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1、- 1 -平武县锁江羌族乡卫生院基本公共卫生服务 健健 康康 教教 育育 知知 识识 讲讲 座座 第七期第七期2011 年 7 月- 2 -通 知各单位、各村村民：各单位、各村村民：为了提高广大居民的健康素养水平，促进我乡社会经济的全面进步和人的全面发展，提高卫生知识知晓率和健康行为形成率，大力传播健康知识，倡导文明健康的生活方式，全乡需普及健康知识，增强人民的健康意识和自我保健能力，促进全民健康素质提高。我院决定举办健康教育知识讲座，现通知如下：时间：2011 年 7 月 7 日（上午 9：00-11：30、下午 2：30-5：00）地点：锁江羌族乡卫生院防保科讲座内容：夏季养生保健知识与肠
2、道传染病知识授课人：潘国强、罗清平参加人员：各单位各村人员都可以参加。锁江羌族乡卫生院锁江羌族乡卫生院20112011 年年 7 7 月月 3 3 日日- 3 -健健 康康 教教 育育 活活 动动 记记 录录活动主题夏季养生保健与肠道传染病知识形式（请打 “” ）院内健康讲座（） 、院外健康讲座（ ） 、义诊咨询（ ） 、卫生日宣传活动（ ） 、其他（ ）时间2011 年 7 月 7日地点锁江羌族乡卫生院防保科主办单位主办方：锁江羌族乡卫生院参加对象及人数参加对象：各村村民及场镇居民人数：25 人- 4 -活动情况记录活动内容：活动内容：一、夏季养生保健禁忌（夏季饮食三忌、夏季肾衰患者忌用补药
3、、夏季术后病人清补应坚持的禁忌原则、夏季儿童发热的饮食五忌、夏季哪些疾病患者忌食冷饮、夏季用药四忌） ；二、肠道传染病防治知识（什么是肠道传染病？肠道传染疾病包括哪些疾病？肠道传染病的传播途径有哪些？肠道传染病有哪些主要症状？肠道传染病如何治疗？个人如何预防肠道传染病？）活动总结评价：活动总结评价：参加讲座的居民了解了夏季养生保健知识及肠道传染病知识,基本上掌握了个人夏季养生保健及肠道传染病注意事项及怎样做才是保健行为等各方面知识。在讲座时居民咨询人数达到10余人次，此次讲座得到了听众的一致好评。居民对夏季养生保健知识的知晓率达到70%左右，满意率得到80%左右。健康教育照片健康教育照片- 5
4、 -第一第一节节：夏季养生保健健康知：夏季养生保健健康知识讲识讲座座主主讲讲人：潘国人：潘国强强- 6 -（ （1）夏季）夏季饮饮食三忌食三忌根据夏季暑热偏盛，胃肠功能减弱，容易患肠道疾病及暑湿证等特点，夏季的饮食有以下三忌。第一，忌食湿热、辛辣的食物。因这类食物易助热生火，令体内阳热过盛，发为热毒；且人体虚弱，元气不足，食用此类食物，容易耗液伤津。第二，忌过量食用苦味的食物。 金匮要略指出“夏不食心”， “心”即苦味的食物，进食苦味助心气，而制肺气。孙思邈也主张：夏七十二日，省苦增辛，以养肺气。第三，忌食不洁的食物。夏季，食物容易变质，应注意“病从口入”，不喝生水，不吃未洗净的生菜瓜果，不吃
5、变味的食物，以防发生肠道病变。（ （2）夏季忌常吃夜宵）夏季忌常吃夜宵夏季，由于天气炎热，生活在我国的广州、海口等南方大中城市的人们，向来有夜生活习俗，养成了经常吃夜宵的饮食习惯。其实，这种做法很不科学。有学者多年观察研究发现，吃夜宵容易引发胃癌。他们曾对 3040 岁年龄组的人的饮食情况进行调查，结果发现，在胃癌患者中，晚餐时间无规律者占 6384；而同年龄组的健康人中，晚餐时间不规律者所占比例较小。那么，为什么常吃夜宵容易引发胃癌呢？首先，胃黏膜上皮细胞的寿命很短，约 23 天就要更新再生一次。而这一再生修复过程，一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进餐，胃肠道得不到必要的休息，
6、其黏膜的修复也就不能顺利地进行。其次，夜间睡眠时，吃的夜宵长时间停滞在胃中，可促进胃液的大量分泌，对胃黏膜造成刺激。久而久之，会导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱。如果食物中含有致癌物质，如常吃一些油炸、烧烤、煎制、腊制等食品，长时间滞留在胃中，更容易对胃黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。夏季常吃夜宵不仅易诱发胃癌，而且还容易引起肥胖、糖尿病等多种疾病。所以，夏季忌常吃夜宵。（ （3）夏季食用凉拌菜）夏季食用凉拌菜卫卫生四忌生四忌第一，制作凉拌菜的蔬菜忌不新鲜。如果- 7 -用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜，加上清洗消毒不严格，食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以，制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的
