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1、高血压病人的饮食高血压病人的饮食高血压病的发病与遗传、精神过度紧张、肥胖、吸烟、酗酒、高钠饮食等生活方式有关。因此，正确的生活方式是非常重要的问题。人类最基本的生活是一日三餐，如何科学的搭配好这一日三餐（实际上就是吃饭的问题），这些都是自己可以控制的因素，但就是很难办到。说到底，健康就把握在自己手中。如何合理的进行每日膳食的科学搭配。改善膳食结构改善膳食结构高血压患者除限盐、限酒外，在日常饮食上还应注意改善膳食结构：1.以谷类为主：根据不同年龄、性别和体力活动强度，其食用量掌握在 300500 克左右。同时注意粗细搭配，多吃一些粗粮、杂粮(包括薯类)。2.多吃新鲜蔬菜和水果：保证每天食用新鲜蔬
2、菜 400500克，水果 100200 克，以增加膳食中有益于心血管健康的维生素 c，胡萝卜素，膳食纤维，钾等营养素的摄取量。3.豆类及豆制品：提供优质蛋白，并补钙，平均每日可食用 50100 克。4.奶类：每天 250 克牛奶或一瓶酸奶，以增加钙的摄入5.肉、禽类：每天 50100 克，应以含优质蛋白的瘦肉和禽类为主，动物内脏是高胆固醇食物，应少吃或不吃。6.蛋类：可提供优质蛋白，但胆固醇含量较多(一个鸡蛋含300 毫克胆固醇)，因此，每天食用不超过 1 个，合并冠心病患者，每周不超过 3 个。7.鱼类：鱼类中所含的优质蛋白和多不饱和脂肪酸有利于心血管防治，可多吃一些，如每周 12 次，每次
3、食用150200 克。8.食用油：每天 25 克，应选用饱和脂肪少的植物油，少用或不用动物油。9.糖果和糕点：不宜多吃。进食太多甜食容易引起肥胖。10.合理分配三餐：注意定时定量，不暴饮暴食，三餐食量比例为 3：4：3。限制饮酒限制饮酒有饮酒嗜好和超重的高血压者应戒酒。一时难于戒酒者，每天饮酒量应控制在少于 20 克(每日红葡萄酒 50100ML，或白酒 25 毫克，或啤酒 300 毫克左右)。当前保健饮食中的误区当前保健饮食中的误区1.鸡蛋内有大量胆固醇，中老年人不宜食用。血液内胆固醇含量过高，是导致动脉粥样硬化的危险因素。但是胆固醇是生物膜细胞、神经鞘膜等）的重要组成成分，是合成肾上腺素、
4、性激素的主要原料，还参与维生素 D 的合成。所以，具有十分重要的生理作用。鸡蛋内虽然胆固醇含量高，但它也含有许多人体必需的营养成分，如优质蛋白、多种维生素、矿物质及卵磷脂等。建议：正常人每天吃一个鸡蛋。低密度脂蛋白高、糖尿病、心血管病者每两天吃一个鸡蛋。2.水果是零食，可吃可不吃。水果含有人体必需而又不能自身合成的矿物质，具有强抗氧化作用，又含有防止细胞衰老的维生素以及可以明显降低血液中胆固醇浓度的可溶性纤维果胶等。对人健康十分有益。美国有句谚语叫：“一天一个苹果，不用看医生”。人工合成的维生素不能替代水果。建议：在日常生活中，水果应作为每日膳食的重要组成部分。对正常人来说，不要用维生素制剂代
5、替水果、蔬菜。3.植物油不会造成动脉硬化，多吃点没关系。其实，相同重量的植物油所提供的热量高于猪肉一倍多，是圆白菜的 40 倍。若每天多摄入 5 克油而不被消耗掉，10 年后将增加 20 斤体重，平均每年多长 2 斤。建议：碳水化合物（粮食）应是人类最基本的食物，是每天食物结构的主要的成分。必须格外注意植物油的摄入量。从餐桌上预防高血压从餐桌上预防高血压高血压是最常见的心血管疾病之一，不仅患病率高，且可引起严重的心、脑、肾并发症，也是冠心病，脑卒中的主要危险因素。高血压病的发生与食盐摄入过多、钾盐深入较少、大量饮酒、肥胖等饮食和生活习惯密切相关。饮食和营养因素在高血压病防治中起着重要作用。实践
6、证明控制每天热能的摄入、减轻体重是控制高血压的有效措施之一，所以肥胖的高血压患者，应当控制体重。1 日 3 餐要定时定量，少食多餐，吃饭不宜过饱，每餐八分饱，因为饱餐后可使高血压病患者的血管舒张，调节功能降低，从而引起血压的显著波动。在主食的选择上，提倡食用玉米、小米、燕麦等植物纤维较多的食物；全天可食用主食 3-6 两，少食用富含葡萄糖、果糖及蔗糖等食物，以减少血脂的升高。膳食中应尽量减少动物脂肪的摄入。烹调时多采用植物油，全天烹调油的用量宜控制在 20-30 克（2-3 汤勺） 。高血压病人每日蛋白质的供给量为每公斤体重 1 克为宜，例如 60 公斤体重的人，每日应吃 60 克蛋白质。其中
