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1、11.商品商品：人类社会发展到一定历史阶段，产生了为交换或出卖而生产的劳动产品。2.商品学商品学：是以研究商品为对象的一门学科。以商品质量为中心内容，来研究商品使用价值及其变化规律的科学。 3.传统意义的园艺产品主要分为果品、蔬菜和花卉三大类传统意义的园艺产品主要分为果品、蔬菜和花卉三大类。现代园艺商品指的是提供给市场，用于满足人们某种欲望和需要的包括与商品有关的生产、加工、运输、销售实物、服务、场所、组织、思想、主意等一切有用物。现代园艺商品的整体概念包括的三层含义：包括园艺商品的核心产品，园艺商品的形式产品和园艺商品的附加产品。4.园艺商品学是商品学的一个重要分支 ，是以园艺商品质量为中心
2、内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。是园艺产品进入市场并提高商品竞争力的科学，是生产技术科学与商品营销学科的交叉。 5.商品具有两重性商品具有两重性，即价值和使用价值。商品学研究的对象是商品的使用价值。6.商品使用价值的具体体现是商品质量，质量的好坏成为衡量园艺商品优劣和实际效用高低的标志，是衡量商品价值大小的尺度。7.德国人约翰贝克曼教授于 1708 年出版了商品学导论 ，被西方称为商品学的创始人。中国的最早的商品学著作：茶经 。 8.商品质量商品质量是商品的一组固有属性，满足顾客和相关方需要的能力。 9.园艺商品学的研究内容园艺商品质量基础园艺商品学的研究内容园艺商品质量基
3、础：商品成分与性质等属性；影响园艺商品质量的因素：园艺产品的生产、采后商品化处理、加工及流通领域等各环节；商品质量的管理、监督和评价：园艺商品分类、商品检验及商品标准和标准化等；维护商品质量的理论与技术：园艺商品的初选、预冷、分级、打蜡、包装、运输、贮藏保鲜的理论和方法；商品使用价值实现的有效手段：园艺商品开发、商品信息的收集与利用等；与园艺商品自然属性相关的社会因素：园艺商品销售与售后服务、商品美学、商品法规等。10.学习园艺商品学的意义学习园艺商品学的意义：有利于实现园艺业产业化；有利于提高企业管理水平和员工的素质，促进企业生产经营；有利于引导科学消费，维护消费者的合法经验权益；更好地为市
4、场管理、技术监督服务. 商品分类商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，选择科学的分类标志，将商品集合总体科学地、系统地进行逐次划分的过程。2.商品分类原则商品分类原则：科学性原则；唯一性原则；系统性原则；适应性原则；可扩展性原则；兼容性原则3.商品分类法有线分类法和面分类法两种，在建立商品分类体系或编制商品分类目录中，常常结合采用这两种分类方法。 4. 商品目录商品目录是指国家或部门所经营管理的商品总明细目录。5. 商品编码的原则商品编码的原则： 简明性与唯一性原则；规范性与科学性原则；可扩展与自检性原则 （1 分）6.商品条码商品条码是由一组粗细不同、黑白（或彩色）相间的条、空及对
5、应字符按规则组合起来，用以表示一定信息的图形。商品条码包括 EAN 和 UPC 两种。EAN 条码，又称国际物品编码，通用于国际市场，UPC 条码主要用于北美地区。EAN 条码有标准行 EAN-13 和缩减型 EAN-8 两种。EAN-13 代码结构包括前缀码、企业代码、商品代码和校验码四个部分。27.商品分类方法商品分类方法：按原材料来源分：植物性商品、动物性商品、矿物性商品等。按产业分：畜产品、林产品、水产品、矿产品、工业产品等。按用途分：食品、衣料品、住宅商品、产业用品、家庭用商品。按市场性分：地方商品、外地商品、外贸商品、民族贸易商品等。按使用时间分：耐用商品、消耗商品等。按需要程度分
