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1、健康干果甜杏仁：杏仁的功效与作用，教你怎样吃杏健康干果甜杏仁：杏仁的功效与作用，教你怎样吃杏仁不上火仁不上火杏仁杏仁 甜杏仁甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种 慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生 素，例如铁、锌及维生素 E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一 种对心脏有益的高不饱和脂肪。相传明代翰林辛士逊有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他传授一长 寿秘方，让他每天吃七枚杏仁，坚持食用，必获大益。这位翰林遵照此方，坚 持不懈，直到老年依然身轻体健，耳聪目明，思维敏捷，长寿不衰。营养价值营养价值
2、 杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南方产的杏仁属于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、细腻， 多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠 等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用；北方产的杏仁则属于 苦杏仁（又名北杏仁），带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因 伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著；但苦杏仁一次服用不可过 多，每次以不高于 9 克为宜。杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B 族维生素、维生素维生素 C C、维生素 P 以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人 们将大扁称为抗癌之果。大扁含有丰富的脂肪油，有
3、降低胆固醇的作用，因此， 大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用。1. 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。3. 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆 固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。4. 杏仁还有美容功效美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。5.杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物 活性物质-苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因 此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡 萝卜素，因此可以
4、抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用！杏仁的药用价值仁的药用价值 祛痰止咳；平喘；润肠；下气开痹 出自本草经集注。1.名医别录：杏核仁，五月采之。其两仁者杀人，可以毒狗。生晋山 川谷。2. 孙思邈：杏仁作汤，如白沫不解者，食之令气壅身热；汤经宿者，动冷 气。3.本草拾遗：杏酪浓煎如膏，服之润五脏，去痰嗽痰嗽。4.养性要钞：治食杏仁中毒，下利烦苦，方以梅子汁解之。又方以蓝 青汁服之。5.本草图经：杏核仁，今处处有之。其实亦数种，黄而圆者名金杏。 相传云种出济南郡之分流山，彼人谓之汉帝杏，今近都多种之，熟最早。其扁 而青黄者名木杏，味酢，不及金杏。杏子入药，今以东来者为胜，仍用家园种 者
5、。山杏不堪入药。五月采，破核去双仁者。杏仁食用需慎重杏仁食用需慎重正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的 功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还 能搭配其他佐料制成美味菜肴。虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物质 氢氰酸（100 克苦杏仁分解释放氢氰酸 100250 毫克。氢氰酸致死剂量为 60 毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一），过量服用可致中毒。所 以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物 质；产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。几款杏仁美食几款杏仁
6、美食 让你越吃越年轻让你越吃越年轻No.1No.1 大杏仁水果酸奶沙拉大杏仁水果酸奶沙拉原料：美国大杏仁 20 颗、樱桃 20 颗、奇异果 1 个、中型芒果 1 个、火龙果 1 个、无糖酸奶 150 毫升调料：蜂蜜适量1.将火龙果对半切开，用挖球器挖出一个个的果肉小球备用。2.将芒果外皮洗净，然后用刀沿着芒果的纵 1/3 处剖开（避开芒果中间的果核） ，将切下的芒果块上有果肉的一面斜切成菱形网格状（要切到接近果皮处，但 不要切断），然后拿起芒果块，用大拇指按住芒果块两端，其余手指托住芒果 皮下方，然后用中指用力顶一下将菱形网格状果肉翻起备用。3.将奇异果去皮切片备用，樱桃洗净沥干水分备用。4.
