无公害鸡蛋产品标准1 范围 本标准规定了无公害鸡蛋产品定义、 技术要求、试验方法、产品检验和标志、 包装、运输、贮存 本标准适用于鲜鸡蛋及冷藏鸡蛋的质量安全评定2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款凡是注日期的引 用文件，其随后所有的修改单 （不包括勘误的内容） 或修订版均不适用于本标准， 然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本凡 是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准GB 2748 蛋卫生标准GB 4789.2 食品卫生微生物检验菌落总数测定GB 4789.3 食品卫生微生物检验大肠菌群测定GB 4789.4 食品卫生微生物检验沙门氏菌检验GB 4789.5 食品卫生微生物检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品卫生微生物检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.11 食品卫生微生物检验溶血性链球菌检验GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T 5009.47 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB 7718 食品中标签通用标准GB/T 14931.1 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法（高效液 相色谱法）GB/T 14962 食品中铬的测定方法NY 5029 无公害食品猪肉NY/T 5043 无公害食品蛋鸡饲养管理准则3 技术要求3.1 鸡蛋来自按 NY/T 5043 要求组织生产的养鸡厂。
3.2 感官指标应符合 GB 2748 要求3.3 理化指标应符合表1 的规定 表 1 理化指标 项目指 标 汞（Hg ），mg/kg ≤ 0.03 铅（Pb），mg/kg ≤ 0.1 砷（As）,mg/kg ≤ 0.5 铬（Cr），mg/kg ≤ 1.0 镉（Cd ），mg/kg ≤ 0.05 六六六（ BHC ），mg/kg ≤ 0.2 滴滴涕（ DDC ），mg/kg ≤ 0.2 金霉素（ chlorteacycline），mg/kg ≤ 1 土霉素（ oxytertracyline，mg/kg ≤ 0.1 磺胺类（以碘胺类总量计），mg/kg ≤ 0.1 呋喃唑酮， mg/kg ≤ 0.1 3.4 微生物指标应符合表2 的规定。
表 2 微生物指标 项目指 标 菌落总数温 表≤5×104 大肠杆 菌≤ 100 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、溶血性链球菌）不得 检出4 检验方法4.1 感官检验 按 GB/T 5009.47 规定执行4.2 理化指标检验4.2.1 汞 按 GB/T 5009.17 规定执行4.2.2 砷 按 GB/T 5009.11 规定执行4.2.3 铅 按 GB/T 5009.12 规定执行4.2.4 铬 按 GB/T 14926 规定执行4.2.5 镉 按 GB/T5009.15 规定执行4.2.6 六六六、滴滴涕 按 GB/T 5009.19 规定执行4.2.7 土霉素 、金霉素 按 GB/T 14931.1 规定执行4.2.8 磺胺类 按 NY 5029 执行4.2.9 呋喃唑酮 按附录 A执行4.3 微生物检验4.3.1 菌落总数 按 GB 4789.2 规定执行4.3.2 大肠菌群 按 GB 4789.3 规定执行4.3.3 致病菌按 GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10 GB 4789.11 规定执行。
5 包装、标志、运输、贮存5.1 包装5.1.1 外包装：采用特制木箱、纸箱、塑料箱等5.1.2 内包装：采用蛋托或纸格，将蛋的大头向上装入蛋托或纸格内，不 得空格漏装5.2 标志 成品外包装应贴有符合GB 7718规定的标签5.3 贮存 贮存冷库温度为 -1～0℃，相对湿度保持在80% ～90% 5.4 运输 运输工具应清洁卫生，无异味，在运输搬运过程中应轻拿轻放，防潮，防曝 晒，防雨淋，防污染防冻附录 A （规范性附录） 呋喃唑酮残留的高效液相色谱测定法A.1 适用范围 本方法用于测定鸡可食性组织和鱼肉中呋喃唑酮的残留量A.2 原理 组织加 C18混匀后装柱，用正己烷冲洗，真空抽干后，用乙酸乙酯洗脱，洗 脱液减压浓缩至干后的残渣用流动相溶解，过氧化铝柱后供高效液相色谱议检 测A.3 可靠的检测限 本方法在动物可食性组织中的检测限为0.01μg/g A.4 仪器A.4.1 高效液相色谱仪，配紫外检测器A.4.2 匀桨机A.4.3 旋转蒸发仪A.4.4 旋涡混和器A.4.5 磁力搅拌器A.4.6 电子天平：感量 0.00001gA.4.7 离心机A.4.8 振荡器。
A.4.9 抽滤器A.4.10 离心管A.4.11 容量瓶A.4.12 玻璃层析柱； 300mm ×15mm （ i.d. ）玻璃柱A.4.13 注射器： 10μLA.5 药品和试剂A.5.1 呋喃唑酮标准器：纯度≥ 99%A.5.2 乙腈：色谱纯A.5.3 正已烷：分析纯A.5.4 乙酸乙酯：分析纯A.5.5 甲醇：分析纯A.5.6 二氯甲烷：发析纯A.5.7 磷酸：分析纯A.5.8 氧化铝： 100～200目A.6 溶液A.6.1 呋喃唑酮标准液； 准确称取呋喃唑酮标准品约10mg ，105℃干燥 4h， 精密称定，置 50mL棕色容量瓶中， 加乙腈—二氯甲烷 （1+1）溶解并稀释至刻度， 摇匀，配制成浓度为200μg／mL的标准储备液，置冰箱中保存临用时，取此 储备液，配制成浓度为0.05、0.10、0.20、0.40、0.50 、1.00 和 2.00 μg／mL 的标准液A.6.2 磷酸溶液：量取适量磷酸， 用重蒸水稀释定容， 配成浓度为 0.15mol ／L 的溶液A.7 分析A.7.1 提取和纯化 称取组织 2g，加 C18 约 3g，置玻璃研钵中，用研杵混匀，混匀时应保持 轻微压力沿同一方面划圆，直至组织与C18 。
成一均匀物质将其装入玻璃层析 柱中，层析柱置于抽气瓶上，用20mL正己烷冲洗层析柱，洗液弃去，用真空泵 抽气至干，再用 30mL乙酸乙酯洗脱（用真空泵抽气，使流速约为2mL ／min）， 收集洗脱液置 50mL蒸馏瓶中，用旋转蒸发器减压浓缩至干，温度在55～60℃ 残渣加流动相 0.5 ～1.0mL涡流振荡溶解，过氧化铝小柱，所制样液供反相高效 液相色谱仪测定A.7.2 测定条件A.7.2.1 色谱柱： RP-C18柱，300mm ×3.9mm （i.d.）A.7.2.2 流动相：乙腈 -磷酸溶液（ 2+8）A.7.2.3 流动相流速： 0.7mL／minA.7.2.4 检测波长： 367nm A.7.2.5 进样量： 20／μLA.7.3 样品测定 标准工作液和试样液中呋喃唑酮响应值均应在仪器检测线性范围之内标准 工作液和试样液等体积参插进样测定A.7.4 计算 用色谱数据处理机或用外标法按式（A.1）计算试样中呋喃唑酮残留量： H ·CsW=————⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯（A.1） 式中：Hs·CW ——试样中呋喃唑酮残留量，单位为微克每克（ug／g）；H——试样液中呋喃唑酮的峰面积，单位为平方毫米（mm2 ）；Hs——标准工作液中呋喃唑酮的峰面积，单位为平方毫米（mm2 ）；cs——标准工作液中呋喃唑酮的浓度，单位为微克每毫升（μg／mL ）；c——最终试样液所代表的试样的浓度，单位为克每毫升（g／mL ）。
注：计算结果需扣除空白值。