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1、暑期实践活动报告暑期实践活动报告学院：杭州万向职业技术学院学院：杭州万向职业技术学院班级：酒店管理班级：酒店管理 10-2姓名：王璐瑶姓名：王璐瑶学号：学号：1002150209实践时间：实践时间：2011.08.5-2011.08.20社会实践单位：衢州市金凯大酒店社会实践单位：衢州市金凯大酒店指导老师指导老师：杨志华杨志华引言：引言：一个月的实习稍纵即逝，在衢州金凯大酒店的实习，我学会一个月的实习稍纵即逝，在衢州金凯大酒店的实习，我学会了也懂得了很多在学校里无法获得的人生哲理。在实习中经历了生了也懂得了很多在学校里无法获得的人生哲理。在实习中经历了生活中的挫折和失败后，现在的我变得做事会深
2、思熟虑，也使我明白活中的挫折和失败后，现在的我变得做事会深思熟虑，也使我明白了社会竞争的残酷与现实，真正体会到了父母平日的辛苦，让我一了社会竞争的残酷与现实，真正体会到了父母平日的辛苦，让我一夜之间成熟了许多，也越挫越勇。通过实践使我受益匪浅。我在实夜之间成熟了许多，也越挫越勇。通过实践使我受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富。了解到自身的不足，总结了经验和教训。在以后宝
3、贵的经验财富。了解到自身的不足，总结了经验和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。后策划自己的职业生涯垫定基础。一、认知实践前对专业的认识一、认知实践前对专业的认识。1.1.专业介绍专业介绍。万向职业技术学院酒店管理专业。招生对象：普通高中毕业生，万向职业技术学院酒店管理专业。招生对象：普通高中毕业生，中专，中职，职高毕业生。学制：三年。型及学教育类型：全日制中专，中职，职高毕业生。学制：三年。型及学教育类型：全日制高等职业教育。学历层次：大学专科。高等职业教育。学历层次：大
4、学专科。专业培养目标：本专业面向高星级酒店等新型服务企业。培养专业培养目标：本专业面向高星级酒店等新型服务企业。培养德。智。体。美全面发展。掌握高星级酒店管理基本理论和专门知德。智。体。美全面发展。掌握高星级酒店管理基本理论和专门知识。能够应用现代酒店管理技术。从事高星级酒店前厅，餐饮，客识。能够应用现代酒店管理技术。从事高星级酒店前厅，餐饮，客房，康乐，会务等部门服务与管理的高素质技能型人才。房，康乐，会务等部门服务与管理的高素质技能型人才。就业岗位有：酒店，大型社会餐饮，大型休闲企业。核心岗位：就业岗位有：酒店，大型社会餐饮，大型休闲企业。核心岗位：对客服务部（前厅，客房，餐饮，酒店等）中
5、高级技能服务人员。对客服务部（前厅，客房，餐饮，酒店等）中高级技能服务人员。对客服务部门（前厅，客房，餐饮，酒店等）基层管理人员。相关对客服务部门（前厅，客房，餐饮，酒店等）基层管理人员。相关岗位：康乐服务员，会务服务专员，营销公关专员，办公室文员。岗位：康乐服务员，会务服务专员，营销公关专员，办公室文员。升迁岗位：中层管理人员。另外的就业岗位有：新型服务企业，如：升迁岗位：中层管理人员。另外的就业岗位有：新型服务企业，如：会所，大型物业公司，社区服务机构。相关岗位：接待员，销售员，会所，大型物业公司，社区服务机构。相关岗位：接待员，销售员，办公室职员。升迁岗位有基层及中层管理人员。办公室职员
6、。升迁岗位有基层及中层管理人员。2.2.专业感知。专业感知。通过在大学了一年的学习。我学会了很多以前没有接触过的东西。通过在大学了一年的学习。我学会了很多以前没有接触过的东西。有旅游方面的知识，也有酒店方面的知识。包括各个地方的民族风有旅游方面的知识，也有酒店方面的知识。包括各个地方的民族风情，各个国家的宗教习惯。以及作为酒店人员基本的站姿、走姿、情，各个国家的宗教习惯。以及作为酒店人员基本的站姿、走姿、蹲姿、行为礼仪等等。都让我受益匪浅。在第二个学期了。我对酒蹲姿、行为礼仪等等。都让我受益匪浅。在第二个学期了。我对酒店有了更加深入的了解。经过课堂的模拟训练，让我从侧面了解了店有了更加深入的了
