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吧吧台台人人事事成成本本控控制制及及安安全全措措施施、成成本本控控制制1、 吧台人事成本控制根据营业时间、工作高峰期及工作区域的分布合理分配吧台人力。2、 吧台酒水、食品、水果的成本控制。1、 正常的定货：定购公司核准的货品，留意销量欠佳的货品尽量少订，避免货物积压；2、 正常的验收货品：严格验收货品的质量、数量，检查有无损坏；3、 真确的储藏货品：遵循安全程序，掌握货品轮替的原则，适当的冷藏以及适当的储存已制作的水果和混合汁；4、 正常的出品操作程序：见单出品，按照公司规定配比量制作；5、 准确的传达：及时安全准确的送给客人；6、 严格的防范：防止失窃，禁止浪费，降低损耗。3、 器具及能源的成本控制1、 遵循设备的操作规章制度，及时清洁保养；2、 器血的正常操作，轻拿清放，及时清洁；3、 防止失窃，降低损耗；4、 节约每一滴水，每一度电。二二、 、安安全全措措施施1、 检查吧台内可能引起火灾电脑因素及时处理；2、 注意吧台的电线、电灯，如有破损及时通知工程部维修，以防短 路引起火灾；3、 不能随意挪动吧台内消防设施，发现损坏及时汇报。
