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1、 心血管疾病与饮食的关系及科学饮食心血管疾病，又称为循环系统疾病，是一系列涉及循环系统的疾病,它通常 是指动脉粥样硬化(俗称动脉硬化) ,高血压,脑卒中和心脏病等。具有“四高”即 发病率高,死亡率高,致残率高,复发率高和“一多”即并发症多的特点。据大规模的人群调查表明：饮食与心血管疾病有着十分密切的关系。几十 年来，世界范围内大量流行病学资料也证明：饮食习惯与心、脑血管疾病的发 生、发展关系密切。人们常常因为不合理的膳食调配，而导致身体不适。平素爱吃高脂肪、高胆固醇食物的人，其心、脑血管病发生率较高；盐摄 入过多或钙缺失易导致高血压；过多摄入饱和脂肪酸 及多不饱和脂肪酸 ，可 导致超重与高血压
2、，等等。老年人每天每千克体重摄入蛋白质1.2-1.5克为宜， 其中至少有1/3为优质蛋白质，如鱼、蛋、奶类、瘦肉、豆制品，食用鱼类蛋白、 大豆蛋白可使脑卒中发病率降低；减少胆固醇的摄入量，可以降低动脉粥样硬 化的发生率；增加每天水果、蔬菜摄入量可降低发生脑卒中的危险性；食物中 的矿物质成分对血脂起重要作用，等等。由此可见合理调整饮食结构可能成为积极、主动、早期防治某些心血管病 的重要措施。渐渐地，越来越多的人注意到了饮食结构对身体健康的重要性。当前世界饮食改革也表明现代人越来越注重自己的饮食习惯了，实际上在 两千多年前，我国第一部医学经典著作黄帝内经素问中已充分得到体现。 它指出，人们的合理膳
3、食应该是“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充。 ” 这种观点为仅正确地阐明人类膳食中必需具备的各种营养素，而且辩证地指出 它们之间的主次关系（即养、益、助、充） 。它奠定我们民族优良的膳食特点， 对保障人民健康、预防疾病，尤其是冠心病具有深远的指导意义。这种正确的观点，在历代许多食疗专著中不断地得到补充和发展。如明代 龚廷贤在寿世保元一书中对控制膳食的重要性有相当精辟的论述：“善养生 者养内，不善养生者养外，养内者以恬脏腑，调顺血脉，便一般流行中和，百 病不作，养外者恣口腹之欲，极滋味之美，穷饮食之乐，虽肌体充腴，容色悦 泽，而酪烈之气，内蚀脏腑，精神虚矣，安能保令太和，以臻遐龄人之可 畏
4、者，饪席饮食之间，而不知之为戒，过也。 “这段论述，对今日防治肥胖，高 血脂、高血压和冠心病，对中、老年人的健康和延年益寿仍然是十分重要的。 如今在科学家与研究人员的不懈努力下，他们总结出了以下心血管疾病的 饮食原则：1、不吃或尽量少吃蛋黄、动物脑髓和内脏以及甲壳类动物，如蚌、 螺、蟹等，以控制胆固醇；2、不吃或少吃动物油，多吃菜油、花生油、芝麻 油、玉米油（油食品）等植物性油脂，以控制脂肪；3、不吃或少吃糖果，以及 其他含糖较多的食物，以控制糖的摄取。且作为心血管病患者可根据自己的病 情选择自己喜欢的食物，但需注意：1、热能及种种营养素的摄入均低于推荐值； 2、并正常人摄入更多的蛋白质；3、
5、每日需摄入足够的维生素，应在膳食中适 当增加奶类豆类、蔬菜、水果；4、多食坚果类、小鱼、小虾，以增加钙的摄入 量。5、选择低盐、低脂肪、低胆固醇、富含维生素和含钾含钙高的食物，增加 膳食纤维的摄入，少食多餐，避免暴饮暴食。经前人的经验和与总结，我们可知：饮食可以控制心血管疾病的发病率。研究表明通过饮食指导以减少脂肪摄入的做法，并不能降低健康成人心血 管事件的发生率，因此不要通过减少脂肪摄入来降低心血管事件。而减少食盐 的摄入量可大大减少心血管事件，所以饮食不要过咸。因纤维素有效降低血清胆固醇的浓度,人体可通过足够的纤维素和矿物质摄入，来提到身体健康素质。 根据临床治疗表明不能一味限制钠盐摄入，