7、将火龙果、芒果、奇异果、樱桃和大杏仁放入盒中，淋上无糖酸奶即可食用， 可以再加入适量蜂蜜调味。小叮咛：1.使用无糖酸奶能更好的衬托出鲜果美味。2.1 人量的话，放 20 颗左右大杏仁即可。虽然食用大杏仁不必担心会发不必担心会发胖，但 也不要过量食用，每天 20 颗左右就很好。No.2No.2 杏仁牛奶冰淇淋杏仁牛奶冰淇淋原料：美国大杏仁 20 颗、牛奶 243 毫升（刚好 1 袋的量）、蛋黄 4 个、玉米淀 粉 5 克、鲜奶油 300 毫升调料：柠檬汁 30 毫升、细砂糖 40 克1.将鲜奶油隔着冰水用电动打蛋器高速档打至原体积的 1.5 倍，然后放进冰箱 冷藏。2.将蛋黄打散，加入砂糖搅拌，
8、边搅拌边筛入玉米淀粉。3.把牛奶煮开，倒入搅拌好的蛋黄液中，搅匀后倒入锅中，用中火煮约 5 分钟， 边煮边搅拌至像浓玉米粥的状态即可熄火，晾凉备用。4.将大杏仁用擀面杖擀碎。5.往晾凉的浓稠蛋奶液中加入柠檬汁、鲜奶油和大杏仁碎拌匀，再将混合液倒 入容器中（高度别超过 6 厘米），放进冰箱冷冻，4 小时后每小时翻拌一次防 冰渣生成，以保证口感细腻。冷冻 7 小时后可食用，食用前再撒上一些杏仁碎。小叮咛：1.也可以用蜂蜜来替代细砂糖，口感依然很好，而且更加健康。2.别担心鲜奶油不健康，人造奶油才含有影响健康的植脂末。No.3No.3 芒果杏仁茶芒果杏仁茶原料：中型芒果 1 个、香蕉 1 根、美国大
9、杏仁 20 颗、矿泉水 60 毫升调料：蜂蜜适量1.将芒果去皮去蒂后切块备用，将香蕉去皮后切块备用。2.将芒果块、香蕉块、大杏仁、蜂蜜和矿泉水倒入搅拌机，搅打 2 分钟制成果 泥状即可食用。小叮咛：1.食用前可以先放到冰箱里冰镇 10 分钟，这样口感更佳。2.大杏仁开袋之后需要密封保存。建议大家用铁皮盒子，放在干燥阴凉的地方 储存，这样可以防止泛油（也就是通常说的“哈喇”）、虫蛀和受潮。万一因受潮变得不脆了也别担心，放在烤箱中用 180 度的温度烤 3 分钟，拿出晾凉就 可以恢复脆脆的口感了。No.4No.4 大杏仁玫瑰果糕大杏仁玫瑰果糕原料：美国大杏仁 100 克、果脯 50 克、玫瑰花 1
10、0 克、桂花糖 20 克、糯米 200 克调料：食盐 5 克、糖 30 克、香油 5 克1.将大杏仁切碎备用，将果脯切粒备用。2.将切好的大杏仁和果脯混合均匀，加入玫瑰花玫瑰花、桂花糖、食盐、糖和香油拌 匀，制成馅料备用。3.将糯米洗净沥干后放入温水中浸泡 2 小时，再上锅蒸 40 分钟后取出捣匀，晾 凉备用。4.将晾凉的糯米放在案板上按平，然后放入馅料卷成卷，并在杏仁碎上滚匀， 切成块状即可食用。小叮咛：1.在卷果糕时，手上和案板上可以先抹一点水以防止糯米粘连。2.美国大杏仁是一种超健康零食，因此有越来越多的大厨把它用作烹饪原料来 为健康加分，除了用在西餐和甜品中，在中餐的制作中也开始大量使
11、用。No.5No.5 杏仁豆腐杏仁豆腐原料：甜杏仁 260 克，白糖 3.26 公斤，牛奶 500 克。洋粉 60 克，罐头水果 30 克，杏仁精少许。制作过程：(1) 用热水把杏仁泡胀，剥掉外衣，剁碎，放入大容器内，加入凉水 1，000 克 磨成极细的浓汁，再用细纱布泸过，渣子弃掉，用细浆。(2) 取钢精锅，倒入杏仁浆，加入牛奶 500 克、白糖 260 克，用旺火煮开小叮咛：形似豆腐，凉甜爽口，消署解热，夏食佳品。No.6No.6 杏仁茶杏仁茶原料：美国大杏仁 200 克、糯米 100 克、冰糖 10 克做法：1、大杏仁用清水浸泡 10 分钟，直到能很容易的撕去外面的果皮。糯米 淘洗干净后提前浸泡 5-8 小时，使糯米吸收足够的水分；2、将泡好的糯米、杏仁一起放入搅拌机内，加入 200ml 左右的清水，用低速搅 打，直到颜色变得奶白，用勺子搅拌感觉已经没有大颗粒即可；3、将打好的杏仁茶倒在漏网，或者纱布上过滤，过滤好的汁留在汤锅中，加入 冰糖，用小火慢慢搅拌至冰糖溶化，杏仁茶出香味即可；小叮咛：杏仁茶中的糯米一定要提前浸泡，米粒只有吸足了水分搅打起来才容易，易碎、 易出汁，同样煮熟后的杏仁茶才能散发出糯米浓浓的香味。
