 一 侧 心 室 射 出 的 血 液
4、 总 量 ，又 称 每 分输 出 量 ）下 降 ，血 压 下 降 ，血 管 收 缩 ，出汗 部 位 在 脖 子 、额 头 、手 心 、脚 心 等 部位 ，出 汗 时 皮 肤 温 度 相 对 较 低 ，即 俗 称的 “冷 汗 直 冒 ” 。“眼 下 天 气 十 分 炎 热 ，人 容 易 感 到疲 劳 ，长 期 处 于 紧 张 的 压 力 下 ，生 活 、饮 食 不 规 律 ，睡 眠 时 间 相 对 不 足 ，一 旦出 现 过 度 劳 累 等 情 况 ，就 容 易 诱 发 心梗 。”马 礼 坤 提 醒 ，特 别 是 有 冠 心 病 、高血 脂 、高 血 压 及 糖 尿 病 的 患 者 ，在 夏 季
5、防 护 措 施 不 到 位 ，很 容 易 发 生 心 梗 ；经常 熬 夜 、心 理 压 力 过 大 ，过 量 吸 烟 喝 酒的 也 是 心 梗 高 危 人 群 。除 此 以 外 ，该 院近 日 还 收 治 了 多 名 运 动 后 发 生 心 梗 的年 轻 患 者 。“最 近 高 温 炎 热 ， 人 体 体 表 血 管 明 显扩 张 ，令 心 脏 、大 脑 血 液 供 应 量 相 对 不足 ， 大 量 运 动 后 心 脏 负 荷 增 加 ， 需 血 量 增多 ， 供 需 失 衡 ， 容 易 诱 发 心 绞 痛 ， 甚 至 心肌 梗 死 。所 以 一 旦 出 现 持 续 性 胸 痛 、胸闷 、 冷
6、 汗 等 ， 都 应 及 时 去 医 院 就 诊 ， 而 在熬 夜 、 过 度 疲 劳 后 出 现 上 述 症 状 ， 更 应 提高 警 惕 。” 马 礼 坤 说 。据 新 华 社健 康 顾 问从 朋 友 圈 里 的 养 生 “爆 文 ” ， 到 微 博 里的 食 疗 “段 子 ” ， 一 些 食 品 药 品 谣 言 屡 禁 不止 。有 关 专 家 指 出 ， 针 对 食 品 药 品 谣 言 “病毒 式 ” 传 播 的 现 状 ， 一 方 面 应 对 老 百 姓 进 行“预 防 式 ” 科 普 ， 另 一 方 面 也 应 更 深 入 地 研究 谣 言 传 播 的 机 制 ，完 善 辟 谣 的
7、方 式 与 途径 ， 谨 防 产 生 “逆 火 效 应 ” 。复 旦 大 学 新 闻 传 播 学 院 教 授 孙 少 晶在 当 天 举 行 的 第 三 届 “食 药 安 全 新 闻 传播 与 谣 言 治 理 ”青 年 学 者 论 坛 上 指 出 ，在权 威 部 门 、权 威 专 家 辟 谣 时 ，有 时 会 先 展示 谣 言 的 具 体 内 容 ，再 提 供 针 对 性 辟 谣信 息 ，无 意 中 导 致 谣 言 再 次 传 播 ；或 者 在辟 谣 信 息 中 过 度 使 用 不 同 证 据 和 科 学 分析 ，反 而 导 致 公 众 更 易 于 接 受 相 对 简 单直 观 的 谣 言 信
8、息 ，心 理 上 排 斥 相 对 科 学严 谨 的 辟 谣 信 息 ，这 就 是 辟 谣 过 程 中 的“逆 火 效 应 ” ， “也 就 是 说 ，本 来 出 发 点 很好 的 辟 谣 过 程 无 意 中 强 化 了 一 些 谣 言 的负 面 影 响 。”孙 少 晶 认 为 ，当 前 食 品 药 品 谣 言 信 息传 播 呈 现 日 常 化 议 题 、 故 事 化 导 入 、 数 据 化支 持 、 专 家 化 名 头 、 社 会 化 传 播 等 特 征 ， 因此 即 使 是 有 权 威 声 音 辟 谣 之 后 ，谣 言 还 会持 续 影 响 很 长 时 间 。学 者 和 相 关 部 门 要