6、：必需品、奢侈品等。按行业经营分：服装、鞋帽等。按储运分：化工危险品、土产品、果品等。8.简述果品、蔬菜、花卉的主要商品分类方法。果品果品： 1）果品商品习惯分：水果：苹果、梨、桃等等，柑桔等；干果：栗、枣、核桃、榛子、松子等等，干荔枝干杂果：山楂、石榴、杏、橄榄瓜果：西瓜、甜瓜、哈密瓜、白兰瓜。2）按加工方法分：鲜果; 罐头; 果汁：杏汁 蜜饯：山楂蜜饯冷冻果品：速冻草莓、速冻荔枝。蔬菜蔬菜 ：1）鲜菜类 栽培（培养）类：根菜类（萝卜） ，茎菜类（土豆、姜） ，叶菜类（白菜） ，花菜类（金针菜） ，果菜类（瓜类、茄子、椒） ，幼嫩种子类（甜玉米、去荚嫩豆类） ，食用菌类、芽菜类（绿豆芽、萝卜
7、苗）野生类：蕨菜、薇菜、波菜、野生菌（牛肝菌） 、蒲公英、水芹菜、苔菜、灰菜、水菠菜等。海生（水生）类：海带、紫菜、石花菜、裙带菜、藕、菱角、荸荠等。 2）加工类速冻类：鲜菜经分切速冻而成，花菜、黄瓜、芽豆、椒、蕃茄、芹菜等。脱水干制类：蒜粉、茄干、菜干、干菌等。罐制品类：菜豆、薇菜、荔头、辣酱。腌渍类（盐、糖、醋渍）：豆类、萝卜、黄瓜等。花卉花卉：鲜切花、盆花、干花、种苗种球9.园艺商品的特点园艺商品的特点（1）高产值农产品（2）生产的地域性特征明显，季节性强（3）种类和品种多，可替代品多（4）多数是鲜活品，市场流通难度大1.园艺商品生产基地园艺商品生产基地是指在特定的优生区，用最适宜的园艺
8、作物生态型进行的规模化生产、市场化经营的园艺生产企业。2.园艺商品基地建设的原则园艺商品基地建设的原则（1）市场导向原则（2）发挥优势原则 （3）经济效益最大化原则（4）适度规模原则（5）兼顾社会效益与环境效益原则（6）产业政策支持原则3.商品基地产业化经营模式：市场带动型 ；龙头企业带动型；中介组织带动型；政府引导型1.采后商品化处理采后商品化处理：是指对采收后的园艺产品在其成为商品、参与市场流通前进行一系列技术处理，使其达到良好的商品质量，从而顺利进入消费领域的过程。2.商品化处理主要包括整理、清洗、预冷、分级 、涂蜡、贴标、包装等技术环节。3.园艺产品采后商品化处理的主要目的及技术环节：
9、（1 1）商品化处理目的）商品化处理目的: 1）提高商品品质 2）便于安全运输与贮藏 3）增强产品的竞争性，商品档次上升。 （2 2）采后商品化处理主要过程）采后商品化处理主要过程采收田间预处理（初分级、初选、产品筛选）运输（短距离）预冷漂洗打蜡分级贴标包装运输。4. 园艺产品的采收标准园艺产品的采收标准（衡量果蔬成熟度的指标 ）：果实生长期（发育天数）有效积温:统计果实生长日数或生长期有效积温确定成熟度与采收期。离层的形成:有些种类瓜果，成熟时果柄与枝间常产生离层，手触即落，表示果实已充分成熟。表面形态变化:（1）角度层厚薄（厚薄） 、表面网纹 （网纹甜瓜） （2）果实光亮度(蕃茄)（3）果
10、粉形成（4）茸毛脱落(猕猴桃)。体积大小:所有果蔬适用。结实度（手触摸）:甘兰、结球生菜。质地:随着成熟度增加，硬度下降，核果类、仁果类。颜3色变化（感观）:所有果蔬，成熟时，均会显示出它们固有表皮颜色，是判断成熟度重要指标之一。内含物:可溶性固形物（猕猴桃：6.5%以上） ，糖，酸，淀粉（成熟，淀粉下降） ，果汁（成熟，汁）5.预冷的概念及园艺产品常用的预冷方式：预冷预冷是指园艺产品在运输和贮藏前尽快采取人为降温措施，使园艺产品快速降温冷却至适宜低温标准的方法。常用的预冷方式有：自然降温冷却；水冷却；冷库空气冷却；强制通风冷却；包装加冰冷却；真空冷却。6.园艺产品打蜡的作用园艺产品打蜡的作用
11、：减少水分蒸腾,保持产品新鲜度；抑制呼吸代谢,延缓衰老；清洗后对产品表面固有的蜡层有一定破坏,所以常需要涂蜡；增加商品外观和延长货架期。7.园艺产品分级园艺产品分级是根据产品本身的特点，按一定项目内容及其标准要求将产品分为若干等级的过程。国外标准国外标准包括：国际标准、国家标准、协会标准和企业标准；国内标准国内标准包括：国家标准、行业标准、地方标准、企业标准。果实类产品主要根据大小、色泽、果形、成熟度等制定分级标准制定分级标准，可人工分级，也可机械分级。8.园艺产品包装园艺产品包装：是为在流通过程中保护商品、方便贮运、促进销售，按一定方法采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。也指为了达到上述目
