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1、 中 国 产 业 调 研 网中 国 产 业 调 研 网 www.Cwww.C 中国餐饮行业市场现状研究与未来前中国餐饮行业市场现状研究与未来前景趋势报告（2014年）景趋势报告（2014年）一、基本信息一、基本信息二、内容介绍二、内容介绍产业现状在全国“厉行节约”的风气持续发酵下，商务餐饮下降迅猛，进而影响到整个餐饮业消费，其中，新订单指数连续回落，并且在50以下运行。因此，高端餐饮企业应当有所警觉，一方面要关注目标顾客的变化，另一方面要积极调整自己的经营策略。高端餐饮在当前市场下步履维艰，纷纷通过优化菜品品种、缩小新店面积、开发全新品牌、加快并购联盟等方式进行战略调整，面向更加稳定、更加广阔
2、的大众市场。湘鄂情推出平价超市，从中高端转向家庭消费，金百万加快市场并购，蜀国演义开发新品牌，企业都在根据自身情况积极转型。转型不及时、转型不到位的企业将被淘汰出局，行业将出现新的分化整合、重新洗牌。随着众多企业的战略调整，大众化餐饮的竞争将更加激烈，贴近市场的特色餐饮将脱颖而出。针对增速下滑态势，行业协会和企业积极开展促销活动，从总体看，除去禽流感因素的影响，餐饮业缓慢回升的趋势开始逐渐显现。随着部分餐饮企业逐渐转型，2013年全年行业增速达到11.82%左右，餐饮行业收入约26035亿元。市场容量餐饮业的下滑态势在2008年已现端倪，2012年八项规定、厉行节约等政策出台引致的产业环境的变
3、化再次将增速拉低。面对严峻挑战，一些餐饮企业尤其是高端餐饮企业加快转型升级步伐，在调整高端品牌产品结构的同时，通过并购、合资等方式进入快餐、火锅等领域，甚至开始考察海外市场，积极尝试“走出去”。大众化餐饮企业也在创新服务方式、拓展市场领域。午餐优惠、外卖外送、休闲茶点、电子营销等方式被广泛应用，企业也在局部调整中以优质服务赢得市场。2013年，全国餐饮行业收入约26035亿元，同比增长11.82%，比2012年同期下降1.68个百分点。2013年餐饮市场在波动中缓慢回升，大众化餐饮发展势头强劲，整个行业景气好转，且餐饮企业经营状况向好，利润下滑幅度收窄，企业转型升级仍需时间缓冲和市场检验。其中
4、，高端餐饮业利润下滑已成为不争的事实，为了扭亏为盈-2-餐饮行业分析报告中国餐饮行业市场现状研究与未来前景趋势报告（2014年）中国产业调研网 报告名称：中国餐饮行业市场现状研究与未来前景趋势报告（2014年）报告编号：1333271报告价格：纸质版：7600元 电子版：7800元 纸质电子版：8000元优惠价格：7020 元咨询热线：4006 128 668、010-66181099、66182099 传真：010-66183099电子邮箱：kfC网上阅读：http:/ 要偏重于提高发展质量和效益。于是，运用低碳科技大力节能减排、利用信息化加强流程管理不仅是未来餐饮业新的利润增长点，还是企业
5、做大做强的关键。随着市场经济不断发展，餐饮企业的有形成本和无形成本将呈现不断上升趋势，加快信息化建设，推广低碳科技对小企业来说有助于良性发展，对中型企业而言有助于品牌建设，对大企业而言方便投融资，是今后餐饮业的救市良方。第一部分 产业环境透视第一部分 产业环境透视【全球经济形势复杂的背景下，国际餐饮市场增长怎样？主要国家地区发展如何？餐饮行业pest模型分析结果如何？】第一章 餐饮行业发展综述第一章 餐饮行业发展综述第一节 餐饮行业的定义及分类一、餐饮行业的定义二、餐饮行业的分类第二节 餐饮行业特点分析一、餐饮行业的特性二、现代餐饮行业的特点三、餐饮管理的特点和任务第三节 餐饮行业国民经济地位
6、分析一、餐饮行业的市场细分二、餐饮行业的经济地位三、餐饮行业的社会意义四、餐饮行业的成本核算五、餐饮行业国民经济地位第四节 餐饮行业关联行业发展分析一、上游行业对餐饮业发展影响分析1、调味品行业对餐饮业发展影响分析2、畜牧业对餐饮业发展影响分析3、农作物种植业对餐饮业发展影响分析二、关联行业对餐饮业发展影响分析1、旅游业对餐饮业发展影响分析2、酒店业对餐饮业发展影响分析3、会展业对餐饮业发展影响分析4、商业地产业对餐饮业发展影响分析第二章 餐饮行业市场环境及影响分析第二章 餐饮行业市场环境及影响分析第一节 餐饮行业政治法律环境-4-餐饮行业分析报告中国餐饮行业市场现状研究与未来前景趋势报告（2