7、动物性蛋白和植物蛋白分别占 50%，最好用大豆蛋白，大豆蛋白虽无降压作用，但能防止脑卒中的发生。动物性食物的食用量约为 2-4 两。豆制品 2-3 两，可适当多食用一些海鱼，海鱼含有不饱和脂肪酸，能使胆固醇氧化，从而降低血浆胆固醇，还可延长血小板的凝聚，抑制血栓形成，预防中风，还含有较多的亚油酸，对增加微血管的弹性，防止高血压并发症有一定作用。但是如果高血压合并肾功不全时，则应限制植物蛋白质的摄入。（一）从餐桌上预防高血压从餐桌上预防高血压多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品，如土豆、芋头、茄子、海带、莴笋、冬瓜、西瓜等，因钾盐能促使胆固醇的排泄，增加血管弹性，有利尿作用，有利于改善心肌收缩能力。含
8、钙丰富的食品如牛奶、酸牛奶、芝麻酱、虾皮、绿色蔬菜等，对心血管有保护作用。选用含镁丰富的食品，如绿叶蔬菜、小米、荞麦面、豆类及豆制品，镁盐通过舒张血管达到降压作用。膳食宜清淡，适当的减少钠盐的摄入有助于降低血压，减少体内的钠水潴留。每日食盐的摄入量应在 5 克以下或酱油 10 毫升，可在菜肴烹调好后再放入盐或酱油，以达到调味的目的。也可以先炒好菜，再醮盐或酱油食用。在注意减少钠盐的同时，应注意食物中的含钠量，例如挂面含钠较多。蒸馒头时，避免用碱，应改用酵母发面。可用食盐代用品如无盐酱油等，都有利于高血压病患者。多吃绿色蔬菜和新鲜水果，有利于心肌代谢，改善心肌功能和血液循环，促使胆固醇的排泄，防
9、止高血压病的发展。限制饮酒，饮酒较多的人群发生高血压的机会较高，少饮酒或戒酒有利于控制高血压。忌用辛辣和兴奋神经系统的食物，如浓茶、咖啡等，吸烟者应戒烟。（二）高血压病食疗方高血压病食疗方(1）芹菜粥：芹菜连根120克，粳米250克。将芹菜洗净，切成六分长的段，粳米淘净。芹菜粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后转用文火炖至米烂成粥，加少许盐和味精，搅匀即成。（2）菊花粥：菊花末15克，粳米100克。菊花摘去蒂，上笼蒸后，取出晒干或阴干，然后磨成细末，备用。粳米淘净放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至半成熟，再加菊花细末，继续用文火煮至米烂成粥。每日两次，晚餐食用。（3）绿豆海带粥
10、：绿豆、海带各100克，大米适量。将海带切碎与其它两味同煮成粥。可长期当晚餐食用。（4）荷叶粥：新鲜荷叶1张，粳米100克，冰糖少许。将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。早晚餐温热食。（5）醋泡花生米：生花生米浸泡醋中，5日后食用，每天早上吃1015粒，有降压、止血及降低胆固醇作用。（6）糖醋蒜：糖、醋漫泡1个月以上的大蒜瓣若干，每天吃6瓣蒜，并饮其糖醋汁20毫升，连服1个月，适用于顽固性高血压。（7）罗布麻五味子茶：罗布麻叶6克，五味子5克，冰糖适量，开水冲泡代茶饮。常饮此茶可降压，改善高血压症状，并可防治冠心病。（8）何首乌大枣粥：何首乌60克、加水煎浓汁，去渣后加粳米100克、
11、大枣35枚、冰糖适量，同煮为粥，早晚食之，有补肝肾、益精血、乌发、降血压之功效。（9）淡菜荠菜汤：淡菜、荠菜或芹菜各1030克，每日煮汤喝，15日为一疗程，对降压有效。（10）胡萝卜汁：每天约需1000毫升，分次饮服。医学研究证明，高血压病人饮胡萝卜汁，有明显的降压作用。 （11）菊花肉丝：松花蛋个，粳米克，淡菜克，盐、麻油适量。将淡菜用热水浸泡发软，剪洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟为度。松花蛋去壳，切成碎米粒状。粳米淘洗干净，入锅加清水上火烧开，再入淡菜、皮蛋、精盐，熬煮成粥后，入麻油即成。平肝、明目、降压。适宜于高血压及耳鸣目眩等症。 （12）首乌肝片：花生全草（干品）克。将花生全
