鱿鱼怎么炒好吃

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1、鱿鱼怎么炒好吃悬赏分：0 - 解决时间：2008-1-6 13:04我自己家做不要太繁琐哦!但是要好吃!多写接个方法吧谢谢了!满意可以追加 100 分提问者： liyonglu12 - 见习魔法师 三级 最佳答案最佳答案水烧开，放入葱姜及少许黄酒，鱿鱼洗净后投入，翻几下立即放入冷水里，这时紫红色的皮非常容易除去。然后切成粗丝，加芹菜炒了吃或者炒咸菜吃都非常美味。 如果鱿鱼较大，可以先在身体上切刀（入肉 2/3 而不切断），再切成方块，随后再放入开水内焯一下，就成为鱿鱼卷，再炒芹菜，咸菜就更棒了。 当然你也可以做鱿鱼大烤（做法同墨鱼大烤），如果鱿鱼烧肉就更美味啦。 炒鱿鱼要嫩，烤鱿鱼要酥。 我把

2、做鱿鱼的高招全部告诉你了，嗨！加分吧。回答者： qqkk_good - 首席运营官 十二级 1-5 21:52我来评论提问者对于答案的评价：提问者对于答案的评价：谢谢我去试试我喜欢的做法评价已经被关闭评价已经被关闭 目前有 3 个人评价好33% （1）不好66% （2）相关内容相关内容 鱿鱼怎么炒才好吃 炒鱿鱼不好吃！真不好吃！ 鱿鱼怎么烧好吃啊？悬赏 10 分 鱿鱼怎么烧好吃又健康? 怎么才能使鱿鱼干在炒后，吃起来不觉得特别韧？更多关于犹鱼怎么烧的问题查看同主题问题：鱿鱼 其他回答其他回答 共 4 条泡辣椒.姜.葱.蒜.青花椒,炒着吃!鱿鱼切丝或者丁.加入料酒,盐腌制 5-10 分钟后洗净.

3、先入锅暴炒后.加入以上几样调料.炒 5 分钟左右! 回答者： lzq19 - 试用期 一级 1-4 21:35酱油水啊 回答者： alenk - 千总 五级 1-5 00:13电视上先把鱿鱼用热水炒了,那样除菌又入味,然后放入各种块茎蔬菜炒,看起来很不错,我想吃. 回答者： nanyuanwawa - 助理 三级 1-5 17:11烤墨鱼筒 材料：小鱿鱼（SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)1LB，洋葱一个， 芫荽 3-4 条，蒜蓉半茶匙 根据个人口味可加可不加的材料：青柠檬半个或九层塔（就是罗勒，BASIL）2 支 调味：盐、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黄油 做法： 1，小

4、鱿鱼/墨鱼弄干净（功夫很多呢）：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让其保持筒状；把鱿鱼/墨鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀。 2，把洋葱去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道，可以现在把九层塔切极碎；把青柠檬挤汁放在小杯中，用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎 3，锅中下黄油 1 大块（比较香，如果怕肥，可以改用 1.5 汤匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明，香味也炒出来了，下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒，可以再加一点点盐（千万别下多了），

5、上碟，沥干水分，加入生粉 2 茶匙（加生粉可以防止馅料进一步出水）、碎芫荽搅拌均匀，如果喜欢九层塔或青柠檬，现在可以把碎九层塔或碎青柠檬皮加入炒好的鱿鱼/墨鱼须中，这样，瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了； 4，把 3 准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住，封口，一个个排在烤盘上。呵呵，一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的，很可爱呢！_ 5，烤箱以 300F 预热 5 分钟，把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱，300F 烤 10 分钟，取出，翻转至另一面也烤 10 分钟就 OK 了 6，把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出，滴点柠檬汁在上面就可以吃了！ 香辣鱿鱼卷

6、 1、鱿鱼划花、切件，用姜、盐、酒码 10 分钟， 2、切葱丝备用， 3、冷油小火下花生米，至花生米变金黄色起，待用， 4、鱿鱼去腌汁，锅辣后下，鱿鱼卷屈即捞起， 5、爆锅后下糖、越南蒜蓉辣椒酱（多少自便），爆香后下鱿鱼、花生米。 6、下葱丝，起锅。 辣炒孜然鱿鱼 1.新鲜鱿鱼洗净,特别是鱿鱼抓里的一个个的小揪揪,一定要一个一个的洗出来,虽然麻烦,但是最干净的做法. 2.将鱿鱼切成大小合适的片,放入热水中焯一下,马上捞出来,这样炒出来不会有太多的水, 3.锅中倒入适量油,稍多一点没关系,放入花椒粒炒,然后将花椒粒捞出,放入葱姜爆锅,放入鱿鱼炒,放一点点的白醋和料酒,然后放孜然继续炒,最后放入蒜

7、蓉辣酱,放入辣酱后不要炒太长时间,否则容易出苦味,就可以起锅了. 辣炒鱿鱼丝做法 主料：鱿鱼 辅料：醋，酱油，湿淀粉，花生油，大葱，干红辣椒，料酒，鸡汤，芝麻油，精盐 制作方法： 1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成 6 厘米长、2 厘米宽的丝，泡入清水中； 2、炒锅旺火烧热，放入 25 克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用； 3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎； 4、净锅烧热，放入余下的 75 克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可

