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1、1第一篇一、单选题1.中国居民成年男子每天钙的适宜摄入量应为（ ）A.700mg B.800mg C.900mg D.2000mg2.钙摄入量过多时,易患哪些疾病（ ）A.骨质疏松症 B.胆结石 C.佝偻病 D.肾结石3.无论动物性食物或植物性食物,在其细胞中都含有丰富的磷,磷与（ ）并存A.碳水化合物 B.脂类 C.蛋白质 D.钙4.下列哪个食物在 100g 时含镁量最高 （ ）A.干木耳 B.黑米 C.黄豆 D.麸皮5.中国成人膳食中钾的每天适宜摄入量为( )mgA.2000 B1000 C.800 D.7006.下列哪个食物在 100g 时含钾最高 （ ）A.黄豆 B.黑木耳 C.紫菜
2、D.花生仁7.钠摄入量过多，尿中 Na/K 比例增高，是（ ）的重要原因A.甲亢 B.贫血 C.低血压 D.高血压8.成人钠的适宜摄入量每天应（ ）mgA.2200 B.2000 C.3000 D.10009.饮食中氯多以（ ）形式被摄入A.氯化钾 B.氯化镁 C.氯化钠 D.自来水10.已确定的必须微量元素有几种（ ）A.5 B.16 C.13 D.811.成人铁适宜摄入量每天女子应为（ ）mgA.15 B.50 C.20 D.4012.正常情况下血浆碘清除的半衰期约为（ ）小时A.8 B.12 C.10 D.2413.人所需的碘主要来自食物，每日从食物中总摄入量约为（ ）A.60%70%
3、B.95%98% C.50%60% D.80%90%14.成人碘每日推荐摄入量为（ ）微克A.150 B.180 C.100 D.25015.成人男子每日锌推荐摄入量是（ ）mgA.14 B.15.5 C.16.5 D.4516.18 岁以上成人硒每日推荐摄入量是（ ）微克A.50 B.40 C.30 D.40017.以下食物中含铜量最高的是（ ）A.奶 B.小麦 C.黄豆 D.牡蛎18.铜的主要吸收是在（ ）A.胃 B.小肠 C.腔肠 D.肝脏19.铬的最主要生理功能是（ ）A.抗氧化 B.加强胰岛素作用 C.调节免疫 D.增加呼吸量20.下列食物中，钼含量较高的食物是（ ）A.鱼 B.橘子
4、 C.白菜 D.猪肝21.含氟量较高的食物是（ ）A.鲱鱼 B.羊肝 C.茶叶 D.西红柿22.每 100g 食物中，含钴量最高的是（ ）A.菠菜 B.蘑菇 C.洋葱 D.萝卜23.下列食物中含锰量最高的是（ ）.A.茶叶 B.肉 C.谷类 D.奶24.胡萝卜素是维生素 A 的最具生物活性物质，在人肠道中的吸收利用率大约为维生素 A（ ）A.1/5 B.1/8 C.1/4 D.1/625.每日成人男性维生素 A 参考推荐摄入量为（ ）微克 REA.800 B.700 C.3000 D.90026.维生素 A 的生理功能中，主要能构成（ ）物质A.骨骼 B.大脑 C.视觉细胞内的感光 D.牙齿2