9、深入 研 究 分 析 谣 言 传 播 和 接 受 的 心 理 机 制 ，并 针 对 特 定 群 体 创 新 辟 谣 方 式 和 途 径 ， 达到 更 广 泛 有 效 的 传 播 效 果 。国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 新 闻 宣 传司 司 长 颜 江 瑛 在 论 坛 上 说 ，在 科 普 食 品 药品 知 识 方 面 ，食 药 监 总 局 不 断 加 强 “预 防式 ” 科 普 宣 传 ， 注 重 将 信 息 公 开 和 政 策 解 读同 步 推 出 ， 有 效 避 免 了 谣 言 的 进 一 步 滋 生 。 2016年 ， 食 药 监 总 局 共 发 布500多 条 科 普
10、知 识 、辟 谣 信 息 。食 药 监 总 局 官 方 微 信 号“中 国 食 事 药 闻 ” 已 开 设 “你 问 我 答 ” 栏 目 ，定 期 回 应 网 友 提 问 。我 国 网 民 的 食 品 安 全 信 任 与 食 品 谣 言调 查 ” 报 告 显 示 ， 我 国 网 民 鉴 别 食 品 信 息 真伪 的 平 均 正 确 率 为52.4%，大 多 数 人 能 够鉴 别 半 数 以 上 的 食 品 谣 言 。但 对 于 “日 本 核辐 射 海 鲜 ” 和 “鲜 虾 体 内 藏 满 寄 生 虫 ” 等 谣言 信 息 ，受 调 查 网 民 中 仍 有 无 法 判 断 或 判断 错 误 的
11、情 况 ，说 明 对 公 众 仍 要 加 强 食 品科 普 教 育 。据 新 华 社治 理 食 药 谣 言需 加 大 “预 防 式 ” 科 普绿 叶 菜 是 公 认 的 健 康 食 物 ，但 很 多 人觉 得 其 口 感 不 好 ， 像 吃 草 一 样 ， 绿 叶 菜 怎 么烹 调 才 好 吃 呢? 1.清 炒 。这 种 方 法 吃 的 主 要 是 绿 叶 菜 本身 的 味 道 ， 适 用 于 油 菜 、 小 白 菜 、 菜 心 、 油 麦菜 、 空 心 菜 、 莴 笋 叶 等 。先 把 绿 叶 菜 洗 净 切段 （尽 量 切 长 段 ）， 然 后 热 锅 下 油 ， 油 热 后 投入 绿 叶
12、 菜 快 炒 调 味 。 2.蒜 炒 。蒜 炒 是 在 清 炒 的 基 础 上 ， 增 加大 蒜 爆 锅 环 节 ，吃 的 是 蒜 香 与 绿 叶 菜 的 混合 味 道 ， 特 别 适 用 于 茼 蒿 、 芥 蓝 、 芥 菜 、 木 耳菜 、紫 菜 苔 、豌 豆 苗 等 有 特 殊 气 味 的 绿 叶菜 。热 锅 下 油 ， 油 热 后 先 放 入 大 蒜 （切 片 或切 末 ）爆 香 ， 然 后 放 入 绿 叶 菜 快 炒 调 味 。当然 ， 也 可 以 根 据 自 己 的 喜 好 ， 用 姜 、 花 椒 、 豆豉 、 辣 椒 、 辣 椒 酱 等 加 重 调 味 。 3.蒸 。蒸 能 减 少