12、草洗净切段，水煎当茶饮。镇静降压。适宜于高血压患者饮用。（13）仙人粥：花生全草（干品）克。将花生全草洗净切段，水煎当茶饮。镇静降压。适宜于高血压患者饮用。（14）开元寿面：松花蛋个，粳米克，淡菜克，盐、麻油适量。将淡菜用热水浸泡发软，剪洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟为度。松花蛋去壳，切成碎米粒状。粳米淘洗干净，入锅加清水上火烧开，再入淡菜、皮蛋、精盐，熬煮成粥后，入麻油即成。平肝、明目、降压。适宜于高血压及耳鸣目眩等症。 （15）雪红汤：新鲜荷叶一张，粳米克。将荷叶洗净，煎汤取汁，放入粳米煮粥，粥将成时加入少许冰糖调味。供早晚服食。清热解暑，降血压。适宜于受暑热所致头痛头昏、口干作渴
13、、小便灼热及暑湿作泻等症，对于老年性高血脂、高血压及肥胖症均有一定疗效，可常食。 严格素食不利于降压严格素食不利于降压常听一些身患高血压的病人说：“我可不敢吃肉、否则血压更高了。 ”生活中，他们严格素食，拒绝任何荤腥。其实，这样不仅不利于健康，也不利于高血压的控制。吃肉类、蛋类可以增加血管的营养，保持血管良好的弹性，如果是拒绝一切动物蛋白和脂肪的摄入，其结果是血管弹性变差，会导致血压居高不下。肉类、蛋类是我们日常饮食中不可缺少的，它们含有多种对人体有益的营养。如血液所需的铁、骨骼所需的维生素 D 和生长所需的蛋白质与脂肪酸等。人类需要的营养成分有五大类：碳水化物、蛋白质、脂肪、维生素和微量元素
14、。其中碳水化物、维生素和微量元素可以从五谷杂粮、蔬菜水果、坚果中摄取，就是说我们日常饮食基本能保证这类营养。而蛋白质是由多种氨基酸组成，植物中如豆类、小麦（面粉） ，大米中含有较多的植物蛋白，但植物蛋白的营养不够全面，所以还应有动物蛋白，植物脂肪和动物脂肪同时摄入才能满足人体的需要。严格素食除了无法为血管补充营养外，也难以保持全身的营养供应，容易造成缺铁、缺乏维生素 B12、缺钙、蛋白质的质量低、热量低、微量元素缺乏症等营养不良现象。特别是儿童、孕妇、体质较差的人和老年朋友，更会因严格素食导致营养不良、机体抵抗力和免疫力下降。由此可见，高血压患者一定要在饮食中适量补充动植物蛋白和脂肪，这对保证
15、血管营养，保持血管弹性、柔性及良好的伸缩性，维持人体血液“运输线”畅通无阻，避免心脑血管病的发生具有重要作用。当然，并不是要去吃大鱼大肉，蛋类、奶类、酸奶、奶酪，黄油（奶油）等奶制品均是很好的选择，而且用奶制品可以制作出各种各样可口美味的食品，完全可以补充人体所需的优质动物蛋白和动物脂肪，完善人体的营养成分。高血压的食疗方高血压的食疗方高血压的食疗方高血压的食疗方高血压病的饮食疗法，是中医的传统疗法。早期患者，在合理饮食的同时，可选用食疗，用以平衡阴阳，调和气血；较重的高血压患者，可服药同时用食疗，待血压平稳后逐渐减少用药。食疗方有： 1芹菜 500 克水煎，加白糖适量代茶饮；或芹菜 250
16、克，红枣10 枚，水煎代茶饮。 2山楂 3040 克，粳米 100 克，砂糖 10 克。先将山楂入砂锅煎取浓汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。每日服 2 次，可作上、下午加餐用，不宜空腹服，710 日为一疗程。 3桃仁 1015 克，粳米 50100 克。先将桃仁捣烂如泥，加水研汁去渣，同粳米煮为稀粥。每日服 1 次，710 日为一疗程。 4莲子 15 克，糯米 30 克，红糖适量。将上 3 味同入砂锅内煎煮，煮沸后即改用文火，煮至粘稠为度。每日早晚空腹服。 5新鲜荷叶 1 张，粳米 100 克，冰糖少许。将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。早晚餐温热食。 6绿豆、海带各 100 克，大米适量。将海带切碎与其它 2 味同煮成粥。可长期当晚餐食用。 7生花生米浸泡醋中，5 日后食用，每天早上吃 1015 粒，有降压、止血及降低胆固醇作用。 8糖、醋浸泡 1 个月以上的大蒜瓣若干，每天吃 6 瓣蒜，并饮其糖醋汁 20 毫升，连服 1 个月，适用于顽固性高血压
