《红油香椿苗-泰安双丰苗木》由会员分享，可在线阅读，更多相关《红油香椿苗-泰安双丰苗木（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、红红油香椿苗油香椿苗-泰安双丰苗木泰安双丰苗木目录简介 环境条件 生产方式 培育技术 记载 菜品 简简介介香椿苗即香椿1树种子所发的苗芽，类似 “豆芽，是黄豆种子所发的苗芽。”由于采摘香椿树的嫩芽有季节限制，在夏秋冬三季人们不易吃到新 鲜的香椿，因此人们将香椿树种放在温暖潮湿的环境里，使其自然发芽，从 而成为香椿苗。与香椿芽相比，香椿苗具有更为浓郁的香味、更好的口感， 重要的是能一年四季都能享用。 基基本本简简介介Toona sinensis （A.Juss.） Roem 香椿是高大的 乔木树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把 臭椿称为樗。 【科属
2、】为楝科植物香椿春天生长的嫩芽、叶。 【别名】山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花、 香椿头、香椿芽。 香椿被称为 “树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。 形形态态特特征征香椿树香椿是多年生的 落叶乔木，树木可高达 10 多米。叶互生，为偶数羽状复叶，小叶610 对，叶痕大，长 40 厘米，宽 24 厘米，小叶长椭圆形，叶端锐尖，长1012厘米，宽 4 厘米，幼叶紫红色，成年叶绿色，叶背红棕色，轻披蜡质，略有涩味，叶柄红色。圆锥花
3、序顶生，下垂，两性花，白色，有香味，花小，钟状，子房圆锥形，5 室，每室有 胚珠 3 枚，花柱比子房短，朔果，狭椭圆形或近卵形，长2 厘米左右，成熟后呈红褐色，果皮革质，开裂成钟形。 6 月开花，1011 月果实成熟。种子椭圆形，上有木质长翅，种粒小，发芽率低，含油量高，油可食用。 香椿的果实1香椿的花蕾生生态态习习性性香椿喜温，适宜在 平均气温 810的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在8 一 10左右可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度 为pH5.58.0。 园园林林用用途途香椿树干通直， 树
4、冠开阔，枝叶浓密，嫩叶红艳，常用作 庭荫树、行道树，园林中配置于疏林，作上层滑干树种，其下栽以耐阴花木。香椿是华北、华东、华中低山丘陵或平原地区土层肥厚的重要用材树种，“四旁”绿化树种。 主主要要品品种种我国香椿很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿 香椿嫩芽两大类。属紫香椿的有 黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种；属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰 褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。 栽栽培培要要点
5、点栽栽培培方方式式普通栽培。香椿的繁殖分播种育苗和分株繁殖（也称根蘖繁殖）两种。 播种繁殖的由于香椿种子发芽率较低，因此，播种前，要将种子加新高脂膜在3035温水中浸泡 24 小时，捞起后，置于 25处催芽。至胚根露出米粒大小时播种(播种时的地温最低在 5左右)上海地区一般在 3 月上中旬。出苗后， 23 片真叶时间苗，45 片真叶时定苗，行株距为 25x15 厘米。 分株繁殖，可在 早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，当次年苗长至2 米左右，再行定植。也可采用断根分蘖方法， 于冬末春初，在成树周围挖 60 厘米深的圆形沟，切断部分侧根，而后将沟填平，由于香椿根部易生不定根，因此断根先端萌发新苗