7、，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，也可用洗涤剂等泡后冲净。这样一来，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。同时，用熟食品做凉菜时，应重新加热蒸煮，适当加入蒜、醋、葱等做配料，不但味美可口，而且能起一定的杀菌作用。第二，制作凉拌菜的蔬菜忌不洗净。有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等，在生长过程中，易受农药、寄生虫和细菌的污染，这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能造成肠道传染病。清洗的最好方法是用流水冲洗。据实验，流水可除去 90以上的细菌和寄生虫卵。在拌制前的洗涤工作要认真，可以先用冷水洗，再用开水烫一下，可杀死未洗尽的残余细菌和寄生
8、虫卵。能去皮则去皮，再加工成凉拌菜，比较卫生。第三，制作凉拌菜的器具忌直接使用。做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮 5 分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。第四，忌在冰箱中久存凉拌菜。夏季，人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢取食。其实，这样做极不卫生。尽管大多数病菌都是嗜盐菌，喜欢在 2030的温热条件下生长，但有一种病菌也可在冰箱冷藏室的温度下繁殖。这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病，并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛。（
9、（4）夏季忌多吃生冷食物）夏季忌多吃生冷食物夏季是一年中天气最热的季节，也是万物生长最茂盛的时令。由于气候炎热，挥汗如雨，唇干舌燥，心中烦热，如果吃上一块西瓜，或喝上一杯冰凉的冷饮，又解渴，又去暑，确实惬意。因此，有的人往往贪图一时痛快，多吃生冷食物。殊不知，一切事物均以适度为宜，太过则对身体健康不利。因为，夏季人的消化功能较弱，在饮食方面，过多吃生冷食物，近则立即诱发肠胃痉挛，引起腹痛、腹泻，远则秋季生病“报复”。孙思邈在摄养枕中方中指出：“当时不觉即病，入秋节变多诸暴下，皆由涉夏取冷太过，饮食不节故也。而或者以病至之日，便为得病之初，不知其所由来者渐矣。 ”随息居饮食谱也指出：“西瓜，甘寒
10、，清肺胃，解虚热，除烦止渴，醒酒凉营、疗喉痹口疮、- 8 -治口毒、时症一名天生白虎汤，多食积寒助温，每患秋病，中寒多湿，大便滑泄。 ”奉亲养老书指出老人更应注意：“夏日老人，尤宜保肤。每日清晨，饮食湿软，不令太饱各色汤饮及生冷肥腻尤戒。缘老人气弱。当夏之时，伏阴在内，以阴弱之肠，当肥冷之物，则多成滑泄。 ”肠胃受冷刺激过度，还可使胆道痉挛，导致胆囊炎、胆结石等疾病的发生和使心血管收缩，心脏负担加重，对有心血管疾病的人也很不利。因此，身体健康的人，也忌多吃生冷食物。 （ （5）夏季忌多吃寒凉食物）夏季忌多吃寒凉食物天气转热，饮食也随之调理，配合气候的变化，才能达到夏季养生保健的最佳效果。中医一
11、直强调食疗的好处，在夏令时节应选吃一些去湿清热的食物，以加强抵抗力。如葛粉能促进体内微血管循环，预防高血压及胆固醇增高，亦能去湿及降骨火，适合中风人士食用；赤小豆已得到科学证明，有利尿功效；冬瓜、莲叶能消暑去湿；扁豆则能健脾去温。除“因时进食”外，还要“因人进食”。不要盲目认为，夏日多进食清凉解热食物，对身体有好处。如有的人体质虚寒，对芥菜、西瓜等寒凉食物，应忌多吃。（ （6）夏季忌食用）夏季忌食用时间过时间过久但无腐久但无腐败败气味的食物气味的食物在炎热的夏季，人们在选购和制作食品时，要养成摸一摸、闻一闻的习惯。但是，被一种变形杆菌污染的食物，看上去既不烂，也不臭，食用后却照样使人中毒。变形
