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1、第 1 页 共 5 页七款冬瓜菜品制法一、海米冬瓜一、海米冬瓜汤汤材料:冬瓜，海米，水淀粉，葱花，姜末做法:1.冬瓜去皮去瓤切片，加少许盐腌 5 分钟左右，沥水备用；海米温水泡软。2.炒锅热油，入冬瓜片，至皮色稍显嫩绿色时捞出。3.锅内留少许底油，爆香葱花、姜末，加半碗高汤（或水）、烧开后入冬瓜，加盐和海米，小火焖至冬瓜软熟，下水淀粉勾芡即可。二、干二、干贝贝冬瓜冬瓜汤汤材料:用料干贝 75 克，冬瓜 250 克，猪骨 150 克，姜丝、精盐、料酒、第 2 页 共 5 页胡椒粉各适量做法:1、猪骨斩断洗净，飞水取出，撇去浮沫，再入滚水中煲 40 分钟，拣出猪骨，汤离火成猪骨高汤。2、干贝洗净，
2、放入温水中涨发。冬瓜去皮切块。3、将煲好的猪骨高汤再次煮开，下入干贝、冬瓜、姜丝慢火煲 40 分钟，下精盐、料酒调味，撒少许胡椒粉即可。三、三、红烧红烧冬瓜冬瓜材料:冬瓜一圈，郫县豆瓣 2 汤匙，大蒜 3 瓣，花椒 1 小把，香菜 3根，高汤 1/2 碗做法:1、冬瓜洗净后平放在案板上，然后用刀切去外皮后再切成块；2、大蒜剥皮后切成片、香菜切成末备用；3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆出香味，待花椒变色后捞出扔掉，再放入大蒜和豆瓣炒香；4、待豆瓣炒香后放入冬瓜翻炒均匀后倒入高汤或清水，盖上锅盖焖 2、3 分钟至收汁，起锅前调入少许味精和香菜即可。第 3 页 共 5 页四、冬瓜四、冬瓜汤汤主料
3、：冬瓜 500 克，瘦猪肉 50 克调料：酱油 10 克，味精 2 克，盐 2 克，香油 5 克，猪油 25 克，大葱 5克做法:1.将冬瓜去皮、去瓤洗净，切成 2 厘米宽、3.3 厘米长、0.7 厘米厚的片，猪肉切成薄片。2.汤锅放猪油置火上烧热，下葱末炝锅，放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时，撇去浮沫，加入味精，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。五、冬瓜薏米老五、冬瓜薏米老鸭汤鸭汤主料：老鸭半只，薏米一把，冬瓜一斤，葱，姜，料酒，盐第 4 页 共 5 页做法:老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块。葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用。鸭块放在冷水锅中大火烧开，煮三分钟去
4、血水，盛出，用清水洗净。锅入油，五成热时放入葱段和姜片炒香，再倒入鸭块炒变色后放入开水，薏米炖 1 小时。在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖 20 分钟即可。六、蘑菇冬瓜六、蘑菇冬瓜汤汤材料:鸡蛋，盐，海米，蘑菇，冬瓜，香油做法:1.简单的连油都不放，水开加冬瓜片、蘑菇片和海米一起煮。2.用盐调调味，撒个鸡蛋花，滴几滴香油，出锅。七、祛湿美白冬瓜七、祛湿美白冬瓜汤汤第 5 页 共 5 页材料：34 人份猪脊骨：500 克冬瓜：500 克薏米：20 克枸杞子：12 克姜：2 片水：8 碗做法:1.薏米洗净用水浸泡一小时；枸杞子洗净稍加浸泡；2.冬瓜洗净，带皮切块；3.猪脊骨洗净，斩块，汆水捞起冲净；4.煮沸清水，放入所有材料，大火煮沸后转小火，煲一个半小时，下盐调味即可食用。编后语：冬瓜味甘性凉，一身都是宝，是瓜蔬中唯一不含脂肪的蔬菜，对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压、肾脏病以及浮肿病人有良好的食疗作用。此季节除了烹制成常规菜肴食用外，也可以把新鲜冬瓜榨汁饮用，也可以将冬瓜皮加盐煎水饮用。
