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1、西安装修课堂西安装修课堂 装修课堂装修课堂 装出好房装出好房 西安装修课堂西安装修课堂 装修课堂装修课堂 装出好房装出好房 西安装修西安装修课课堂之浅堂之浅谈谈住宅厨房室内住宅厨房室内设计设计随着社会经济的发展、人们生活水平的不断提高和科学技术的进步，作为人类生存基本需 求之一的住宅，已逐步从解困、安居型向小康型、舒适型转变，住宅的设计理念突出 F“人 性化”、 “以人为本”，尽可能使人生活在一个安全、舒适、文明的空间。作为住宅中使用最 频繁、家务劳动最集中的厨房，其设计应更多地考虑实用、安全和卫生，设计合理的厨房 成为人们选择作宅的重要标准之一。通过对深圳市一些楼盘的客户调查、分析，结合
2、个人 的一些体会，笔者对厨房设计提出以下几个方面的看法。（一）面积与布置1应有足够的空间，满足基本炊事家务活动的需求。在厨房内，要进行食品、餐具的洗涤，食物的配切，搁置餐具，周转熟食，其最小空 间尺度应得到相应的满足。2满足最低储物空间。从生活实际出发，现代家庭对柴米油盐等生活必需品都有一定的储备，特别是双职工 的家庭，因时间关系储量般还要多些，同时各种烹饪器且也需一定的存放空间。目前多 数家庭采用的组合吊柜，一般都能较好地解决存放空间的问题，前提是要有较充裕的地方 安置吊柜。3满足厨房家具、设备的安装空间。住宅厨房的家具、设备应包括灶台、操作台、洗涤池、储物柜，此外还应有冰箱等家 电。为了在
3、有限的空间安置这些东两，传统的混凝土制作的灶台等已被整齐、美观、卫生 的整体厨房所替代。整体厨房是按照实际尺寸，依据人体工程学理论，用专业设备加工而 成。高度方面，台面高度为 800850 毫米（850 毫米为推荐尺寸，下同） ，深度为 55000 毫米；吊柜的高度受层高和使用者身局限制，深度为 300350 毫米。长度尺寸 应结合各种家电的尺寸统一考虑。通过对深圳地区的欧凤、方太、大森等十几个知名品牌 上百款家电统计，得出以下数据：灶台 680840 毫米；抽油烟机 710900 毫米；消毒柜 600800 毫米；微波炉 450520 毫米；冰箱 580650 毫米。此外，洗涤池 53072
4、0 毫米，操作台应不少于 450 毫米的空间，使用才比较方便。存对厨房进行设计时上述数据 都不应该忽视。4操作流程布置应符合“省力工作三角区”。根据效率专家的研究，操作者在厨房的三个点即水池、炉灶和冰箱之间来往最多， 他们称三者之间的连线为工作三角区。因为这三个功能通常要相互配合，所以要安置在最 合适的距离内以节省时间、人力。这三边之和宜在 3.606.71 米之间，过长成过短都将降 低厨房的作业效率。总长在 4.506.00 米时效率最高。基于这个原则，同时考虑到水池和 炉灶间往复最频繁，距离在 1.201.80 米较为合理，冰箱与炉灶间距离以 1.202.70 米 较为恰当，而冰箱与水池间
5、距离在 1.202.10 米较好。此外，厨房交通道应尽量避开工作西安装修课堂西安装修课堂 装修课堂装修课堂 装出好房装出好房 西安装修课堂西安装修课堂 装修课堂装修课堂 装出好房装出好房 三角区，使作业线少受干扰。通过分析并结合市场调查，三房厅面积在 100 平方米左右的住宅，满足 35 人的居 住使用，厨房面积大小约 6 平方米为宜。住宅面积增大或减少，厨房面积也可作适当调整， 但其应在 3.58 平方米之间，太小即不能满足住它建筑设计规范 JGJ36-87的要求， 使用也不方便，太大则造成不必要的浪费。参照上述厨房面积，并考虑一般人家通常备料、洗净、备膳、烹调、上桌一整套流程， 厨房工
6、作区的设计大致有：一字型、U 型、L 型、岛型，具体安排详见表 1。（二）通风与排烟保证厨房通风与排烟是现代住宅的另一个起码要求。目前，深圳地区住宅采用天然气 作燃料，天然气在燃烧时会散发出有碍人体健康的不良气体。此外，烹饪菜希时，由于滚 烫的油脂会分解成许多烃化有物和炳烯醛体，不仅影响厨房、居室的环境卫生，也影响人 体健康，这些存厨皮设计上要予以充分的考虑。在改善灶具的同时，尽量组织单独的穿堂 风，同时提高机械通风排烟效率，利用好进出风口及气流走向。据调查，目前一般家庭厨房通风排烟的方式有排气扇、排气罩、抽油烟机，三者在使 用上各有不同，具体如表 2。通过表 2 可以看出，采用抽油烟机是排烟
7、的最佳选择。在早期的住宅厨房设计中虽预 留排烟道，但往往是一个简单的管道，在排掉油烟的同时，上下又产生炒菜窜味的问题。 如在设计时采用建设部大力推广的变压式共用排气道应用技术，排烟、窜味的问题都能得 以解决，这就可以实现一个一尘不染的厨房。（三）采光与照明厨房照明是常被人们忽视的一个问题。须知人们在昏暗的环境里会降低烹煮食品的热 情，还影响了食品的卫生。根据国际标准，厨房的操作台面亮度为 300Lx，略高于我国标 准。考虑到目前厨房自然采光不足，应辅以人工照明。人工照明的光源宜采用冷色调，避 免增加厨房室内温度。（四）其它1总体布局。过去，由于生活水准较低，住宅面积较小，厨房一般作为辅助用房考
8、虑，常常放在角 落，采光通风较差。目前，结合市场的需求，在设计时应对厨房的使用功能予以重视，并 结合餐厅位置，妥善布置。2厨房防水。相对于卫生间，厨房的防水问题较轻，但由于大量的洗涤工作是在厨房进行的，也应西安装修课堂西安装修课堂 装修课堂装修课堂 装出好房装出好房 西安装修课堂西安装修课堂 装修课堂装修课堂 装出好房装出好房 进行防水处理。3热水供应及管线布置。因燃气热水器即开即用的优点和深圳燃气管道的普及，多数家庭采用燃气热水器作为 热水供应设备。在使用安装时，应结合卫生间统一考虑布置管线，方便使用。特别是目前 厨房电器的普及，要求在厨房预留较多的插座，以减少装修时的工作。4工人房与储物间。深圳有些楼盘在厨房内设有工人房或储物间，但在对该类业主调查时，发现多数取消 了工人房或改变了工人房的入口，储物间一般还保留，但面积缩小。建议在设计时对该部 分暂不作考虑，但可把紧邻厨房的房间做大一些，以备日后需要时改造。