6、，次年即可移栽。移栽后喷施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸发，苗体水分不蒸腾，隔绝病虫害，缩短缓苗期。 香椿苗育成后，都在早春发芽前定植。大片营造香椿林的，行株距7x 5 米。植于河渠、宅后的，都为单行，株距5 米左右。定植后要浇水 23 次，以提高成活率。矮化密植栽培。这是近年来发展的一种栽培方式。它的育苗方法与普通裁培相同，只是在栽植密度和树型修剪方面不同。一般每6667 平方米栽 6000 株左右。树型可分为多层型和丛生型两种：多层型是当苗高2 米时摘除顶梢，促使侧芽萌发，形成3 层骨干枝，第 1 层距地面 70 厘米，第 2 层距第 1 层 60 厘米，第 3 层距第 2 层 40厘米
7、。这种多层型树干较 高，木质化充分，产量较稳定。丛生型是苗高1 米左右时即去顶梢，留新发枝只采嫩叶不去顶芽，待枝长 2030 厘米时再抹头。特点是树干较矮，主枝较多。 保护地栽培。也可分为两种：一种是将栽植在温室(或管棚)的矮化密植香椿，到 11 月中旬(指华北南部 )进行扣膜。另一种是将已通过休眠的二三年 苗木假植于温室(或管棚)内。室(棚)内温度白天保持 1824，夜温不低于 12，经 4045 天，就可采食嫩叶。 栽栽培培管管理理香椿的田间管理虽属粗放，但为了使生长快、产量高，还要注意肥水和病虫害防治工作。如天气干旱，应及时浇水；每年要中耕松土，在行间最好套种绿肥，5 月间翻压入土或者浇
8、施人畜粪尿。 虫害有香椿毛虫、云斑 天牛、草履介壳虫等，可用杀螟杆菌等 农药防治；病害有叶锈病、白粉病等，可用 波尔多液、石硫合剂等药剂防治。 采采摘摘技技巧巧普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘；以后根据生长情况，隔 1520 天，采摘第二次。新栽的香椿，最多收2 次，3 年后每年可收 23次，产量也相应增加。至于保护地栽培的，通过加温，冬季也可采摘，如不加温的，可在早春提前供应树芽。 香香椿椿矮矮化化栽栽培培一一、育育苗苗1.选择优质种子：选当年的新种子，种子要饱满，颜色新鲜，呈红黄色，种仁黄白色
9、，净度在 98%以上，发芽率在 40%以上。 2.保温催芽：为了出苗整齐，需进行催芽处理。催芽方法是：用40的温水，浸种 5 分钟左右，不停地搅动，然后放在2030的水中浸泡 24 小时，种子吸足水后；捞出种子，控去多余水分，放到干净的苇席上，摊3 厘米厚，再覆盖干净布，放在 2025环境下保湿催芽。催芽期间，每天翻动种子12 次，并用 25左右的清水淘洗 23 遍，控去多余的水分。有 30%的种子萌芽时，即可播种。 3.适时播种：选地势平坦，光照充足，排水良好的沙性土和土质肥沃的田块做育苗地，结合整地施肥，撒匀，翻透。在1 米宽畦内按 30 厘米行距开沟，沟宽 56 厘米，沟深 5 厘米，将
10、催好芽的种子均匀地播下，覆盖2 厘米厚的土。 4.幼苗管理：播后 7 天左右出苗，未出苗前严格控制浇水，以防土壤板结影响出苗。当小苗出土长出 46 片真叶时，应进行间苗和定苗。定苗前先浇水，以株距20 厘米定苗。株高 50 厘米左右时，进行苗木的矮化处理。用15%多效哩 200400 倍液，每 1015 天喷 1 次，连喷 23 次，即可控制徒长，促苗矮化，增加物质积累。在进行多效唑处理的同时结合摘心，可以增加分枝数。 二二、定定植植后后管管理理1.整地施肥：日光温室栽培香椿一定要施足底肥。每亩施优质农家肥不少于5000 公斤，过磷酸钙不少于 100 公斤，尿素 25 公斤，撒匀深翻。然后整畦