5、7.测量血浆 25（OH）D3 的浓度是评价个体维生素 D 营养状况最有价值的指标，它半衰期是（ ）A.一周 B.24 小时 C.四周 D.三周28.成人维生素 E 每日适宜摄入量是（ ）TEA.800mg B.24mg C.14mg D.80mg29.成人维生素 E 每日可耐受最高摄入量是（ ）TEA.14mg B.800mg C.80mg D.1000mg30.维生素 E 活性最高的生育分是（ ）A. B. C. D.31.维生素 K 最特殊需要群体是（ ）A.儿童 B.新生儿 C.妇女 D.老人32.维生素 B1 缺乏最常见的疾病是（ ）A.血压高 B.心脏病 C.脚气病 D.肾脏病33
6、.下列哪项因素最影响维生素 B1 的吸收（ ）A.大量饮茶 B.大量出汗 C.多尿 D.饮白开水34.严重的维生素 B2 缺乏可引起（ ）A.免疫功能低下 B.龋齿 C.骨变形 D.脱发35.下列食物中维生素 B6 的生物利用率较高的是（ ）A.菠菜 B.土豆 C.鸡肝 D.蚕豆36.烟酸缺乏主要可引起（ ）A.便干 B.3D C.多眠 D.诱发痛风37.孕早期叶酸缺乏可引起胎儿（ ）畸形A.骨骼 B.心脏 C.神经管 D.四肢38.下列哪项不是维生素 C 过量引起的疾病（ ）A.尿酸盐结石 B.渗透性腹泻 C.不育 D.贫血39.正常成人体内的维生素 C 代谢活性池中最高储存峰值为（ ）mg
7、 A.1500 B.2000 C.3000 D.400040.下列哪种食物不含维生素 C（ ）A.韭菜 B.牡蛎 C.鲜枣 D.猪肝二、多选题1.下列哪些食物每 100g 含钙量高于 100mg（ ）A.牛奶 B.豌豆 C.海带 D.油菜2.下列哪些蔬菜易与钙形成草酸钙亦可影响吸收（ ）A.油菜 B.菠菜 C.大白菜 D.竹笋3.磷的主要生理功能有（ ）A.构成骨骼 B.参与能量代谢 C.参与调节酸碱平衡 D.构成核酸4.镁的主要生理功能有（ ）A.维护神经肌肉的兴奋性 B.激活多种酶的活性 C.维护肠道功能 D.组成蛋白质5.体内钾过多时主要可见哪些表现（ ）2A.下肢沉重 B.极度疲乏无力
8、 C.手颤汗出 D.心率缓慢6.钾缺乏症的表现主要有（ ）A.心律失常 B.肾功能障碍 C.肌肉无力或瘫痪 D.便干7.钠主要从（ ）排出A.呼吸 B.汗 C.肝脏 D.肾脏8.纳的主要生理功能是（ ）A.维持酸碱平衡 B.钠泵 C.增强神经肌肉兴奋性 D.调节体内水分与渗透压9 氯过量常见于（ ）A.严重失水 B.大量饮水 C.多食鲜菜 D.维持摄入高氯化钠10.铁在体内储存过多与哪些疾病有关（ ）A.糖尿病 B.心脏病 C.肺脏病 D.肝脏病11.铁吸收率较低的食物有（ ）A.动物组织蛋白 B.牛奶 C.大豆分离蛋白 D.乳清蛋白12.碘的主要生理功能有（ ）A.促进神经系统发育 B.参与
9、能量代谢 C.促进代谢 D.垂体激素作用13.碘的排泄方式主要有（ ）A.尿 B.便 C.汗 D.呼吸14.含锌量多的食物是（ ）A.麦麸 B.植物油 C.干果类 D.燕麦15.人缺锌时常见体征是（ ）A.胃肠道疾患 B.味觉障碍 C.盗汗 D.生长缓慢16.氟缺乏的主要危害有（ ）A.龋齿 B.高血压 C.骨质疏松 D.心脏病17.维生素 A 和胡萝卜素的主要来源是（ ）A.鸡肝 B.芒果 C.西兰花 D.胡萝卜18.维生素 D 的主要生理功能是（ ）A.促进肠道对钙、磷的吸收 B.肾脏重吸收钙、磷 C.骨骼钙的动员 D.抗氧化19.下列食物中哪些含维生素 E（ ）A.向日葵 B.玉米 C.
