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1、蓝剑饮蓝剑饮品品我我们们只只销销售健康售健康一、企一、企业简业简介介四川蓝剑饮品集团有限公司（简称：蓝剑饮品集团/BSG）,集团下属 11 家子公司 5 个原料（原酒）生产基地，主要从事植物蛋白饮品、天然矿泉水的生产和销售，员工 5000 多人，生产规模突破 200 万吨，饮料产销量连续六年蝉联中国西南第一。其中：植物蛋白饮品销量位居西部第一，形成了西有唯怡、东有银鹭、南有椰树、北有露露的全国四强格局。天然矿泉水产销量全国第一，与娃哈哈（纯净水第一）、康师傅（矿物质水第一）、农夫山泉（山泉水第一）并称中国四大水王。集团旗下拥有四川省饮料行业唯一一个中国名牌“冰川时代”，三个四川名牌和一个四川省
2、著名商标、一个“四川省老字号”商标。BSG 本着“我们只销售健康”的经营理念，立足“整合、创新、突破”的发展战略，取得了长足发展，率先通过 ISO22000 食品安全管理体系、HACCP 体系、ISO9001 质量管理体系认证，也是目前川内唯一取得此三个体系认证证书的饮料企业。公司还先后获得了“中国饮料企业 20 强”、 “中国食品工业质量效益奖”、 “中国饮料行业信得过企业”、“中国饮料行业节水优秀企业”、 “省级守合同重信用企业” 、 “质量信用 AAA 级证书”、“四川省质量管理先进企业”、 “四川省五一劳动奖”、 “3.15 诚信品牌”、 “中国饮料行业实践社会责任优秀企业”等殊荣。这
3、些成绩和荣誉，充分展现出企业的管理水平，它们都必须依靠于公司内可靠的产品质量，源于公司较为完善的质量保证和食品安全管理体系。二、二、蓝剑饮蓝剑饮品集品集团团推行推行 ISO9000 历历史史蓝剑饮品集团一直坚持“市场是企业的生命，质量市场的保证”的质量方针。公司引入 ISO9000 标准始于 1996 年。当时蓝剑饮品集团作为蓝剑集团的下属公司，在蓝剑集团管理层的高度重视下，一次性通过了 ISO9000 质量管理体系的认证审核，成为川内较早通过质量管理体系认证的企业。2001 年初，蓝剑饮品集团脱离蓝剑集团独立运行，通过2000 版 ISO9000 标准质量管理体系认证。三、食品安全管理体系的
4、建立及运行三、食品安全管理体系的建立及运行随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题。ISO22000 采用了ISO9000 标准体系结构，它将HACCP 原理方法应用于整个体系，将危害分析作为安全食品实现策划的核心，它适用于食品链上的任何组织。从食品源头到消费各环节进行全面分析控制。公司早在 2008 年初就开始积极运筹建立食品安全管理体系，因地震原因进度受到影响。三鹿事件爆发后，公司立即将建立食品安全管理体系提上企业管理首要的议事日程。主要做了以下工作：1、 、领导领导重重视视，成立食品安全小，成立食品安全小组组： ：为全面组织协调完成食品安全管理体系的建立和监
5、督有效运行，公司总经理任命技术总监为管理者代表兼食品安全小组长全面负责体系建立和推进。并由公司技术中心、营销中心、采购部、人力资源部、设备工程部、生产基地等单位负责人及技术骨干组成食品安全小组，小组成员专业互补、资源共享，全面协作，努力开展体系建立的各项工作。2、全面培、全面培训训，全，全员员参与：参与：按照体系运作计划，由公司外聘老师进入企业进行集中大课培训、外派骨干人员参加 CQC 注册审核员培训、管理者代表内训等方式，对ISO22000：2005、ISO9001：2008、HACCP、相关食品生产企业卫生规范、内审员专业知识等多方面进行了培训。并采用不同形式如橱窗宣传、板报宣传、内部期刊
6、宣传和质量月活动、员工考试、知识竞赛等多种方式加强体系贯标，推动全员参与食品质量安全管理。3、狠抓食品源、狠抓食品源头头控制控制全面清理公司所有产品原辅材料，尤其是食品添加剂的使用情况。针对每一种产品，每一种原料、辅料、添加剂，从该产品名称、产品类型、产品特性、产地、生产加工方式、包装运输、贮存条件、采购接收准则等各方面进行一一评价分析，确保投入原材料的安全性。另外在采购控制中严格实行分级管理，将原辅料列入 A 类重点管理。要求原辅料供应的生产企业必须是国际知名企业或国内行业佼佼者，严格供方准入门槛。按照公司供应商管理条例，经评审合格后方能供货。特别是食品添加剂必须建档管理，凡列入合格供方名单
