胃液的性质、成分及作用

《胃液的性质、成分及作用》由会员分享，可在线阅读，更多相关《胃液的性质、成分及作用（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

-1-胃液的性质、成分及作用胃液的性质、成分及作用胃液是由胃腺分泌的一种无色透明酸性液体，pH 值为 0.91.5.正常成人每日分泌量 1.52.5L.主要成分有盐酸、胃蛋白酶原、内因子和粘液。（一）盐酸胃液中的盐酸又称胃酸，由壁细胞分泌。胃酸有两种存在形式：一种是游离酸，占胃酸的绝大部分；另一种是结合酸，即与蛋白质结合形成盐酸蛋白。盐酸的主要生理作用是：激活胃蛋白酶原，并为其提供酸性作用环境；使食物中的蛋白质变性而易于分解；抑制或杀灭随食物入胃的细菌；进入小肠后，可促进胰液、胆汁和小肠液的分泌；酸性环境有利于小肠对铁和钙的吸收。（二）胃蛋白酶原由主细胞分泌，在盐酸的激活作用下，无活性的胃蛋白酶原可转变为有活性的胃蛋白酶后，可将食物中的蛋白质分解为月示（P15）、胨及少量的多肽和氨基酸。胃蛋白酶发挥作用的最适 pH值为 2.0.（三）内因子-2-是由壁细胞分泌的一种糖蛋白，它能与食物中的维生素 B12 结合成复合物，以保护 Bl2 不被消化酶所破坏，并促进其吸收。（四）粘液由胃粘膜表面上皮细胞、泌酸腺的粘液颈细胞、贲门腺和幽门腺共同分泌。粘液可覆盖于胃粘膜表面，形成一层保护膜，可润滑食物，并保护胃粘膜免遭粗糙食物的机械损伤。粘液还可与胃粘膜分泌的 HCO3-结合，构成粘液-碳酸氢盐屏障，使胃粘膜表面保持中性或偏碱性，防止盐酸和胃蛋白酶对胃粘膜的化学侵蚀。