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1、 心血管疾病与饮食的关系及科学饮食心血管疾病,又称为循环系统疾病,是一系列涉及循环系统的疾病,它通常 是指动脉粥样硬化(俗称动脉硬化) ,高血压,脑卒中和心脏病等。具有“四高”即 发病率高,死亡率高,致残率高,复发率高和“一多”即并发症多的特点。据大规模的人群调查表明:饮食与心血管疾病有着十分密切的关系。几十 年来,世界范围内大量流行病学资料也证明:饮食习惯与心、脑血管疾病的发 生、发展关系密切。人们常常因为不合理的膳食调配,而导致身体不适。平素爱吃高脂肪、高胆固醇食物的人,其心、脑血管病发生率较高;盐摄 入过多或钙缺失易导致高血压;过多摄入饱和脂肪酸 及多不饱和脂肪酸 ,可 导致超重与高血压
2、,等等。老年人每天每千克体重摄入蛋白质1.2-1.5克为宜, 其中至少有1/3为优质蛋白质,如鱼、蛋、奶类、瘦肉、豆制品,食用鱼类蛋白、 大豆蛋白可使脑卒中发病率降低;减少胆固醇的摄入量,可以降低动脉粥样硬 化的发生率;增加每天水果、蔬菜摄入量可降低发生脑卒中的危险性;食物中 的矿物质成分对血脂起重要作用,等等。由此可见合理调整饮食结构可能成为积极、主动、早期防治某些心血管病 的重要措施。渐渐地,越来越多的人注意到了饮食结构对身体健康的重要性。当前世界饮食改革也表明现代人越来越注重自己的饮食习惯了,实际上在 两千多年前,我国第一部医学经典著作黄帝内经素问中已充分得到体现。 它指出,人们的合理膳
3、食应该是“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充。 ” 这种观点为仅正确地阐明人类膳食中必需具备的各种营养素,而且辩证地指出 它们之间的主次关系(即养、益、助、充) 。它奠定我们民族优良的膳食特点, 对保障人民健康、预防疾病,尤其是冠心病具有深远的指导意义。这种正确的观点,在历代许多食疗专著中不断地得到补充和发展。如明代 龚廷贤在寿世保元一书中对控制膳食的重要性有相当精辟的论述:“善养生 者养内,不善养生者养外,养内者以恬脏腑,调顺血脉,便一般流行中和,百 病不作,养外者恣口腹之欲,极滋味之美,穷饮食之乐,虽肌体充腴,容色悦 泽,而酪烈之气,内蚀脏腑,精神虚矣,安能保令太和,以臻遐龄人之可 畏
4、者,饪席饮食之间,而不知之为戒,过也。 “这段论述,对今日防治肥胖,高 血脂、高血压和冠心病,对中、老年人的健康和延年益寿仍然是十分重要的。 如今在科学家与研究人员的不懈努力下,他们总结出了以下心血管疾病的 饮食原则:1、不吃或尽量少吃蛋黄、动物脑髓和内脏以及甲壳类动物,如蚌、 螺、蟹等,以控制胆固醇;2、不吃或少吃动物油,多吃菜油、花生油、芝麻 油、玉米油(油食品)等植物性油脂,以控制脂肪;3、不吃或少吃糖果,以及 其他含糖较多的食物,以控制糖的摄取。且作为心血管病患者可根据自己的病 情选择自己喜欢的食物,但需注意:1、热能及种种营养素的摄入均低于推荐值; 2、并正常人摄入更多的蛋白质;3、
5、每日需摄入足够的维生素,应在膳食中适 当增加奶类豆类、蔬菜、水果;4、多食坚果类、小鱼、小虾,以增加钙的摄入 量。5、选择低盐、低脂肪、低胆固醇、富含维生素和含钾含钙高的食物,增加 膳食纤维的摄入,少食多餐,避免暴饮暴食。经前人的经验和与总结,我们可知:饮食可以控制心血管疾病的发病率。研究表明通过饮食指导以减少脂肪摄入的做法,并不能降低健康成人心血 管事件的发生率,因此不要通过减少脂肪摄入来降低心血管事件。而减少食盐 的摄入量可大大减少心血管事件,所以饮食不要过咸。因纤维素有效降低血清胆固醇的浓度,人体可通过足够的纤维素和矿物质摄入,来提到身体健康素质。 根据临床治疗表明不能一味限制钠盐摄入,