7、的企业、添加剂型号、品牌均不得随意更改。进厂检验时，严格执行公司索证制度和检验规程，确保食品源头质量的安全合格。4、科学、科学严严密地密地进进行危害分析和关行危害分析和关键键点确点确认认公司食品安全小组在熟悉食品安全管理体系标准基础上充分应用 HACCP 原理，组织各部门、各工序员工进行了危害分析和关键点的确认。结合外部法律法规、公司管理方针、顾客要求、公司的现状、原料和产品的描述、预期用途、操作的前后步骤和工艺流程、设备和周围环境等进行科学的、详尽的食品安全危害分析。按危害的可能性和严重性进行评估，将危害风险分为 A、B、C、D 四级，A、B 类风险由 CCP 点进行控制，C、D 类风险通过
8、操作性前提方案或后工序进行控制。5、 、完善完善硬件硬件设备设备食品安全管理体系是环环相扣的预防性危害控制体系，必须以过硬的基础条件为前提。为此，公司配备了国内先进的自动化的生产设备施，并聘请食品方面专家对生产条件作进一步诊断，严格参照食品安全管理体系 饮料生产企业要求等规范的要求，对人流、物流通道、更衣设施、清洗消毒设施、检验设施进行了充分完善，从硬件条件上保障了食品安全控制的有效性，完全满足产品生产和质量控制。6、夯、夯实实基基础础管理，管理，强强化化监监督考核力度督考核力度万丈高楼平地起，为确保食品质量安全管理体系的有效运行，多年来，公司严格推行“三个一”基础管理：即一张表、一封信、一个
9、 5S。一张表泛指各类作业记录、报表，要求真实、准确、规范、及时。每天主管必须检查复核当班操作工记录，并签字确认，每周相关职能部门负责人必须抽查记录，公司对记录弄虚作假的处罚尤为严重，一般是撤职或停工反省。一封信源自把信带给加西亚，公司要求全员学习这本书，旨在打造一流的执行力，具体到生产单位就是要求操作工必须严格执行工艺规程和各项规章制度。一个 5S，就是源自日本的现场管理方法，即整理、整顿、清扫、清洁、素养。公司总经理认为 5S 是最基础、最简单有效的现场管理方法，5S 都没做好就休谈质量管理、休谈食品安全、休谈体系运作。公司每月会组织两次 5S 大检查，分初查和复查。内容涉及厂区工环境卫生
10、、车间卫生、个人卫生、设备卫生、操作记录、库房管理、现场整理、整顿、标识等，检查内容的深度和广度并不亚于体系内审。对检查发现的问题和亮点都进行拍照取证，整理成幻灯片进行体系通报和共享。对现场问题的整改情况用复查对比照片来跟踪验证，决不允许问题不了了之。根据初和复查的结果进行考核评分，分生产线排名。在狠抓三个基础管理的基础上，我们熔融贯通 ISO22000 和 ISO9001 的要求，食品安全小组以及相关职能部门汇编完成食品质量安全管理手册，作为公司食品质量安全管理的法规性文件，并根据危害分析结果编制 了HACCP 计划。因为领导重视、全员参与，日清日高、持续改进的理念早已根深蒂固，所以建立和推
11、行食品质量安全管理体系，我们感觉比较顺畅。四、四、蓝剑饮蓝剑饮品品我我们们只只销销售健康售健康产品质量关系到人民群众的切身利益，关系企业的生存和发展。对食品质量来说，蓝剑饮品有着自己独特的理解。我们认为，如果把食品质量比喻成一座金子塔，那么底层的应称作“合格质量”，中间那层叫“安全质量”，顶峰那层叫“健康质量”。科学是发展的，标准永远是滞后的，所以，对食品质量来说，符合现行产品标准的“合格质量”未必就是安全的；而安全的质量只能确保不对消费者产生危害，因而未必就是健康的。 蓝剑饮品矢志不移，始终秉承“我们只销售健康”的经营理念。但我们深深知道，履行这一经营理念，我们必须脚踏实地：1996 年，建立 ISO9001 质量管理体系确保我们做到了合格的食品质量；2009 年建立 ISO22000 食品安全管理体系确保我们做到了安全的食品质量。在确保合格和安全的基础上追求健康的食品质量，我们还任重道远
