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1、哺乳期营养饭（一）哺乳期营养饭（一） 鸡汤虾子面鸡汤虾子面 【配方】鸡蛋 1 个，虾子 5 克，面条 50 克，番茄 100 克，鸡汤、红糖、盐 各适量。【做法】把面粉放入盆中，加入适量的盐、鸡蛋和水和成面团，饧 25 分钟 ，擀成 片，切成 条。锅置火上，注水烧开，下入鸡蛋面条煮开，点凉水，再煮开，放入 冷水中浸冷捞出。锅 重置火上，注水烧开，放入盐、红糖，溶化后离火。虾放入 热水锅中煮熟后捞出，去壳。取 1 只煎盘，注入植物油，烧至八成热时，下入虾子， 煎呈微黄色时取出。食用时，锅内放清 水和鸡汤，把面条、番茄、虾子一起煮沸， 再放入盐即可食用。 【特点】清香爽口，富含碳水化合物和维生素
2、C。素蟹粉蒸饺素蟹粉蒸饺 【配方】面粉 100 克，土豆 60 克，笋 5 克，胡萝卜 30 克，冬菇 5 克，醋、盐 、 糖、料、葱、姜各适量。 【做法】土豆、胡椒卜去皮，制成泥。冬菇、笋切丝。锅置火上，注油烧 热，下 入土豆泥 、胡萝卜泥、冬菇丝、笋丝，加盐、料酒、醋、葱、姜末炒匀，成素蟹 粉馅。面粉加开水和 成烫面，揪剂，擀皮，包入馅成饺子坯，上屉蒸熟即可食用。【特点】味美如蟹。富含胡萝卜素、维生素 C 和碳水化合物。栗子冬菇焖鸽栗子冬菇焖鸽 【配方】鲜乳鸽 1 只，栗子 150 克，冬菇 56 只，姜 1 片，干葱 1 段， 磨豉酱 1 茶匙，调料( 姜汁、酒各 1 茶匙，盐小半茶匙，
3、胡椒粉少许，上汤或水 1 杯多些， 生抽大半汤匙，糖半茶匙 ，麻油、胡椒粉少许)适量。 【做法】鲜乳鸽剖洗净，抹干，用调味料搽匀鸽身内外，腌约 15 分钟，待用。栗 子去壳去 皮后，洗净，用滚水煮至七成熟，捞出，沥干水分待用。浸软花菇，去 蒂，洗净，沥干水分，待用。烧热 3 汤匙油，把鸽略煎，跟着爆香干葱、姜片及磨 豉酱，溅酒，注入调味料， 煮滚，加入花菇及栗子，文火焖约 20 分钟至材料熟， 而汁料收干至浓，上碟，即可趁热 供食。发菜鸡卷发菜鸡卷 【配方】发菜 15 克，鸡胸肉 180 克，西芹、红萝卜少许，姜 2 片，葱 2 棵， 蚝油 2 汤匙，生抽 1 茶匙，糖半茶匙，生粉 1 茶匙，
4、麻油、胡椒粉各少许，水 3 汤匙。 【做法】发菜洗净用盐、油、姜、葱出水，沥干水分，待用。鸡胸洗净， 吸干水 分，加入 盐、胡椒粉、蛋白、生粉、麻油各少许腌 15 分钟。鸡胸肉、西芹、红萝 卜全部切粗丝，发菜切成约 10 厘米长，卷上鸡胸肉、西芹、红萝卜各一条排在碟 上，蒸约 5 分钟，取出。下油 1 汤匙，将调味料煮滚，淋在蒸熟的发菜鸡卷上，即 成。 【特点】发菜含有丰富的植物性蛋白质，除能消滞解腻外，更具有补血、美发的功1能 ，多吃更能养血、养发、减肥和降血压。“发菜鸡卷“是以发菜配合鸡肉，在补益 方面更见效果。 小宸宸 爸爸妈妈爱你！ 夹沙香蕉夹沙香蕉 【配方】香蕉 500 克，鸡蛋清
5、80 克，豆沙 150 克，淀粉 25 克，白糖 20 克， 猪油 500 克。 【做法】香蕉去皮，批成两片，并用刀轻轻压成 0.5 厘米厚度长条，在两 片中间夹 入豆沙，切成菱形，即成夹沙香蕉生坯。鸡蛋清放入容器内，用筷子顺一个方向打， 直打至蛋清成泡 沫，筷子插入不倒下时，倒入淀粉，轻轻拌匀，即成蛋泡糊。油 放锅中烧至四成熟，用筷子 将生坯逐只裹上蛋泡糊，放油锅中，用小火氽至成乳 白色，捞起，沥干油，撒上白糖即可。哺乳期滋补粥（二）哺乳期滋补粥（二） 猪骨西红柿粥猪骨西红柿粥 【配方】西红柿 3 个(重约 300 克)或山楂 50 克，猪骨头 500 克，粳米 200 克 ，精 盐适量。