7、014年）中国产业调研网 一、行业政策环境分析二、行业主要政策动向三、政策环境对行业的影响第二节 行业经济环境分析一、宏观经济形势分析二、宏观经济环境对行业的影响分析第三节 行业社会环境分析一、行业社会环境分析二、行业文化环境分析第四节 行业技术环境分析一、餐饮业技术现状及趋势二、餐饮信息技术潜力分析三、餐饮业前沿科技革新分析第三章 国际餐饮行业发展分析及经验借鉴第三章 国际餐饮行业发展分析及经验借鉴第一节 全球餐饮市场总体情况分析一、全球餐饮业发展历程二、全球餐饮业发展特点三、全球餐饮业市场规模四、全球餐饮业市场需求五、全球餐饮业市场竞争格局六、全球餐饮业先进经营模式七、跨国餐饮企业在华投资
8、分析第二节 全球主要国家（地区）餐饮行业发展分析一、美国餐饮行业发展分析二、欧洲餐饮行业发展分析三、日本餐饮行业发展分析四、韩国餐饮行业发展分析第三节 中餐业在国际市场的发展一、中餐业进入国际市场的方式二、中餐业进入国际市场的模式选择三、中餐业在国际市场的发展第二部分 行业深度分析第二部分 行业深度分析【餐饮行业整体运行情况怎样？行业各项经济指标运行如何（规模、结构）？餐饮市场热点发展怎样？面对目前餐饮现状有何突围策略？】-5-餐饮市场调研报告中国餐饮行业市场现状研究与未来前景趋势报告（2014年）中国产业调研网 第四章 我国餐饮行业整体运行指标分析第四章 我国餐饮行业整体运行指标分析第一节
9、餐饮行业经济运行指标分析一、全国及各省市餐饮业基本情况1、全国及各省市餐饮业企业单位数2、全国及各省市餐饮业企业从业人员数3、全国及各省市餐饮业营业面积二、全国及各省市餐饮业资产负债情况1、全国及各省市餐饮业资产总计2、全国及各省市餐饮业负债合计3、全国及各省市餐饮业所有者权益总合计三、全国及各省市餐饮业经营情况1、全国及各省市餐饮业企业营业额2、全国及各省市餐饮业企业客房收入3、全国及各省市餐饮业企业餐费收入4、全国及各省市餐饮业企业商品销售收入5、全国及各省市餐饮业企业其他收入市場調査状況中国外食産業動向報告書（ 2014 ）今後展望四、全国及各省市餐饮业效益情况1、全国及各省市餐饮业企业
10、主营业务收入2、全国及各省市餐饮业企业主营业务成本3、全国及各省市餐饮业企业主营业务税金及附加4、全国及各省市餐饮业企业主营业务利润5、全国及各省市餐饮业企业其他业务利润6、全国及各省市餐饮业企业毛利率五、全国及各省市餐饮业工资福利情况1、全国及各省市餐饮业企业应付工资总额2、全国及各省市餐饮业企业应付福利费总额第二节 连锁餐饮行业经济运行指标分析一、连锁餐饮企业基本情况1、连锁餐饮企业基本情况2、连锁餐饮企业门店分布情况3、连锁餐饮企业配送中心分布情况4、连锁餐饮企业配送中心36城市分布情况二、各地区连锁餐饮企业基本情况-6-餐饮行业分析报告中国餐饮行业市场现状研究与未来前景趋势报告（201
11、4年）中国产业调研网 1、各地区连锁餐饮企业直营门店基本情况2、各地区连锁餐饮企业加盟门店基本情况3、36城市连锁餐饮企业门店分布情况4、36城市连锁餐饮企业直营门店基本情况5、36城市连锁餐饮企业加盟门店基本情况三、连锁餐饮企业经营情况1、商品购进总额2、统一配送商品购进额3、自有配送中心配送商品购进额4、非自有配送中心配送商品购进额5、营业额6、餐费收入及商品销售额四、各地区连锁餐饮企业经营情况1、各地区连锁餐饮企业经营情况2、各地区连锁餐饮企业直营门店经营情况3、各地区连锁餐饮企业加盟门店经营情况4、36城市连锁餐饮企业经营情况5、36城市连锁餐饮企业直营门店经营情况6、36城市连锁餐饮企业加盟门店经营情况第五章 我国餐饮市场深度运行分析第五章 我国餐饮市场深度运行分析第一节 餐饮市场发展形势分析一、餐饮发展整体态势分析二、节俭消费理念将不断深入三、高端餐饮转型分析四、大众化餐饮市场机会分析五、政策影响下餐饮走向分析第二节 餐饮行业o2o市场发展分