6、以免造成电解质和神经内分泌紊乱。 研究员认为,强调植物蛋白( 比如麸质、大豆和坚果) 以及植物油脂的低碳水 化合物饮食可降低高脂血症患者的血脂水平,对心血管疾病有保护作用。 健康人可每天吃12个山楂,有降低血压的作用,适用于高血压病或兼患 高脂血症、冠心病者。可适当吃大蒜,其具有降血脂、抗血凝,宜经常食用。 可适当吃些海藻、海带,它们均有降血脂、降血压的作用,可延缓动脉硬化的 发展,冠心病患者宜常服食。可食莲子 有安心养神、补益脾肾的作用。心悸、 心烦、失眠、多梦者,常服该品有益。可食些玉米须 玉米须煎水饮服,有将 压、利尿的作用。多食纤维膳食,每日摄入纤维量35克45克为宜。具有降脂 功能的
7、常见食品还有洋葱、大蒜、香菇、木耳、芹菜等。多吃鱼和鱼油,大量 摄取富含-3的鱼油可对心血管疾病有积极的预防作用。国际营养组织建议:人 们每天摄取2500千卡的能量,相应的应该摄取0.61克以EPA和DHA形式存在 的-3脂肪酸。拿国货精品鸿洋神中老年型鱼油为例,每天必须至少服用35粒 700mg含量为30%的鱼油胶丸,才能保证人体的基本需要。可多吃豆制品,常 吃豆腐、豆芽、豆腐干、豆油等豆制品有益于人体健康,能够预防心脑血管疾 病。少食用高胆固醇食品,如动物的脑子、脊髓、内脏、蛋黄、贝壳类(如: 蚌) 、软体类(如鱿鱼、墨鱼、鱼子) 。 由上总结得出,健康者可通过饮食清淡,控制胆固醇、植物性
8、油脂、含糖 量多的食物的摄入,多食纤维膳食和富含维生素C的食物,少食多餐,切忌暴 饮暴食,晚餐不宜吃得过饱,来降低心血管疾病的发病率。 当然不是只有通过通过调节饮食来降低心血管疾病的发生的,可通过适当 运动、戒烟戒酒、心理调节、定期体检等方式来预防或降低心血管的发病率。 但饮食均衡对身体健康是至关重要的。 参考文献:1 木克热木阿不力克木; 林春梅。心血管疾病饮食及用药护理干预治 疗初探J. 兵团医学,2009,22(4):65-662 张灵; 田国祥 。减少盐摄入对未来心血管疾病的突出效果Z。中国 循证心血管医学杂志,2010,2(1):53 皮尼奥内; 李力华 。低脂饮食不降低心血管事件风
9、险J. 糖尿病天 地(临床),2008,2(10):443-4444揭红波。浅谈心血管疾病的发病机理与预防J.中外医疗,2011,5 刘海英。心血管疾病的预防与护理干预J. 亚太传统医药, 2008,4(7):72-736 Huang Run,et al. 饮食中的矿物质能降低有心血管疾病危险因素者 的血脂J. Journal of Kunming Medical University,1991,12(3):22-237高级营养师; 唐兴芬.饮食调治心血管疾病N 。广东科技报, 2008(015)8 李振有; 常爱华。饮食与心血管病防治J 。武警后勤学院学报(医 学版),20019 陶静;马依彤。饮食对心血管疾病的预防和保护J 。 心血管病学 进展 ,2012,33(5):641-64410 张跃君.心血管疾病危险因素及干预分析J 。中国医药指南, 2010,8(6):155-156