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菜籽油化学成分菜籽油化学成分菜籽油中含有一种特殊的脂肪酸芥酸, 能对人体的营养状况产生不良影响, 有抑制生长, 引起甲状腺肥大等副作用。传统的高芥酸菜子油芥酸含量在 20%-50% 之间, 经过植物品种改良的菜子油芥酸含量在 5% 以下或不含有芥酸.
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