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1、 四川中公教育：http:/2015 年四川招警考试行测生活常识备考指导：豆浆例如，有一则报道说：长期饮用豆浆可以预防贫血、低血压、血小板减少等疾病，对孕妇还有促进泌乳的作用。每天的饮用量为：成人 200-400 毫升，儿童 200 毫升，对身体十分有益。可是有人知道食用豆浆不科学的方法吗?知不知道，用一道题目来考察一下。【例题】下列关于食用豆浆说法，不科学的是：A.可用豆浆冲鸡蛋 B.不要往豆浆里加红糖C.豆浆必须煮熟 D.不要用保暖品装豆浆【答案】A。解析：豆浆中含有胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶活性，影响肠胃对鸡蛋中蛋白质的分解吸收。因此，豆浆冲鸡蛋不科学。故本题答案选 A。虽然得到正
2、确的答案，可是你知道其他选项不被选中的具体原因吗?现在，让我们来详细分析一下：一、不在豆浆里加红糖一、不在豆浆里加红糖一些人喜欢在豆浆加红糖增加甜度，觉得这样既可以补充营养也可以美白肌肤。其实这种想法是错误的，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。二、不要用保暖品装豆浆二、不要用保暖品装豆浆有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温，这种方法不足取，因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。三、忌在豆浆中打鸡蛋三、忌在豆浆中打鸡蛋很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但
3、这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。四、豆浆必须煮熟喝四、豆浆必须煮熟喝生豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，是微生物生长的理想条件。所以，豆浆必须煮熟烧透。煮豆浆时，还必须将上浮的泡沫除净，再以文火维持煮沸 5 分钟左右，使其有害物质被彻底分解破坏，微生物被杀死。五、豆浆忌与某些抗生素服用五、豆浆忌与某些抗生素服用豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生拮抗化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在 1 个小时以上。六、豆浆不适宜饮用人群六、豆浆不适宜饮用人群四川中公教育：http:/由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。除此之外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