6、【做法】将猪骨头砸碎，用开水焯一下捞出，与西红柿(或山楂)一起放入 锅内， 倒入适量 清水，置旺火上熬煮，沸后转小火继续熬半小时至 1 小时，端锅离火， 把汤滗出备用。粳米 洗净，放入沙锅内，倒入西红柿骨头汤，置旺火上，沸后转 小火，煮至米烂汤稠，放适量精 盐，调好味，离火即成。 【特点】此粥粘糯适口，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合 物和钙 质、 胡萝卜素等多种营养素，乳母常食可催奶，小儿多喝此粥可增加钙质，预防 软骨病的发生。 黄花瘦肉粥黄花瘦肉粥 【配方】黄花菜 50 克，瘦肉、粳米各 100 克，盐、盐、姜适量。 【做法】将黄花菜洗净，瘦肉切片，与粳米同煮成粥，待将熟时，入调
7、味 品即可。 每日 1 次，温热食。 【特点】生津止渴，利尿通乳。适用产后乳汁不足症哺乳期美味汤（三）哺乳期美味汤（三） 瘦肉冬瓜汤瘦肉冬瓜汤 【配方】瘦猪肉 75 克，冬瓜 150 克，香菜 1 棵，姜葱少许，鸡汤 750 克，精 盐、 味精、麻油、绍酒各适量。 【做法】将冬瓜洗净去籽和皮切成大片，葱洗净切寸段，姜洗净切片，香 菜洗净 切段。将 瘦肉洗净切大片。烧锅，注入鸡汤，加入瘦肉，冬瓜煮至熟，加入精盐、 绍酒、葱、姜略煮 一会儿，加味精、麻油各少许，加入香菜即可出锅。 【特点】含蛋白质、多种维生素和矿物质，冬瓜有清热、解毒、利尿之功效。章鱼花生猪脚汤章鱼花生猪脚汤1【配方】猪脚 1 只
8、，章鱼、花生各 100 克，姜 2 片，盐适量。 【做法】猪脚刮净毛，斩大件(可请肉档代劳)洗净，放入开水中煮 5 分钟 ，盛起 滴干。章 鱼浸 20 分钟洗净，花生洗净。瓦煲注入适量水煮开，放入各材料，以猛 火煲 30 分钟，改慢火 煮 1 小时半，下盐调味即成。 【特点】章鱼含丰富蛋白质，热量也低，有养血益气的功用。猪 脚有补血、通乳 的功效。分娩后因身体虚弱及乳汁不足，可用章鱼花生猪脚汤作食疗品。丝瓜蚝豉猪肉汤丝瓜蚝豉猪肉汤 【配方】丝瓜 500 克，牡蛎干 120 克，猪肉 250 克，银鱼干 6 克，红枣 2 个。 【做法】丝瓜三个刮皮洗净，牡蛎干及银鱼干浸透洗净，红枣去核洗净。 猪
9、肉洗 净待用。 将适量清水置入煲内，并煲滚。水滚后，便将银鱼干、猪肉、红枣等放 入煲，大约煲 1 小 时左右，然后才放丝瓜和牡蛎干入煲，大约再煲 1 小时便成。下奶鱼头汤下奶鱼头汤 【配方】鱼头 1 个(约 500 克)，豆腐 2 块，蕃茄 1 个，葱少许，清水 3 碗，生 油 3 汤匙，盐、味精各适量。 【做法】鱼头去鳃洗净，用少许盐腌 15 分钟，葱切粒，蕃茄、豆腐切块。 用 3 汤 匙油煎鱼 头至金黄色，加入清水 3 碗及鱼头、蕃茄、豆腐，用文火一齐煮，煮至 汤水变奶白色，用盐 、味精调味，撒下葱粒即可起锅哺乳期佳肴菜（四）哺乳期佳肴菜（四） 田七红枣炖鸡田七红枣炖鸡 【配方】鲜鸡肉 2
10、00 克(去鸡皮)，田七 5 克，红枣 4 粒，姜 1 片，盐少许。 【做法】红枣用清水浸软，洗净去核，待用。田七切薄片，用水略冲洗， 待用。 鸡肉拖水 后，洗净，沥干水分待用。把所有材料同放入一个小型炖盅内，注入适 量开水至八成满，以 大火隔水炖约 2 小时，加入调味料，取出，即可趁热饮用。生菜明虾生菜明虾 【配方】明虾肉 500 克，生菜 100 克，麻油、芥末粉、梅酱、蛋黄、白醋 、橘油、 茄汁、糖、味精各适量。 【做法】芥末粉放在碗内，用少许开水调匀，放半小时待用。将蛋黄放碗 内，加 入麻油打 成色拉，再加入调料调成味汁即可。明虾肉洗净，放盘内，上笼蒸熟取 出，一剖二，放碗内 ，加入味
