《七子饼开茶》由会员分享，可在线阅读，更多相关《七子饼开茶（47页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、开茶简单来说就是解茶，还原初制茶的过程。这一环节须要对压茶的工序有所了解， 如何既能保持茶气，又能减少碎粒，尽量保持条索的完整。其实可以各施各法，各取所长， 先以开七子饼茶为例，列图说明，仅供参考，共同学习。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐, Y) P4 F) c1 d3 a8 C# C4 G4 O* i9 i 6、然后在饼茶外侧二分之一沿缝开出一圈 a; I“ L* 6 O 1 A* n* _ 7、投石问路，先在内侧有缝的位置用茶针开入，尽量茶距均匀 8、茶针由内圈往外圈延伸，直至饼面松散，然后翻转茶饼茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,
2、铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐# u, L“ p. E, C3 u! - A ( Q O+ f# 1 L8 o0 P% K# A! I茶文化公益平台 3 A% b5 G* % T! w# , l i- t2、接着在饼窝内侧三分之二处在开出一圈茶文化公益平台( H$ : 7 L5 V8 K7 9 O3、 4、在饼茶外圈二分之一位置沿缝开出一圈茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐( o4 t( N3 H4 v; S“ z( 8 R茶文化公益平台! Y1 N: v ! 2 4 D Z3 J8 S i/ q: f* 茶语清心( v
3、“ t, |5 N% K, r% h( F茶文化公益平台“ y7 i+ l9 y; L茶语清心 7 c. R7 a0 F J* p5 i, V- F( U4 L5、再在饼茶外圈内侧二分之一处沿缝开出一圈3 m5 a“ c5 I# R i% g% Q2 * * f! j1 H7、投石问路，先在内侧有缝的位置用茶针开入，尽量茶距均匀) o. Z% n9 S f% I茶文化公益平台( f W9、茶针由外圈往内圈延伸，逐步使饼面松散+ b* s4 ( z! X5 e# S10、用茶针将茶拨开，轻轻取出需要加工的块头再细分: X c“ R4 L! : e0 I1 f8 * x$ r11、轻轻用手将茶细分
4、，去掉碎沫茶文化公益平台) a0 a+ t8 C Y+ ( G H1 j+ e e/ e, G3 Y9 o+ M0 s+ R: L5 ) 4 # S( s2 E0 W. 0 % m; Q9 m. p0 o“ J 0 E12、将开好的茶装袋、封好。茶语清心: H+ R$ B# b/ j: ! ?茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐 “ u. R1 y茶文化公益平台$ Z3 . m k+ w b: B5 k; Q! u/ B/ h开沱茶尤其是开好沱茶是审评茶叶的重要环节。茶叶开得太碎，在冲泡的时候，茶碱的释出会较多，喝起来的口感会粗、苦、涩感过重，
5、影响品饮。如果开茶能够尽量保持条索的完整，在冲泡时，茶碱的释出会较少，喝起来就会有柔、顺、细滑的感觉。如何能开好沱茶，尽量保持原有的品感，相信这是很多人都感兴趣的。传统方法就是用蒸气蒸沱茶 15 分钟，使其松软，及时拔开，然后凉干。这种方法，需能使条索最为完整。但会造成茶气大量流失，对品饮及以后存放有影响。现以市场方法，开沱为例，列图说明，与普洱同好，共同学习。开沱茶针茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐: J7 Q q2 “ V6、过滤碎末。茶文化公益平台( Z5 * p0 O/ M) M7、加入棉纸，用原盒装好。8、装入密封袋。开沱茶针茶,
6、文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐$ ! c8 X! A( L ?9 u* K3 y9 - M. y5 f1 A- n5、然后小心平整脱落的块头，将条索开出。8 x! E% u. f3 3 y# . I) i茶文化公益平台% X( p6 D( f S( Q8 n2 A茶语清心) e% u6 G, _8 l“ k- d茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐* _- t9 f# x: C1 D茶文化公益平台# b8 l4 m, b4 + R$ + R2 W9 ?% _4 a+ B: A# 2 z# f茶
7、,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐 O) ( Z) K) P3 i6 ?茶语清心* v4 t2 P2 x% Z$ j“ l3 L: g4 B( 1 : L( p% U1 o“ v2 o! z) $ O0 V b+ N) v茶文化公益平台 e6 ! R4 k% C% 5 j8 P7 K) N. 0 d, |4 z# g$ ?% S1 Q: * j6 0 s2 W2 u6、过滤碎末。% C9 J$ H% u2 f, j% , t9 A+ |6 e茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐/ 6 r3 5
8、E T6 l- o 2 _- K, v8、装入密封袋。茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐 3 B% “ Z5 r2 g8 W- p! n3 E很多喝普洱茶的朋友，都有随开茶随泡茶的习惯，意思是说想喝多少茶就开茶多少、每次按量开茶。对于有这种习惯的茶友、在开茶时要注意点什么呢，有什么方法可以不用开出太多，又能保持茶条索的完整、避免不必要的浪费呢。在这里也将一些我们平时开茶的方式，跟大家分享一下。希望大家共同讨论、学习。茶语清心 # m7 v, 0 ?7 G$ M* V 1、将七子饼分四份，先开四份之一2、选定要开的四份一后，分底茶、面茶分两次开
9、! S$ F# 0 S0 V! P4 D8 3、先开底茶茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐: F- z5 “ : R4、用茶针将要开的部份分成两份（先开外圈，再开内圈）5、底茶部份分出后，再用茶针将底茶分成两份茶文化公益平台$ ?# a: q“ : x9 e* B+ ?6、从最上面一层小心把条索开出、开够即止茶文化公益平台 4 a * j% P, S- 7 Y7 q5 m# V7、以此类推，直至底茶用完5 a9 A$ J9 q6 A$ K3 C/ w. 8、底茶用完后、再开面茶饮用，方法如同开底茶，由内开向面茶文化公益平台! u- Y7 f:
10、 Z4 : s !本帖最后由 无非妙道无非妙道 于 2010-10-1 10:18 编辑 “ h! 5 H D7 E( ?1 N( m1、将七子饼分四份，先开四份之一茶语清心) m R z+ z5 Q2、选定要开的四份一后，分底茶、面茶分两次开3、先开底茶! g( f* N/ F. K: T茶文化公益平台 3 k- B) 0 L, k 4、用茶针将要开的部份分成两份（先开外圈，再开内圈）茶文化公益平台 8 i/ T* c8 Z g4 c4 P1 g) e, O p- C1 k9 K“ O( K$ H. P o8 r! H* v- x8 N: f3 T7 p# R; i1 + $ z7 Z1 C
11、3 J i) k w1 K u. M“ a: G1 B6、从最上面一层小心把条索开出、开够即止直至底 茶用完茶文化公益平台+ E0 w! N3 d) |( ?茶文化公益平台 9 Y7 k; 8 V5 J; R5 ( b* R1 l, r2 _+ t: G% S茶文化公益平台 r f 8 h* 2 X$ q1 m: t茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐! y1 + y/ y+ w0 u k o# _8 W+ ?/ O0 J! G( f7 E茶语清心 W# o+ k$ N$ y1 e1 P+ F4 E8 K茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐 W9 Y7 b“ X$ 1 |5 k茶语清心 4 q C“ n8 q7 H3 I1 e2 O茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐! a+ L, U1 o& B* W n- M# U/ y/ k: C# I- g. Z6 m“ V7 # j4 G- e茶语清心 7 2 h“ P, m 9 N+ v& d