12、杆菌和其他细菌不一样，它不分解蛋白质，只分解多肽类。所以，当熟肉带有大量变形杆菌时，是没有腐败现象的。极易被污染的食品主要是熟肉类、动物内脏及蛋类等，也包括凉拌菜及豆制品。生的肉类和内脏是主要的污染源。在烹调过程中，生熟食品交叉污染和熟后食品在 20以上高温下放置时间较长时，可以使变形杆菌大量繁殖，如不加热，则极易引起食物中毒。人们食入被变形杆菌污染的食物后，大量的变形杆菌在肠道内继续繁殖，同时变成肠毒素，使人发生呕吐、恶心、头晕、头痛、乏力、阵发性剧烈腹痛、腹泻等胃肠炎症状。为此，食堂或家庭在采购和制作食物时，都要警惕这类被污染食物，防止生熟交叉；凉拌菜一定要做好消毒和拌后的防护，剩饭要做好
13、加热处理。夏季吃冷冻食品切忌狼吞虎咽- 9 -（ （7）夏季吃冷）夏季吃冷冻冻食品切忌狼吞虎咽食品切忌狼吞虎咽烈日炎炎，骄阳似火，挥汗如雨。这时，如果饮上一杯冷藏饮料或冰淇淋，会顿觉清凉舒适，简直是一种享受。可是，你可曾知道，如果一时之间吃喝冷冻食品太多，或者吃时狼吞虎咽，便会反受其害。轻则腹泻几天，重则大病一场。按照物理学原理，每 1 克的冰融化，成为 0的水，要向周围吸取 80 卡的热量。人体的正常体温为 37，所食入 1 克的冰淇淋之类的冷饮，要融化为 0的水，又再变成 37的水，所需从周围吸取的热量大大超过 80 卡。人食用冷冻食品后感到凉快，其原因即在于此。如果短时间吃入冷冻食品过多
14、过急，胃肠会一时失去大量的热量而受到伤害；另一方面，胃肠还分泌各种消化液，特别是胃酸，以消化食物和杀死、抑制食物中的细菌，一时失热过多，胃肠壁血管收缩，血流量减少，消化液必然大量减少，杀菌能力大大降低，细菌性疾病就会发生。当然，过多过急食入冷冻食品，是否会发生疾病，与一个人的体质强弱有关。但是，从卫生角度来考虑，吃冷冻食品切忌狼吞虎咽，还是慢饮慢食为好。（ （ 8）夏季忌吃四种食物）夏季忌吃四种食物第一，忌吃鲜花。不是所有的鲜花都可以酿酒和泡茶。夏季鲜花盛开，千万忌贪食不了解的花朵。像夹竹桃的花朵里含有多种糖苷毒素，万年青的花和叶含有草酸、天门冬毒素，食用后往往会出现不同程度的中毒反应。第二，
15、忌吃蚕豆。初夏，新蚕豆陆续上市，家族里有过敏史的人，特别是 3 岁以下的儿童忌食蚕豆。一旦误食蚕豆，会出现黄疸显著和血红蛋白尿等症状（即为急性溶血性疾病）。第三，忌吃韭菜。好吃不过饺子，韭菜馅的饺子更好吃。但是，夏季的韭菜含有机磷农药残留量相对较高，有机磷农药进入人体后会出现神经功能紊乱，中毒者出现多汗、语言失常等症状。第四，忌吃腌酱菜。炎热的夏季，许多家庭饭桌上离不开腌酱菜。而这些小菜在腌制过程中，普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐剂，这些防腐剂常常超过国家标准，会对人体造成伤害。（ （9）夏秋季忌常食）夏秋季忌常食热热性性调调料料夏秋季燥热、气温高，人们会使用热性调料制作大菜，如八角、小
16、茴香、桂皮、花椒、白胡椒等，烹制的菜特别香，口感好。但是，经常食用热性调料- 10 -制作的菜肴，不利于人的身体健康。因为，热性调料本身含有辛辣的特点，以其制作的菜肴，健康人食用以后，一方面会感到非常烦躁，另一方面还会引起消化道和泌尿道的一些病症。其危害具体表现为：一是会引起便秘、肠胀气、痔疮、尿痛、肾痛、血尿等病症。二是会引起全身疾病，如唇燥裂、口角炎、咽炎、头晕等。三是慢性病如肝病、心脏病、肺结核、高血压、动脉硬化、甲亢等患者，食用热性调料制作的菜肴后会导致病情加重。所以，夏秋季忌常食热性调料。（ （10）夏季忌）夏季忌给给孩子食用温性肉孩子食用温性肉类类夏季气候炎热，最好少给孩子吃羊肉、鹿肉、甲鱼、狗肉等肉类食物。因为，这些肉类属于温性食品，孩子食用后很容易上火。所以，夏季忌给孩子食用温性肉类。（ （11）夏季空腹忌喝酸奶）夏季空腹忌喝酸奶据研究测定，人的胃液的 pH 为 1-3。在空腹时，pH 可降到 2 以下，而酸奶中活性乳酸菌能够生长的环境 pH 在 5.4 以上。如果空腹喝酸奶，乳酸菌很容易被胃酸杀死，其营养价值和
