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专业的葡式蛋挞水配方:雀巢全仕奶 125ml (可用蒙牛/伊利牛 奶代替) 砂糖 80 克 雀巢淡奶油 250ml 吉士粉 10 克 蛋黄 3 只 全蛋 1 只(以上 材料可以做约 18 只左右葡式蛋挞)1.先将砂糖/吉士粉混和均匀后再加 入牛奶(这样可以避免吉士粉和不开有小 颗粒),化开再加入淡奶油和匀2.全蛋/蛋黄用打蛋器打散后再加入 到上面的奶中3.将所有原料轻轻搅打,不能产生气 泡,最后用网筛(面粉筛)过滤一下4.烤箱 230 度,蛋挞水八分满,15-20 分钟. (到最后几分钟注意观察蛋挞表面 的颜色) 香酥滑嫩的葡式蛋挞就出炉了!补充:也是最重要的一点,成败关键 就在此步.家用烤箱上下火不能分开调节,烤 蛋挞时一般都是表面先变成金黄色.这时 我们可以取出一只揭开挞模看看底部.如 果还是软软的,那关掉上火单独用下火再 烤 5 分钟左右,直到底部也变成金黄色.