10、牡蛎 D.麦胚芽20.维生素 B1 含量较高的食物是（ ）A.葵花子仁 B.花生 C.粗粮 D.水果21.下列哪项因素可影响维生素 B2 的吸收（ ）A.饮酒 B.吃西瓜 C.饮咖啡 D.牛奶22.维生素 B12 缺乏的表现是（ ）A.皮炎 B.巨幼红细胞贫血 C.骨质软化 D.高同型半胱氨酸血症23.维生素 C 缺乏所引起的疾病有（ ）A.四肢长骨端肿胀 B.结石 C.骨质疏松 D.出血三、判断题1.膳食中钙的摄入量高时，吸收量与摄入量成正比。吸收率相对升高。2.体内缺钾的主要原因是小肠吸收率降低。3.缺铁性贫血与维生素 A 缺乏往往不同时存在。4.缺碘对大脑神经的损害是可逆的。5.硒没有抗
11、氧化作用，而能调节甲状腺激素。6.成人随年龄增长体内铬含量逐渐增加，因此老年人不缺铬。7.维生素 E 只能在植物中合成。因此只能靠食物摄取。一、判断题1、胃液中含有消化淀粉的酶。2、胆汁中含有消化蛋白质的酶。3、在清晨而又极其安静的状态下，测得基础代谢称为基础代谢率。4、在进食 3-4 小时后，全身处于休息状态测得的代谢率称为静息代谢率。5、将几种食物蛋白质混合食用有提高营养价值的作用。6.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和蛋白质需要量研究。7.脂肪酸在肝外组织可以转变成酮体。8.结合蛋白质是由蛋白质和辅基组成的。9.氨基酸是蛋白质的基本组成单位。10.脂肪是构成细胞膜的主要成分
12、。11.卵磷脂是一种鞘磷脂。12.淀粉是单糖。13.糖有氧氧化生成 H2O 和 CO2。14.膳食中的淀粉主要来源于谷类和薯类食物。二、单项选择题1、 以下哪种消化液的 pH 是酸性的A.唾液 B.胃液 C.胰液 D.肠液2、 1Kcal 指将多少克水从 15oC 升到 16 oC 所需要的能量A.1 克 B.10 克 C.100 克 D.1000 克3、 蛋白质的哪种元素含量恒定A .C B.H C.N .D.O4、胆汁是由哪个器官合成的A.肝 B.胆囊 C.胰腺 D.小肠5、以下哪种不是产能营养素A.糖 B.脂肪 C.维生素 D.蛋白质6、只有氨基酸组成的蛋白质是A.单纯蛋白质 B.糖蛋白
13、 C.核蛋白 D.脂蛋白7、消化淀粉的酶主要来自A.胰腺 B.肝 C.肾 D.肠8、碳水化合物的主要食物来源是A.谷类 B.蔬菜 C.水果 D.肉和蛋类9、由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为A.糖酵解 B.糖的有氧氧化 C.糖异生 D.糖原合成10、氨基酸脱去氨基直接生成A.-酮酸 B.脂肪酸 C.葡萄糖 D.维生素11、氨基酸脱去羧基直接生成A.-酮酸 B.胺 C.葡萄糖 D.维生素12、某些氨基酸在分解代谢过程中生成的含有一个碳原子的基团称为A. 一碳单位 B.胺 C.葡萄糖 D.维生素13、将几种蛋白质混合食用，其中必需氨基酸取长补短，相互补充，可以提高蛋白质的利用率称为什么3A.氮
14、平衡 B.蛋白质的互补作用 C.蛋白质的消化 D.蛋白质的分解代谢14 一般要求动物性蛋白质和豆类蛋白质占膳食蛋白质的多少A.5%以下 B.10%-15% C.15%-20% D.30%-50%15 婴幼儿蛋白质的最佳来源是A.谷类 B.奶类 C.豆类 D.肉类16 相比之下哪一种食物蛋白质营养价值最低A.谷类 B.奶类 C.豆类 D.肉类17 合成胆固醇最主要的器官是A.肾 B.肝 C.红细胞 D.脑18 以下哪种食物含多不饱和脂肪酸丰富A.花生 B.奶类 C.谷类 D.肉类19 食物中的糖主要是A.果糖 B.葡萄糖 C.淀粉 D.蔗糖20 能氧化供能的主要脂类是A.胆固醇 B.脂肪 C.磷脂 D.糖脂21 一般人体含量最多的是A.水 B.蛋白质 C.脂类 D.碳水化合物（糖）22 食物的消化需要什么催化A.酶 B.维生素 C.无机盐 D.磷脂23 食物消化产物吸收的主要部位是A.肾 B.肝 C.小肠 D.大肠24 机体所需能量的 50%以上是由什么提供的A. 蛋白质 B.脂肪 C.矿物质 D. 糖25 机体的能量主要是以什么形式储存的A. 蛋白质 B.脂肪 C.矿物质 D. 糖27、以下
