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1、 壹度(High Yidu）咖啡合肥高壹度咖啡吧有限公司 1联宝电子联宝电子 “水果水果咖啡吧咖啡吧” 项目经营方案项目经营方案201208201208修订修订 项目采购单位：联宝（合肥）电子科技有限公司项目采购单位：联宝（合肥）电子科技有限公司项目承接单位：合肥高壹度咖啡吧有限公司项目承接单位：合肥高壹度咖啡吧有限公司壹度(High Yidu）咖啡合肥高壹度咖啡吧有限公司 2目目 录录一 企业简介2二 项目内容3三 项目计划4（一）经营理念5（二）市场定位5（三）设立分析5（四）管理理念6（五）产品介绍7-11（六）品牌设计12四 项目具体实施13直营店的销售模式 装修（见附件效果图） 人员
2、配置13经营时间13管理制度131、总管理制度142、岗位责任制度（店长、服务员工作职责）15173、员工守则18 4、卫生管理制度195、储物管理20壹度(High Yidu）咖啡合肥高壹度咖啡吧有限公司 3五 服务承诺21一、公司简介：一、公司简介：“高壹度高壹度 COFFEECOFFEE”是创始人考察并吸收众多欧洲咖啡文化与精华的基础上，创造出的极具特色与文化内涵的品牌。高壹度咖啡吧以纯正的口感及专业的服务，成为了华东地区首屈一指的集商务、休闲、社交为一体的时尚场所。时尚简约的营业场所，极具欧洲古典文化气息，充满日式风情的主题商务包间。高壹度咖啡吧巧妙地将西方与东方，古典与现代有机地融为
3、一体，步入高壹度就步入了咖啡的殿堂。这里到处散发着咖啡的芳香，弥漫着文化的气息，置身其中，您立刻会被浓厚的咖啡文化所包围。高壹度咖啡的魅力让人不由自主的停下脚步，一杯怡香浓情的咖啡，一杯清凉感性的冰淇淋，一杯静雅醇醇的红酒，浓缩风情的中西餐，风味独特的茶点短暂的享受之后，您会带着高壹度的温情触动，继续生活的漫游 “传播咖啡文化，垒筑壹度”一直是我们不变的信念，我们本着“鞭策激励、延伸人本价值链”的管理方针，实行“唯才是举，尽其所长”的用人准则，希望能与您携手共建魅力壹度！最终实现 2018 年成为中国休闲咖啡馆第一品牌的企业愿望！ 咖啡馆营运部门由前厅部、吧艺部、厨艺部组成。壹度(High Y
4、idu）咖啡合肥高壹度咖啡吧有限公司 4二、项目内容：企业商务洽谈、职工休闲咖啡吧二、项目内容：企业商务洽谈、职工休闲咖啡吧三、项目计划：三、项目计划：随着社会的发展，人们的生活节奏也随之不断的加快，由于社会的竞争力越来越大，身处大型企业的职工们工作压力也越来越大，每天繁重的工作压得员工喘不过气，在繁华的大都市的写字楼宇内到处都是忙碌的身影，忙忙碌碌工作中职工们渴望有一种适合自己的休闲和放松的适时场所，一些业务往来的商务会谈等候区，也同样需要一个舒适、优雅、安静的环境。咖啡吧无疑是一个最好的选择配上各种令人新奇的花式咖啡将会营造出一种轻松愉快商务洽谈工作气氛。从生活上说在无解压下职工的生活也变
5、的异常单调简单，他们除了上班生活之外很少会去买一些水果之类的含有多种维生素的食品，这也使得很多员工因为缺少维生素而导致的一些疾病。职工们日常应注重维生素和营养的搭配。所以希望我们的的水果咖啡吧能带来一种“喝水果和喝咖啡的时尚”。壹度(High Yidu）咖啡合肥高壹度咖啡吧有限公司 5（一）（一） 、经营理念、经营理念 诠释咖啡文化,演绎现代企业生活,引领时尚潮流 （二）（二） 、市场定位、市场定位 格调方面：咖啡吧为温馨、舒适的风格,为企业员工及来往过客提供优质的服务,让企业员工得到贵族式的尊享，我们的水果咖啡吧力求营造一种幽雅、舒适、 休闲的消费环境，增进企业文化，崇尚自然、追求健康的文化
6、品质。 针对消费群体:企业全体职工及往来顾客. （三）（三） 、设立分析、设立分析 企业设立职工咖啡吧，不光是为了追崇时尚潮流，除了增加企业文化，更多的是为职工缓解思想疲劳营造一个轻松的工作氛围！随着人们生活水平的不断提高,职工消费观念的逐步改变,企业办公区的咖啡吧已经成为职工们工作中一个重要的休闲聚会场所,咖啡吧越来越受到广大企业职工的青睐,尤其是年轻一代新新人类及高管对于咖啡的执著，无不彰显企业设立咖啡吧的重要性。在这里我们所要做的就是怎样利用好灵活的管理机制,本土资源优势,经营出一个具有办公特色咖啡吧。壹度(High Yidu）咖啡合肥高壹度咖啡吧有限公司 6（四）（四） 、管理理念、管
7、理理念 1.尊重餐饮业人员的独立人格. 2 互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解. 3 营造团体气氛:既要上下属感受到咖啡吧纪律的严明,也要眷注员工,让员工感受到来自团体的温暖,有帮助于加强内聚力,提高工作踊跃性. 4.公平对待,一视同仁,各展其长,发挥才干 （五）（五） 、产品介绍、产品介绍 咖啡吧主营品原则：以专业咖啡为主，结合精美西点、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求. 1.咖啡 以纯品咖啡为主打2.西点类 以西式糕点、甜品为主3. 时尚水吧饮品 如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式嚒嚒茶等，主要以各类鲜水果鲜炸为主。4.根据差别的季节拟定一些冷饮，热饮