8、 玻璃鱿鱼 原料: 干鱿鱼一张。 菠菜心。清汤、胡椒粉、盐,味精、料酒。 制法: 犹鱼用温水泡 1 小时，淘洗净，去掉头须、蒙皮，用快刀片成长约 9 厘米、宽约 3.5 厘米完整、均匀的薄片，放入碗内用温水淘洗一次，沥干水加白碱拌匀，加开水盖严，焖至水不烫手时，将水滗去，再加开水盖焖，如此反复至鱿鱼色白、透明、体软，再用清水漂起待用。菠菜心洗净，入沸水锅中末熟，捞起放汤碗中热底矿锅内烧清汤，沸后放入就鱼片，喂两次后，捞出盖在菠菜心上。锅内另用清汤烧沸，加胡椒粉、盐、味精、料酒吃味后，灌入汤碗内即成。 砂锅鱿鱼 原料: 干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。

9、制作过程 1、盆内放清水，生石灰,加干鱿鱼浸泡 12 小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净； 2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松； 3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净； 4、砂锅中放上清加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90 分钟成浓汤； 5、锅内放鸡汤，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟 此菜特点:色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用 肉炖小鱿鱼 做法： 1）五花肉切块（不过，也可

10、以不用五花肉，用带点肥肉的猪肉也行，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就很了），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。 2）锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖 50 分钟左右然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖 20 分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。 姜汁鱿鱼 原料： 新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼 1 斤，酱油 3 大匙，醋、糖各 1/2 大匙，麻油 1 大匙，姜、蒜、辣椒末各 1 小匙，豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等 做法： 1.鱿鱼处理干净，拭干水份；

11、 2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块； 3.将所有配料混和调匀成调味汁； 4.水烧开，放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟，至卷起，捞出； 5.淋或者沾调味汁食用。 芫爆鱿鱼卷 原料： 水发鱿鱼,香菜段,大葱丝,盐,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高汤 风味特点：白绿相间,口味鲜咸,脆爽清淡,香菜味浓 制作过程： 1.将鱿鱼里侧先剞“一字刀“,再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成 6 厘米长,3.5 厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味. 2.葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味. 3.炒勺上火,注入花生油烧至 9 成热,将鱿鱼卷先在热水中氽一下,捞出控去水

12、,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油. 4.炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油. 宫保鱿鱼 材料： 水发鱿鱼 1 条，干辣椒，料酒，酱油，糖、黑醋，水，麻油少许，太白粉. 作法 ： 1. 鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块。 2. 鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分。 3.起油锅 ，用 3 大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可 。 酸菜鱿鱼 原料： 碱水发鱿鱼片（5 厘米，4 厘米宽的片）、泡青菜(酸菜)，鲜菜心，特制清汤、精盐，味精，鲜汤。 制法： 碱发鱿鱼用清水去掉

13、碱味，用沸水氽两次，再用鲜汤煨煮入味备用。炒锅置火上，下清汤、盐、胡椒粉，泡青菜切片，烧沸出味，去掉酸菜叶，然后放入鲜菜心、味精，盛入汤碗即用。 炝鱿鱼卷 【特点】色泽柿黄，鲜脆可口。 【原料】鱿鱼。葱,姜丝，花椒。盐水，酱油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，汤。 【制作过程】 1、鱿鱼卷的发制方法同“熘鱿鱼卷”。将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对成汁。 2、锅放旺火上，油热七成，将鱿鱼下入，鱿鱼卷成卷，花纹裂开时，出锅滗油。锅放火上，将对好的汁下入锅内；汁沸，下入鱿鱼卷，淋入小磨油，簸锅两次，盛入盘内即可。 墨鱼怎么烧才好吃？悬赏分：0 - 解决时间：2006-1-30 21:21 希

14、望说出配料及烹制方法 提问者： maxtang - 试用期 一级 最佳答案最佳答案新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。 发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。 洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。 新鲜墨鱼的做法： 青椒墨鱼肉丝： 墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即 可。 干墨鱼烧肉： -烧五花肉或直排，不放盐。 墨鱼

15、切成麻将大的块。 上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽， 炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2 小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒， 少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。 备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。 参考资料：经验烧这个菜我有经验,用大墨鱼烧五花肉最摆了,先把大墨鱼洗干净,外面的黑皮要撕掉, 还有须子上的也要处理干净,露出白白的肉就行了。肚子剖开，里面掏干净，背上 有块骨头可以洗干净晒干放在米桶里，米不会生虫子。然后在

16、墨鱼肉上用刀划上纹路,(交叉型的)就是像墨鱼卷，腰花划花一样,划不好没有关系,重要的是让味道能进 到肉里.口感又不会老.然后切成小块,水沥干.开始烧五花肉,五花肉烧个 6 成熟时可 将墨鱼放进锅里一起煮,喜欢色重点的话可以再加点酱油,放糖收汁,大约煮个二十分 钟就可以调味起锅了.那个真是鲜哟.我家经常搞这个菜,不过墨鱼比较贵,买的少.我 会买冰冻的鱿鱼来烧,味道一样的.每次都买个三条,不然不够吃,呵呵 小贴士,一般烧这个菜不要放太多作料,只要放点葱,生姜,一小片桂皮就可以了. 拌墨鱼 净墨鱼 500 克，甜青椒 250 克，大葱 250 克，白糖 50 克，酱油 100 克，芝麻油 75 克，味精 25 克，芝麻 5 克（焙好） 1、 将净墨水清洗干净，切成宽 2 毫米，深度为墨鱼 2/3 的井字形花纹，再切成 1 厘米的方块，放入开水锅中，烫至脆软。 2、 甜青椒洗净，去蒂根、籽、洗净后，切成 1 厘米大的方块；大葱去皮，洗净，切成 1 厘米的小段，分别用油将青椒块、大葱段用热油炸香 3、 酱油加