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1、制作泡菜讲究食材新鲜，四川泡菜的做法源于生活俗话说：民以食为天，食以安为先。一种食物美味与否毋庸置疑会影响消费者的选择，但是，在越来越重视食品绿色和安全的今天，原料食材才是决定食品企业未来持续发展决定性因素，只有健康的食材才能做出放心的产品。以下以泡菜为例。成都平原地势平坦、气候适宜，适合各类蔬菜生长：榨菜、青菜、萝卜、豇豆.这些蔬菜个个个头饱满、味美多汁，是用来制作泡菜的上佳之选。眉山位于成都平原西南部的一个城市，因着这些优势，逐渐发展成为了四川泡菜行业中的领头羊。也是得益于该地产出的优质原料食材，为吉香居源源不断地供应着这片土地的新鲜能量，得以让一批批美味的产品慢慢走向全国、出口海外20多
2、个国家。其中一种原材料：圆根萝卜，就是此类优质原料的代表。圆根萝卜是四川本地特有的，相较长白萝卜，味更甜口感更脆，这类圆根萝卜则更适宜用来制作爽口美味的萝卜干。据了解，这家公司通过“公司+基地+农户”的运作模式发展订单农业，在四川拥有许多蔬菜基地，建立了较为稳定的产销关系，实现了千家万户小生产与千变万化大市场的对接，积极推进了农业产业化结构的调整。为保障食品的安全，吉香居公司建立了ISO9001（国际质量管理体系）、HACCP（食品安全卫生体系）、ISO14001（环境管理体系）、OHSAS18001（职业健康安全体系）、ISO10012（测量管理体系）体系，五大体系覆盖了公司产品从农田到餐桌整个蔬菜生产系统的各个环节，严格做到从原料食材把关！食材的重要性在今天竞争激励的餐饮业中愈发的突出，除掉精美的装潢，除掉复杂的命名，除掉超级大的摆满装饰的盘子，除掉厨师头上顶着的各种头衔，就像是天下间的任何一个妈妈，用新鲜的食材做孩子们喜欢吃的菜，带给人的感动却很多。
