《安溪感德、西坪、祥华茶叶鉴别》由会员分享，可在线阅读，更多相关《安溪感德、西坪、祥华茶叶鉴别（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、安溪茶叶品质鉴别西坪茶汤浓韵明不很香西坪是安溪铁观音的发源地，其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法，因此茶质相对实在、地道。特质 主要有三方面：即汤浓韵明微香。 “汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉； “微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。一方面是因其特殊的地理气候等区位条件：另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法， 尤其秋茶绝少使用空调制茶， 加上讲究发酵，因此特质明显。鉴别技法一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度；二是闻味清幽，没有浓香感。西坪好茶最有代表性的茶区，分布于北山和南山两个区域。北山区域有
2、个颇具代表性的行政村：龙坩村、龙坪村、白坪村；南山区域也有个有代表性的行政村：辽阳村、上尧村和辽山村。祥华茶味正汤醇回甘强祥华茶久负盛名，产区多数山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一帜，以回甘力强最为显著。祥华茶的 特质三个方面：其一口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；其二汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；其三回甘强，指茶水入口吞咽后， 留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久， 让人久久回味，意犹难尽。华茶茶质特征形成原因三点：一是茶树种纯正优质；二是种植环境自成特点；三是制法上多数恪守传统型方法， 尤其讲究发酵度适中。鉴别技法第一，细心体味其是否回甘持久，吞汤时稍留汤
3、水于口中片刻，之后搅动舌尖与齿相摩， 汤水下咽后张嘴， 有鲜甘味久存者当为祥华茶无疑；第二，观察汤水，较稠者，无异味者，可作认定祥华茶之参考。正宗祥华茶代表性的茶区村庄共有三个点：第一个点：祥地、祥华两个村；第二个点：石狮村、豆坑村；第三个点：福新村、高山村。感德茶香浓汤淡带微酸对于泉州市区茶客来说，大多对感德茶不陌生。此茶在一些茶叶专家看来，又被称为“改革茶” 、 “市场路线茶”，近年在一些区域和人群中颇受欢迎，其最大的特点是茶香浓厚。特质 感德镇以其 “特色鲜明”，在茶市占有重要席位。 主要有如下特点：首先：其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃
4、欲试。其次：汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。最后：汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现。至于浓香，分析认为是祥华特殊茶园环境，以及制茶时采用创新办法所致。鉴别技法同西坪、祥华茶相比，感德茶鉴别起来相对较易，其要领据介绍主要是：一是汤色浅绿且香气显著；二是入口可感微酸。感德名茶有代表性的产区村庄相对较多，一般认为有三个片区最具感德茶特色：第一片区：槐植村及红佑村；第二片区：下村下埕下中个村；第三片区：岐阳村等。