13、 营 养 素 流 失 ， 适 合 烹 制多 种 绿 叶 菜 ， 如 油 菜 、 茼 蒿 等 。绿 叶 菜 洗 净 ，放 入 已 经 烧 开 的 蒸 锅 中 ， 蒸 软 后 取 出 ， 沥 干水 分 ， 拌 以 各 种 自 己 喜 欢 的 酱 汁 食 用 。为 了进 一 步 减 少 营 养 流 失 ，可 以 在 蒸 的 时 候 加入 玉 米 粉 、 燕 麦 粉 等 ， 或 者 把 绿 叶 菜 切 碎 与少 量 面 粉 和 调 味 品 混 合 ， 搓 成 蔬 菜 丸 子 ， 再上 屉 蒸 ， 有 助 减 少 水 分 流 失 。 4.先 焯 后 拌 。这 种 方 法 适 合 烹 制 多 种 绿叶 菜
14、 ，最 典 型 的 是 蚝 油 生 菜 、白 灼 芥 蓝 等 。水 烧 开 ，放 入 绿 叶 菜 煮 熟 捞 出 ，沥 干 水 分 。然 后 根 据 自 己 的 喜 好 ，拌 以 耗 油 、酱 油 、芝麻 酱 、 花 生 酱 、 辣 椒 酱 、大 酱 、甜 面 酱 、牛 肉酱 、蘑 菇 酱 、沙 茶 酱 、海 鲜 酱 等 各 种 酱 汁 和食 用 油 等 。 5.炒 肉 。绿 叶 菜 炒 肉 是 荤 素 搭 配 的 吃法 ， 适 合 各 种 绿 叶 菜 。热 锅 下 油 ， 油 热 后 先放 入 肉 丝 、 葱 姜 蒜 等 爆 香 ， 再 放 入 绿 叶 菜 翻炒 、 调 味 即 可 。另 一
15、 种 做 法 是 肉 丝 或 肉 片 先用 水 煮 熟 （或 用 油 滑 熟 ）， 再 与 绿 叶 菜 一 起 下锅 炒 。绿 叶 菜 炒 肉 荤 素 搭 配 ， 不 但 营 养 更 好 ，而 且 有 肉 香 ， 适 合 不 太 爱 吃 绿 叶 菜 的 人 。 6.做 汤 。这 是 最 简 单 的 吃 法 之 一 ， 适 用于 小 白 菜 、 木 耳 菜 、菜 心 、生 菜 、油 麦 菜 、西洋 菜 、 莴 笋 叶 、 空 心 菜 等 。水 煮 开 ， 加 入 油 和盐 、 姜 、 葱 、 鸡 精 、 生 抽 、 醋 等 调 味 品 调 味 ， 放入 绿 叶 菜 （菠 菜 、苋 菜 、空 心
16、菜 等 要 先 焯水 ）， 快 速 煮 熟 即 可 。 7.做 沙 拉 。这 种 吃 法 适 用 于 一 些 味 道 较淡 的 绿 叶 菜 ， 如 生 菜 、 油 麦 菜 、 莴 笋 叶 、 苦 菊等 。要 注 意 的 是 ，沙 拉 酱 或 千 岛 酱 热 量 较高 ， 因 为 它 们 主 要 成 分 是 油 脂 。少 量 吃 是 有益 的 ， 能 促 进 胡 萝 卜 素 、 维 生 素K等 营 养 物质 的 吸 收 ，但 大 量 食 用 会 导 致 脂 肪 摄 入 过多 。与 蔬 菜 沙 拉 相 对 应 的 中 式 吃 法 是 生 拌 蔬菜 ， 但 也 要 注 意 油 和 盐 宜 少 不 宜 多 ， 醋 、 姜 、辣 椒 等 无 油 无 盐 的 调 味 品 可 以 适 量 多 放 。 8.炒 鸡 蛋 。绿 叶 菜 炒 鸡 蛋 也 是 荤 素 搭 配且 更 为 简 便 的 吃 法 ，适 合 烹 制 韭 菜 、菜 心 、油 菜 、 菠 菜 、 木 耳 菜 、小 白 菜 、茼 蒿 、小 葱 和紫 菜 苔 等 ， 韭 菜 炒 鸡 蛋 最 为 经 典 。先 把 鸡 蛋炒 好 盛