7、解。经过课堂的模拟训练，让我从侧面了解了就得前厅的基本流程。就得前厅的基本流程。而酒店业是中国最早对外开放的行业之一。它是一个很具有人而酒店业是中国最早对外开放的行业之一。它是一个很具有人文色彩的行业，在这个行业中管理者是人，被管理者也是人，经营文色彩的行业，在这个行业中管理者是人，被管理者也是人，经营对象也是人，耍想在这个行业中成就大气候就必须牢固树立对象也是人，耍想在这个行业中成就大气候就必须牢固树立“以人以人为本为本”的理念。我们应该紧紧抓住员工和顾客的心理这样才能在经的理念。我们应该紧紧抓住员工和顾客的心理这样才能在经营中获得最大的效益。随着酒店业的迅猛发展，酒店业内竞争加剧。营中获得
8、最大的效益。随着酒店业的迅猛发展，酒店业内竞争加剧。虽然竞争还多表现为产品、服务方式、质量等方面的竞争，但竞争虽然竞争还多表现为产品、服务方式、质量等方面的竞争，但竞争市场的日益完善和体制改革的深入，酒店间的竞争越来越体现为人市场的日益完善和体制改革的深入，酒店间的竞争越来越体现为人才、员工整体才、员工整体素质的竞争，而这种竞争实际上是酒店所拥有的人力资源的较量。素质的竞争，而这种竞争实际上是酒店所拥有的人力资源的较量。因此应当对酒店的员工进行有目的的培训。因此应当对酒店的员工进行有目的的培训。二、二、 认知实践后对专业的认识认知实践后对专业的认识1 1、对酒店从业人员的调查总结、对酒店从业人
9、员的调查总结从业人员对专业职业现状的介绍：从业人员对专业职业现状的介绍：回顾过去的回顾过去的 2020 年，中国酒店业的发展经历了年，中国酒店业的发展经历了 8080 年代初的茫然年代初的茫然无措，到无措，到 9090 年代开始的突然启动，再回归到现在的生机盎然。经历年代开始的突然启动，再回归到现在的生机盎然。经历了许多年的风雨兼程，生命力更加旺盛。而中国的酒店业是最早向了许多年的风雨兼程，生命力更加旺盛。而中国的酒店业是最早向外资开放的行业之一，早在外资开放的行业之一，早在 19821982 年就出现了第一家合资酒店年就出现了第一家合资酒店“北京北京建国酒店建国酒店” ，在此二十年中，中国酒
10、店业更是伴随这国际酒店业的发，在此二十年中，中国酒店业更是伴随这国际酒店业的发展与渗透，取得了良好的发展趋势。展与渗透，取得了良好的发展趋势。从业人员对专业学习的建议：从业人员对专业学习的建议：因为目前酒店业最缺乏的不再是熟练的基层服务操作人员，也因为目前酒店业最缺乏的不再是熟练的基层服务操作人员，也不是理论知识较强的学术家，而是熟悉国际酒店管理运作与法律法不是理论知识较强的学术家，而是熟悉国际酒店管理运作与法律法规、具有国际战略眼光和丰富的经营管理经验的高级经营管理人才，规、具有国际战略眼光和丰富的经营管理经验的高级经营管理人才，具有较强的语言沟通、组织协调和业务扩展的能力。在学习的过程具有
11、较强的语言沟通、组织协调和业务扩展的能力。在学习的过程中应该坚持手脑并用，做学结合的教学原则。并且加强外语的能力中应该坚持手脑并用，做学结合的教学原则。并且加强外语的能力和培养个人综合素质培养。和培养个人综合素质培养。感受和启发：感受和启发：这次实习让我明白了很多道理：在工作岗位上要有强烈的责任这次实习让我明白了很多道理：在工作岗位上要有强烈的责任感，对自己的岗位负责，对自己的工作负责。当天的工作必须当天感，对自己的岗位负责，对自己的工作负责。当天的工作必须当天完成，如果出了差错，必须为自己的失误负责。完成，如果出了差错，必须为自己的失误负责。 在工作中要不怕辛在工作中要不怕辛苦，不怕困难，要