11、精、精盐、麻油，拌和待用。生菜洗净，取叶放盘 底，将明虾肉放在生菜上面即可 ，上席时将八味酱放小碟内，同明虾一起蘸食。哺乳期补益饮（五）哺乳期补益饮（五）橙汁冲米酒橙汁冲米酒 【配方】新鲜橙子 23 个，米酒 12 汤匙。1【做法】将鲜橙洗净去皮，切碎榨汁约半碗，温热后冲入米酒调服。 【特点】本品有行气止痛，消胀通乳的功效，可治妇女哺乳期乳汁排出不畅、乳房 红肿、硬结疼痛诸症。每日 12 次，连服 23 天。退奶麦芽茶退奶麦芽茶 【配方】炒麦芽 3060 克。 【做法】上药加水适量，煎煮 1 小汤碗。每日 1 剂，不拘时当茶温饮。 【特点】退奶回乳。适用于哺乳期产妇用于断奶回乳。橙中含有一般水
12、果具有的成分，皮中的橙皮甙，能降低毛细血管脆性，防止小血管出血。 按照以下几种方法食用，还能主治热病伤津而见口干舌燥，肝气不舒而致胁肋疼痛，乳汁不通，咳嗽多痰等：1.橙汁和酒：取鲜橙 2 个，连皮切片，压出汁液，将米酒少许合入汁中。可治妇女乳结不通，乳房红肿疼痛。2.冰糖炖橙：橙皮 20-30 克，加冰糖适量，加水炖服。可治感冒热退涕少之后的咳嗽痰白者。3.鲜橙果肉：鲜橙去皮，食果肉，可治热病伤津，发热汗多，口干舌燥，尿黄而少。虾仁馄饨汤原料：新鲜虾仁 50 克，猪绞肉 50 克，胡萝卜 15 克.葱末 20 克.姜末 10 克，馄饨皮 8 片.香菜些许.高汤、盐、胡椒、芝麻油适量。制作：将虾
13、仁、绞肉、胡萝卜、姜末、葱末全部一起剁碎，加入调味料拌匀：把做成的馅料分成 8 份，包进馄饨皮中.再放进沸水中煮熟;锅里加高汤煮开.放入煮熟的馄饨.再加调味料、香菜及葱末等即可。1营养小秘诀：虾肉中含有大量的蛋白质和钙，既可促进泌乳，还能提高乳汁的质量。花生大米粥原科：生花生仁 100 克，大米 2克。制作：先将花生仁洗净、捣烂;在锅里放入清水.再把淘净的大米放入.待煮开后以慢火煮粥。营养小秘诀：花生富含蛋白质和不饱和脂肪酸，不仅可以补养身体，还有醒脾开胃、理气通乳的功效。粥煮熟后每天早晚各 1 次，连喝 3 天。鲜鲤鱼粥原料：鲜鲤鱼 500 克，小米 100 克。制作：将鱼去鳞、除内脏，切成
14、小块.与小米一起用慢火煮粥.煮至鱼肉与米烂熟。粥内不宜放盐.适宜淡食。如果用鲤鱼 1 条煮汤.放入少许佐餐酱油(不放盐).吃肉喝汤，催乳效果也不错。营养小秘诀：鲤鱼不仅富含容易消化吸收的蛋白质，还具有消除寒气、催生乳汁的功效。乌鸡白凤汤原料：乌鸡 1 只，白凤尾菇 50 克，黄酒、葱段、姜片、盐、味精适量。制作：先将鸡洗净，切成小块;在锅里加清水、姜片煮沸.放入鸡块、黄酒、葱段，用慢火熬煮至鸡肉熟烂;在鸡汤中放入白凤尾菇、味精及少许盐(有淡淡的盐味即可)，调味后沸煮 3 分钟即成。营养小秘诀：乌鸡具有较强的滋补肝肾的作用，经常食用本汤对新妈咪有很好的增乳、补益的作用。1哺乳期妈妈饮食需要注意什
15、么?哺乳期母亲每天摄人的营养除供给自身需要外，还需供给分泌乳汁所需要的营养，因此哺乳期母亲比一般妇女需要较多的营养素，母亲哺乳期的膳食质量对乳汁的质量有一定影响。当母亲膳食中某些营养成分缺乏时(主要为脂溶性和水溶性维生素及矿物质)，乳母机体将首先动用自身储备的营养物质，保证乳汁中有足够的营养物质。但当乳母膳食质量长期得不到改善时，乳母将出现营养缺乏，进而乳汁中相应营养素含量减少。在农村贫困地区比较常见的是缺乏蛋白质食物，此时应指导母亲每天摄入一定量的肉、蛋、乳类或豆制品等富含蛋白质的食物，同时每天也应进食一定量的绿叶蔬菜、水果，以补充维生素。在经济状况较好的地区，比较常见的是过多地摄人肉、鱼类食物和鸡汤、鱼汤等，不仅造成乳母肥胖，也易导致婴儿消化不良，此时应指导乳母不要过多摄入高脂肪食物。哺乳期间母亲最好不要食用辣椒、葱、咖啡等刺激性食品，以防引起婴儿肠痉挛；也不要饮用麦乳精、山楂、麦芽等食物以免造成母乳减少。乳母各种营养物质增加参考量为：与怀孕前相比每天增加主食 100g，鱼、肉增加 30g，豆腐 100g 或豆制品 30g，每天保证 250ml 奶，适量新鲜蔬菜、水果。如果乳母食欲不好、进食少，可适当添加含多种维生素及矿物质的营养素。