6、以免造成电解质和神经内分泌紊乱。 研究员认为，强调植物蛋白( 比如麸质、大豆和坚果) 以及植物油脂的低碳水 化合物饮食可降低高脂血症患者的血脂水平，对心血管疾病有保护作用。 健康人可每天吃12个山楂，有降低血压的作用，适用于高血压病或兼患 高脂血症、冠心病者。可适当吃大蒜，其具有降血脂、抗血凝，宜经常食用。 可适当吃些海藻、海带，它们均有降血脂、降血压的作用，可延缓动脉硬化的 发展，冠心病患者宜常服食。可食莲子 有安心养神、补益脾肾的作用。心悸、 心烦、失眠、多梦者，常服该品有益。可食些玉米须 玉米须煎水饮服，有将 压、利尿的作用。多食纤维膳食，每日摄入纤维量35克45克为宜。具有降脂 功能的
7、常见食品还有洋葱、大蒜、香菇、木耳、芹菜等。多吃鱼和鱼油，大量 摄取富含-3的鱼油可对心血管疾病有积极的预防作用。国际营养组织建议：人 们每天摄取2500千卡的能量，相应的应该摄取0.61克以EPA和DHA形式存在 的-3脂肪酸。拿国货精品鸿洋神中老年型鱼油为例，每天必须至少服用35粒 700mg含量为30%的鱼油胶丸，才能保证人体的基本需要。可多吃豆制品，常 吃豆腐、豆芽、豆腐干、豆油等豆制品有益于人体健康，能够预防心脑血管疾 病。少食用高胆固醇食品，如动物的脑子、脊髓、内脏、蛋黄、贝壳类（如： 蚌） 、软体类（如鱿鱼、墨鱼、鱼子） 。 由上总结得出，健康者可通过饮食清淡，控制胆固醇、植物性
8、油脂、含糖 量多的食物的摄入，多食纤维膳食和富含维生素C的食物，少食多餐，切忌暴 饮暴食，晚餐不宜吃得过饱，来降低心血管疾病的发病率。 当然不是只有通过通过调节饮食来降低心血管疾病的发生的，可通过适当 运动、戒烟戒酒、心理调节、定期体检等方式来预防或降低心血管的发病率。 但饮食均衡对身体健康是至关重要的。 参考文献：1 木克热木阿不力克木； 林春梅。心血管疾病饮食及用药护理干预治 疗初探J. 兵团医学,2009,22（4）：65-662 张灵; 田国祥 。减少盐摄入对未来心血管疾病的突出效果Z。中国 循证心血管医学杂志，2010,2（1）：53 皮尼奥内; 李力华 。低脂饮食不降低心血管事件风
9、险J. 糖尿病天 地(临床)，2008,2（10）：443-4444揭红波。浅谈心血管疾病的发病机理与预防J.中外医疗，2011,5 刘海英。心血管疾病的预防与护理干预J. 亚太传统医药， 2008,4（7）：72-736 Huang Run,et al. 饮食中的矿物质能降低有心血管疾病危险因素者 的血脂J. Journal of Kunming Medical University,1991,12(3):22-237高级营养师； 唐兴芬.饮食调治心血管疾病N 。广东科技报， 2008（015）8 李振有; 常爱华。饮食与心血管病防治J 。武警后勤学院学报(医 学版)，20019 陶静；马依彤。饮食对心血管疾病的预防和保护J 。 心血管病学 进展 ，2012,33（5）：641-64410 张跃君.心血管疾病危险因素及干预分析J 。中国医药指南， 2010,8（6）：155-156