12、有毅力，有耐心，才能将工作做好做完。苦，不怕困难，要有毅力，有耐心，才能将工作做好做完。 而对待而对待他人要真诚，要有一颗宽阔的人去容纳别人。并且我们在工作的时他人要真诚，要有一颗宽阔的人去容纳别人。并且我们在工作的时候不应该逃避重活累活，逃避面对客人，逃避上级领导的审核，更候不应该逃避重活累活，逃避面对客人，逃避上级领导的审核，更不要逃避真是的自己。应该脚踏实地的工作，以自己最好的态度来不要逃避真是的自己。应该脚踏实地的工作，以自己最好的态度来面对自己的服务对象，一实事求是的人生态度面对自己。对待客人面对自己的服务对象，一实事求是的人生态度面对自己。对待客人就要时刻记住就要时刻记住 “不理解
13、，不认同，但也要绝对服从不理解，不认同，但也要绝对服从”“”“顾客就是上顾客就是上帝帝”的理念。同时要学好理论知识，并且做到理论与实践结合。的理念。同时要学好理论知识，并且做到理论与实践结合。2、实践后对酒店企业及岗位的认识、实践后对酒店企业及岗位的认识对于认知实践的企业的认识：对于认知实践的企业的认识：衢衢州州市市柯柯城城金金凯凯大大酒酒店店（原原蓝蓝洋洋名名都都大大酒酒店店）是是一一家家集集住住宿宿、餐餐饮饮、会会议议、商商务务、为为一一体体的的三三星星级级酒酒店店。酒酒店店坐坐落落于于衢衢州州市市荷荷花花中中路路 5 51 19 9 号号，衢衢州州市市民民健健身身公公园园环环抱抱左左右右
14、，邻邻近近衢衢州州汽汽车车客客运运中中心心、新新火火车车站站，位位置置优优越越，交交通通便便利利。酒酒店店拥拥有有客客房房9 95 5 间间，餐餐饮饮拥拥有有可可容容纳纳 3 30 00 0 人人用用餐餐的的宴宴会会大大厅厅，风风格格各各异异的的包包厢厢 1 10 0 个个，酒酒店店同同时时还还拥拥有有可可容容纳纳 2 20 0- -3 30 00 0 人人的的大大小小会会议议室室 3 3 个个，酒酒店店自自经经营营以以来来时时刻刻都都依依照照三三星星级级酒酒店店的的标标准准为为每每一一位位来来宾宾提提供供优优质质个个性性的的服服务务，使使客客人人乘乘兴兴而而来来，满满意意而而归归。对认知实践
15、所从事的岗位的认识：对认知实践所从事的岗位的认识：我实习的岗位是酒店宴会厅的服务人员，是为一些宴会（包括我实习的岗位是酒店宴会厅的服务人员，是为一些宴会（包括婚宴、会议婚宴、会议）进行服务。服务的项目包括为餐具的摆放、宴会）进行服务。服务的项目包括为餐具的摆放、宴会前的准备、为客人泡茶、上菜等。虽然看起来很轻松，但是真的做前的准备、为客人泡茶、上菜等。虽然看起来很轻松，但是真的做起来就不是那么容易，工作的时候要很认真，仔细。尽量避免在为起来就不是那么容易，工作的时候要很认真，仔细。尽量避免在为客人服务的时候出现状况（例如：将饮料洒在客人身上）如果出现客人服务的时候出现状况（例如：将饮料洒在客人
16、身上）如果出现这种状况应马上向客人道歉再进行相应的处理。这种状况应马上向客人道歉再进行相应的处理。3、对自己未来学业的学习规划对自己未来学业的学习规划 学习目标和规划：学习目标和规划：现在的我应该首先努力的通过四级英语，学习酒店业的相关理论现在的我应该首先努力的通过四级英语，学习酒店业的相关理论知识在毕业前考取出酒店也的相关证书。并且多了解其他不同专业知识在毕业前考取出酒店也的相关证书。并且多了解其他不同专业的相关知识。的相关知识。规划实施的措施：规划实施的措施：这学期并且以后还会和以前一样在空余的时间做一些酒店的这学期并且以后还会和以前一样在空余的时间做一些酒店的兼职，来提高自己的实践能力，多参加学校以外的活动，学习好兼职，来提高自己的实践能力，多参加学校以外的活动，学习好自己的专业的只是。并且做到理论与实践结合自己的专业的只是。并且做到理论与实践结合三、结束语三、结束语这次实习让同学之间增进了距离，让我们知道合作的重要性。这次实习让同学之间增进了距离，让我们知道合作的重要性。实习时每个大学生都会拥有一段难忘的经历
