紫背天葵的营养保健作用

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1、紫背天葵的营养保健作用紫背天葵的营养保健作用紫背天葵紫背天葵(Gynura(Gynura bicolorbicolor D DC)C)，别名血皮菜、观音菜、红风菜、紫背，别名血皮菜、观音菜、红风菜、紫背 菜、红背菜等，菊科三七草属多年生宿根草本植物。原产中国，四川、广东、菜、红背菜等，菊科三七草属多年生宿根草本植物。原产中国，四川、广东、 广西、海南、福建、台湾等地均有栽培，尤以四川、台湾栽培较多。紫背天广西、海南、福建、台湾等地均有栽培，尤以四川、台湾栽培较多。紫背天 葵性喜温暖湿润，耐高温多雨，抗逆性强，适应性较广，耐阴、耐旱、耐热、葵性喜温暖湿润，耐高温多雨，抗逆性强，适应性较广，耐阴、

2、耐旱、耐热、 耐贫瘠，但不耐寒，耐贫瘠，但不耐寒，1010以下生长不良，遇霜冻凋萎。在南方表现为常绿，以下生长不良，遇霜冻凋萎。在南方表现为常绿， 周年可以露地生产，北方只有在无霜期进行露地栽培，随着保护地的发展，周年可以露地生产，北方只有在无霜期进行露地栽培，随着保护地的发展， 可实现紫背天葵的周年生产、周年供应。可实现紫背天葵的周年生产、周年供应。 一、紫背天葵的营养成分一、紫背天葵的营养成分 紫背天葵是一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜。紫背天葵是一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜。 每每 100g100g 叶片中含水分叶片中含水分 929279g79g、

3、粗脂肪、粗脂肪 0 018g18g、粗蛋白、粗蛋白 2 211g11g、粗纤维、粗纤维 0 094g94g、维生素、维生素 A5644A5644 国际单位、维生素国际单位、维生素 B1B1 0 001mg01mg、维生素、维生素 B2B2 0 013mg13mg、维生素、维生素 C0C078mg78mg、钾、钾 13613641mg41mg、钙、钙 898966mg66mg、铁、铁 1 161mg61mg、 磷磷 181873mg73mg、烟酸、烟酸 0 059mg59mg。鲜嫩茎叶和嫩梢的维生素。鲜嫩茎叶和嫩梢的维生素 C C 含量较高，还含有含量较高，还含有 黄酮苷等。据测定，每黄酮苷等。

4、据测定，每 100g100g 干物质中含钙干物质中含钙 1 14-34-30g0g、磷、磷 0 017-17- 0 039g39g、铜、铜 1 134-234-252mg52mg、铁、铁 202097mg97mg、锌、锌 2 260-760-722mg22mg、锰、锰 0 047-47- -14-1487mg87mg。 二、紫背天葵的保健作用二、紫背天葵的保健作用 紫背天葵属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。紫背天葵属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。 富含造血功能的铁素、维生素富含造血功能的铁素、维生素 A A 原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活原、黄

5、酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活 血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。特别需要指血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。特别需要指 出的是，紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素出的是，紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素 C C 的作用，减少血管的作用，减少血管 紫癜。紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。还具紫癜。紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。还具 有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效， 在我国南方一些地区更是把

6、紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用 的主要蔬菜之一。的主要蔬菜之一。 紫背天葵的食疗保健作用有以下两个方面：紫背天葵的食疗保健作用有以下两个方面：(1)(1)提高机体免疫力和治疗提高机体免疫力和治疗 某些疾病。大量的研究资料表明，锌、锰、维生素某些疾病。大量的研究资料表明，锌、锰、维生素 E E、黄酮类物质等成分具、黄酮类物质等成分具 有增强机体免疫力的作用。铁、铜等对治疗一些血液病有增强机体免疫力的作用。铁、铜等对治疗一些血液病( (如营养型贫血如营养型贫血) )有很有很 好的疗效。好的疗效。(2)(2)生理活性物质有

7、清除自由基和抵抗衰老的作用。按照自由基生理活性物质有清除自由基和抵抗衰老的作用。按照自由基 衰老学说，抗氧化作用减弱或不能及时清除自由基是人体衰老的一个主要原衰老学说，抗氧化作用减弱或不能及时清除自由基是人体衰老的一个主要原 因。人体内清除自由基的防御体系主要有两套：一是酶防御体系，如超氧化因。人体内清除自由基的防御体系主要有两套：一是酶防御体系，如超氧化 物歧化酶物歧化酶(SOD)(SOD)、过氧化物酶等；二是非酶防御体系，如维生素、过氧化物酶等；二是非酶防御体系，如维生素 C C、维生素、维生素 E E、维生素、维生素 A A、黄酮类物质等。紫背天葵含有维生素、黄酮类物质等。紫背天葵含有维

8、生素 C C，而铁、铜、镁等微量，而铁、铜、镁等微量 元素又是上述酶的辅基，因此，必然会进行抗氧化和清除自由基的作用，从元素又是上述酶的辅基，因此，必然会进行抗氧化和清除自由基的作用，从 而达到延缓衰老的目的。而达到延缓衰老的目的。 紫背天葵具有丰富的营养价值，经常食用可均衡营养。可凉拌、做汤，紫背天葵具有丰富的营养价值，经常食用可均衡营养。可凉拌、做汤， 也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。在当代，人们常将紫背天葵泡也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。在当代，人们常将紫背天葵泡 酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，具消暑散热、清心润肺的功效。紫背天葵酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，具消暑散热、清心润肺的功效。紫背天葵 泡水后呈淡紫红色，味微酸带甘甜，郭沫若赞之曰泡水后呈淡紫红色，味微酸带甘甜，郭沫若赞之曰“客来不用茶和酒，紫背客来不用茶和酒，紫背 天葵酌满情天葵酌满情”。