12、的而采用的容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。作用作用：（1）保护功能：减少因互相摩擦、碰挤而造成的机械损伤；减少病害蔓延和水分蒸发；避免园艺产品散堆发热而引起腐烂变质；可以保持园艺产品在流通中保持良好的稳定性。 （2）方便贮运与购买：便于陈列、计数、计价、运输、装卸和贮藏；方便购买使用，合适的包装，在购买、开启、使用、保管时都感觉到方便。 （3）促进销售：精美的包装可以与同类产品相区别，引起消费者注意，激发购买欲望。同时不易被仿制、假冒和伪造。 （4）增加产值：精美的包装能使产品增加价值，超出的价格远远超过因包装增加的附加成本。9.绿色食品绿色食品：是指经专门机构认定，许
13、可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。10.有机食品：指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产的规范生产加工，并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品等。 11.如何合理使用绿色食品标志，提高绿色食品的信誉？（1）充分应用绿色食品标志使用权，发挥绿色食品商标品牌的营销优势，以可靠的质量信誉引导消费者认购品牌产品，从而提高企业及产品的知名度和经济效益。 （2）产品包装和广告宣传上要规范使用绿色食品标志。 （3）绿色食品标志的管理。有效期为 3 年，时间从通过认证获得证书当日算起，期满后，生产企业必须重新提出认证申请，获得通过才可以继续使用该标志，同时更改标志上的编号。在 3 年有效
14、期内，中国绿色食品发展中心每年还要对产品按照绿色食品的环境、生产及质量标准进行检查，如不符合规定，中心会取消该产品使用标志。 （4）保证绿色产品质量。严格按照绿色食品生产技术要求，特别是农药残留、重金属、添加剂的控制，狠抓全面质量管理，生产真正安全、优质的食品。1. 园艺产品质量园艺产品质量：也称品质，系指园艺产品满足消费者的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。2. 评价园艺产品的质量评价园艺产品的质量？园艺产品质量评价内容因其种类、销售地区的不同而异，如有的将质量评4价分为两大部分：食用品质(主要包括新鲜度、成熟度、色泽、芳香性、质地和营养价值等几个指
15、标)和商品品质(包括食用价值、商品化处理水平、抗病性、耐贮性以及货架期等)。我国园艺产品质量的评价主要包括营养价值、功能、方便性及安全性等几个方面，其中花卉产品侧重于观赏价值和耐久性。3.简述现代园艺商品的显著特征简述现代园艺商品的显著特征。无污染、安全、优质是现代园艺商品的基本特征；强调产品出自良好的生态环境是园艺商品生产基地特征；对产品实行全程质量控制是园艺商品生产过程特征；对产品依法实行认证管理是园艺商品的管理特征。4.试述园艺商品的基本质量要求。 （1）卫生性卫生性( (安全性安全性) )：1）食品本身是否含有有毒成分，因此避免产品本身有毒成分和误食；2）食品易受外界有害因素影响而被污
16、染，因此防止产前、产中、产后的生物性污染和化肥等化学污染和放射性污染。3）杜绝产品在加工过程中造成的污染及滥用食品添加剂造成的污染等。 （2）园艺产品的营养价值园艺产品的营养价值：园艺产品中还有大量的水分和各种矿物质，它们都是人类生命活动中必不可少的营养物质。园艺产品所含营养素的质与量，是品质评价的重要指标。（3 3）食品的色、香、味和外观形状）食品的色、香、味和外观形状5.影响商品质量的因素有影响商品质量的因素有：1）原材料对商品质量的影响：原材料产地、生产季节、部位等对商品质量的影响；2）生产制造过程对商品质量的影响：产品设计、生产工艺、生产过程质量管理等对商品质量的影响；3）流通对商品质量的影响：运输装卸、仓库储存、销售服务对商品质量的影响；4）使用过程对商品质量的影响：适用范围和条件、使用方法和维护保养、废弃物处理对商品质量的影响。园艺商品质量控制主要从以下几个方面进行园艺商品质量控制主要从以下几个