8、，点心、沙拉等 世界上的咖啡品种繁多不能可勇夺 的种类都引进，那么就选择壹度(High Yidu）咖啡合肥高壹度咖啡吧有限公司 7一些特色的、符合大众口味的咖啡。咖啡类参比价咖啡类参比价品名产地介绍市场价（元/杯）供应价会员价毛利润率蓝山牙买加香醇，略带甘甜，咖啡中的极品28-68（上岛）18-4016.8-3615-20%摩卡也门芳香迷人，独特的酸味和柑橘的清香为人流连忘返25-2818-2015-16.8拿铁意大利浓郁的奶香，女性较爱30-4018-2016-18卡布奇诺意大利混入泡沫鲜奶与巧克力粉，时下最流行花式咖啡281816.8巴西巴西酸味配合甘苦、中间还带清草的香气，余味较为畅快2
9、81816.8壹度(High Yidu）咖啡合肥高壹度咖啡吧有限公司 8饮品系列稀米奶茶 百香奶茶 蛋蜜奶茶 鸳鸯奶茶 玫瑰奶茶 壹度(High Yidu）咖啡合肥高壹度咖啡吧有限公司 9鲜炸类现榨新鲜果汁 A、西瓜、哈密瓜、苹果、雪梨、凤梨12.00 元 现榨新鲜果汁 B、猕猴桃、木瓜12.00 元 爱琴海果汁(橙汁和西瓜汁的混合)15.00 元苹果牛奶汁黄瓜美白汁牛奶西瓜汁金橘蜜汁 壹度(High Yidu）咖啡合肥高壹度咖啡吧有限公司 10冷饮三色冰淇淋6.00 元 珍珠奶昔(香蕉、蓝梅、香芋)12.00 元 红豆奶昔(香蕉、蓝梅、香芋、哈密瓜、巧克力、木瓜、草莓)15.00 元鲜奶8.
10、00 元 刨冰(咖啡、水果)12.00 元 各式冰淇淋5.00 元 雪糕雪糕壹度(High Yidu）咖啡合肥高壹度咖啡吧有限公司 11西点：西点：三明治系列 蒜茸面包(送汤)12.00 元牛肉松饼25.00 元什锦水果松饼12.00 元蜂蜜松饼10.00 元 西多士(奶油、花生、草莓、巧克力任选）9.00 元 火腿蛋三文治8.00 元 壹度(High Yidu）咖啡合肥高壹度咖啡吧有限公司 12厚片土司(奶油、花生、草莓、巧克力任选)10.00 元 炸猪排三文治25.00 元 鸡肉三文治25.00 元 总汇三文治12.00 元 面包土丝系列壹度(High Yidu）咖啡合肥高壹度咖啡吧有限公
11、司 13零食小点系列壹度(High Yidu）咖啡合肥高壹度咖啡吧有限公司 14注：以上品名与统计数据作进驻实物参数注：以上品名与统计数据作进驻实物参数（六）（六） 、品牌设计、品牌设计 1品牌策略: 取一个富有内涵个性化凸起的名字如“水果咖啡吧水果咖啡吧”,营造典雅的个性气氛，符合该企业的消费者的消费需求,招牌的字体设计美观大方，要具有独特性；具符合企业整体室内格局设计。 壹度(High Yidu）咖啡合肥高壹度咖啡吧有限公司 152. 价格策略： 1)首要走中等价格策略，在食品“色”， “香”， “美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给员工们带来最大限度的享受和心理满足。 2）针对消费者比
12、力价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者. 3销售 咖啡厅的催销战略应以企业会员制为导向。在此基础拟定出详细的价目表，让员工明明白消费。在实施的过程中，通过宣扬独特产物或经营风格，树立起鲜明的企业形象。四、项目具体实施方案四、项目具体实施方案 （一）直营店销售管理模式：（一）直营店销售管理模式： 初期的实施方案首要按照咖啡吧的实施情况来执行。通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的功课态度来操作，包括：1、开业前规划，经营地考查从潜在消费分析,营业点圈边消费壹度(High Yidu）咖啡合肥高壹度咖啡吧有限公司 16水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。初期的创业重要人员应早日到
13、位，其它岗位人员装修开始着手雇用培训。 2、咖啡吧服务业的模型。 以顾客为中心，以客户满意为目的，通过使顾客满意，终极到达本店经营理念的推广。 （二）装修（二）装修1、面积：休闲区建议 100-150 平米左右2、装潢：效果图见附件附件（三）员工配置（三）员工配置4-5 人，三个固定员工，两名兼职员工，员工要求着统一工作服配带工牌。（四）设备配备（见附件）（四）设备配备（见附件）（五）经营时间（五）经营时间11：00-14：00 17：30-20：00 职工周一至五休闲时段其他时间全天候服务（休息日与企业等同）（六）管理制度（六）管理制度1 1、咖啡店经营的基本要素：、咖啡店经营的基本要素：经营企业咖