11、栽苗，一般畦宽 80100 厘米 2.定植密度：定植密度以每亩定植3 万株左右，株距 15 厘米、行距 15 厘米为宜。3.精细管理：温度管理：开始几天可不加温，使温度保持在15以利缓苗。定植 810 天后在大棚上加盖草苫，白天揭开，晚上盖好。使棚内温度白天控制在1824、晚间 1214。在这种条件下经 4050 天即可长出香椿芽。激素调节：定植缓苗后用抽枝宝进行处理对香椿苗上部45 个休眠芽用抽枝宝定位涂药，1 克药涂 100120 个芽，涂药可使芽体饱满，嫩芽健壮，产量可提高10%20%。湿度调节：初栽到温室里的香椿苗要保持较高的湿度。定植后浇透水，以后视情况浇小水，空气相对湿度要保持在
12、85%左右。萌发后生长期间，相对湿度以70%左右为好。光照调节：日光温室香椿生产，要有较好的光照才能促进生长。采用无滴膜，并保持棚膜清洁。 4.椿芽采收：香椿芽在合适的温度条件下（白天1824、晚上 1214） ，生长快，呈紫红色，香味浓。温室加盖草苫后4050 天，当香椿芽长到 1520 厘米，而且着色良好时开始采收。第一茬椿芽要摘取丛生在芽薹上的顶芽，采摘时要稍留芽薹而把顶芽采下，让留下的芽薹基部继续分生叶片。采收宜在早晚进行。温室里香椿芽每隔 710 天可采 1 次，共采 45 次，每次采芽后要追肥浇水。环环境境条条件件温度和水分是香椿种芽生长必需的环境因子。种芽生长适温为 1525，冬
13、季、早春宜采用日光温室、窑窖、房屋生产；晚秋可用改良阳 畦、塑料大棚等培育。当外界气温高于18时，即可露地生产，但要注意 遮荫，避免直射光照射，以防降低品质。具体保护设施应因地制宜，充分利 用农家庭院闲散设施，适当改造，加以应用。尤应首先满足温度要求；其次 要调节好适宜的空气湿度。 生生产产方方式式为节约土地，提高保护设施利用率，便于规范化管理，宜采用立体基质 盘栽。栽培架可由角铁、钢筋、竹木材料制成，架高1.6m 左右为宜，以利 操作，每架设 5 层，每层间距 3040cm。为减少栽培负荷，宜选用轻质塑料盘，规格一般为 60cm25cm5cm；基质采用珍珠岩最好，其重量轻，通 透性好，但价格
14、较贵，可与消毒后的草炭土、水洗沙结合使用。 培培育育技技术术1浸种催芽 选当年采收新香椿种子，清除杂质，种子去翅。用 55温水浸种，浸泡 12h 后捞出，漂洗，沥去种子表面水分，置于23恒 温下催芽。23d 后，种芽长到 12mm 时即可播种。 2播种 预先将育苗盘洗刷干净，底层铺放一层白纸，白纸上平摊一 层厚约 2.5cm 的湿珍珠岩（珍珠岩与水量体积比为2：1）。然后将已催好 芽的香椿种子均匀撒播于基质上，播种量为240g/m2，播后种子上再覆盖厚 约 1.5cm 左右的珍珠岩，覆盖后立即喷水，喷水量为覆盖层珍珠岩体积的 12，也可直接喷珍珠岩，再覆盖。 3喷雾管理 播后 5d，种芽即伸出
15、基质； 10d 后，香椿种芽下胚轴长 达 89cm，粗约 1.0mm，根长 6cm 左右。在此期间应定时喷雾，保持 空气 相对湿度始终在 80左右，加快种芽生长，促进品质柔嫩。 适时采收 播后 1215d 左右，当种芽下胚轴长达 10cm 以上、尚未木质化，子叶 已完全展平时采收最佳。采收时将种芽连根拔出，冲洗干净，精细包装，分 批上市。香椿种子千粒重为 1012g，平均单粒重 0.011g，播后 1215d，种芽单株重为 0.100.12g，生物产量为种子重量的 10 倍，产 品品质较树芽更为柔嫩，风味与其相仿，尤其冬季供应，清香四溢，品味更 美。 记记载载我国民间自古就有 “食用香椿，不染杂病 ”之说。中医认为，香椿味 苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃 的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧 化作用，具有很强的抗癌效果。 菜菜品品香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以。典型的菜肴如湖南的 “香椿苗煎蛋”、北方的“香椿拌豆腐 ”、四川的“椿芽炒鸡丝 ”等。至 于陕西的“炸香椿鱼”，更是负有盛名的传统菜。
