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1、浅谈国内外酒店业的经营模式黄英南京信息工程大学市场营销专业，南京 210044摘要：文章分析了国内外酒店的经营模式，叙述了国际酒店管理的发展与演进，从中总结出的管理方法，及其管理方法的比较。也提出了一些国内酒店发展和经营情况，本文试图探索出符合中国国情的酒店经营模式。从国际酒店的经营模式上，摸索和创新出适合我国酒店更茁壮成长的一些独特的方式。把网络化融合在酒店发展中，它将使酒店在经营中获得更大的市场空间和经济利益，具有更多更强的竞争优势。关键词：网络营销；经济型酒店；经营模式；国际化引言引言改革开放以来，中国经济保持高速增长创造了世界经济发展的奇迹，人们收入水平的不断提高，人 均可自由支配收入
2、持续出持续增长的发展态势。随之而来的，我国的酒店业也迅速发展起来，产品形式 日益丰富，酒店数量不断增长，出现了连锁经营，成熟酒店开始并购整合单体酒店，但我们看到，单体 酒店仍然占据多数。 【2】在经济全球话的条件下，我们面对的竞争将是强大的国外对手，而非局限于某 一地区或地方，只有研究头特我们的竞争对手，学习他们的先进经营理念，再结合自身条件改进提高， 才能在竞争中占据有利地位。1.中外酒店经营模式的比较分析经营模式是企业根据企业的经营理念和经营宗旨，为实现价值定位所规定的业务范围，是企业在产业 链中的位置，以及为实现价值所采用的方式和方法的总称。简而言之，经营模式是企业将其所有的人、 财、物
3、等资源有效的配置组合，实现企业的不断发展，价值的不断创造，是企业赚钱的经营方法和措施。国外酒店的主流经营模式是连锁经营，而连锁的主要方式是通过特许经营和委托管理来完成。委托 管理就是通过酒店业主与管理集团签署管理合同来约定双方的权利，义务和责任，以确保管理集团能以 自己的管理风格，服务规范，质量标准和运营方式来向被管理的酒店输出专业技术，管理人才和管理模 式，并向被管理酒店收取一定比例的“基本管理费“(约占营业额的 2%至 5%)和“奖励管理费“(约占毛利润的 3%至 6%)的管理方式。而特许经营是是以特许经营权的转让为核心的一种经营方式，利用管理集团自己 的专有技术与品牌与酒店业主的资本相结
4、合的来扩张经营规模的一种商业发展模式。通过认购特许经营 权的方式将管理集团所拥有的具有知识产权性质的品牌名称，注册商标，定型技术，经营方式，操作程 序，预订系统及采购网络等无形资产的使用权转让给受许酒店，并一次性收取特许经营权转让费或初始 费，以及每月根据营业收入而浮动的特许经营服务费(包括：公关广告费，网络预订费，员工培训费，顾 问咨询费等)的管理方式。这两种经营模式在国际酒店集团中的运用可在下表中得到具体反映：表一：国际著名酒店集团所属品牌及经营模式表一：国际著名酒店集团所属品牌及经营模式酒店集 团酒店（座）/房间 （方）品牌经营模式洲际 （英）3250/53.6%洲际、假日、皇冠、假日
5、快捷、恒桥公寓、Candlewood特许经营约占 88.9%，委托管理 约占 6%，带姿管理及其它 5.1%圣达特 （美）6399/51.8豪生、天天、速八特许经营数约占 100%万豪集 团（美）2655/48万豪、万丽、万怡、丽嘉、 华美达、新世界、行政公 寓特许经营占 53.1%，委托管理 42.3%，带资管理及其他 4.6%， 旗下华美达完全实行特许经营雅高 （法）3894/45.3老沃特尔、伊比斯、墨奇 勒、索菲特、佛缪勒带资管理 46.5%；租凭饭店 21.8%，委托管理 15.4%特许经营16.3% 精品国 际（美）4810/38.9Clarion Hotels;Comfort i
6、nnQuality 特许经营 100%是位于世界第二排 名的饭店特许经营公司,并引入 新的经营模式;战略联盟希尔顿 (美)2142/34.5希尔顿特许经营;23.8%,委托管理:3%, 带资管理及其他:73.2%凯 悦 (美)210/4 凯悦、君越、柏悦以特许经营为主香格里 拉 （港）45/18香格里拉、商贸、嘉里中 心以带姿管理为主，委托管理为辅而作为我国最早成立的经济型酒店，锦江之星扩展公司规模主要通过以下几种方式：收购自建、合 资合作、加盟联营、租赁改造等。公司业务主要由直营店、特许经营店和合资经营店组成。具体说来， 通过向国土资源部门批租土地和购买房产来自建直营店；在特许经营店的管理方
7、面，锦江之星为被特许 方输出品牌、经营技术、提供员工培训、管理督导和销售渠道，受许方按照风险自担的原则按锦江之星 的要求规范管理和联网销售。锦江之星还通过和合作伙伴以共同成立有限公司的形式来发展经营“锦江 之星”品牌。另外，锦江之星还为新建和已有的酒店输出管理，提供管理服务。通过以上经营模式，锦 江之星取得了较好的经营业绩。作为后来居上的如家，其经营模式主要以直营店、特许经营、管理输出、 市场联盟为住，其经营方式和锦江之星有很大的相似之处。在发展战略上，如家以上海、北京、广州为 中心，按照从东向西，由沿海到内地的策略挺进3。 从上面的分析可以发现，国外大型经济型酒店集团的主要经营模式是连锁经营
8、，其他经营模式为补 充。而我国在经济型酒店的经营模式上采取的方法有所不同，根据我国经济型酒店的发展来看，连锁经 营只是经营模式之一，还没成为主流的经营模式，究其原因，我国经济型酒店业对特许经营还有个市场 接受的过程。以如家为例，特许经营在如家建立的过程中曾经被以主要方式采用，但管理的过程中出现 了很多问题，如家不得不改变策略，前期发展也以直营店为主，建立标准和相应业务流程，才开始为市 场所接受。同时要看到，我国经济型酒店还以单体酒店为主，存在自己的特色经营模式，和国外经济型 酒店业有很多不同，走过的道路有中国国情的影响，这就需要采取不同于国外经济型酒店的发展模式。1.1.国内酒店业经营模式选择
9、分析国内酒店业经营模式选择分析国外主流酒店业的发展模式非常明确，以连锁经营、集团经营为主。但考虑到我国酒店业的发展实际，我国酒店大部分主体是中小型企业，在模式选择上必然不能照搬照抄国外的发展模式。结合我国实际，国内经济型酒店也应采用以下发展模式：大型经济型酒店连锁化、集团化，中型经济型酒店专业化、小型经济型酒店特色化。我国酒店业可以试用一下形式进行更好的创新：1.可以把网络营销的思想加入酒店管理中，因特网络将使酒店的组织结构职能化分工向一体化、综合化方向发展，并形成以顾客为中心、顾客为导向的心的结构组织体系（扁平化的组织结构） 。酒店营销战略的重要性、灵活性随之增强，战略计划的调整将更为平凡。
10、市场营销组合也由 4PS(产品、价格、销售渠道和促销)策略转化为 4CS 组合（满足顾客欲望、满足欲望成本、满足购买便利和满足沟通） 。2.把酒店业和旅游业紧密结合。据世界旅游组织预测，到 2020 年，我国将成为世界最大的旅游目的地国家，预计接待的世界各地旅游者将达到1.37 亿人次，占世界市场份额 8.6%，有如此大的商机，就更应该吧旅游业和酒店业相结合，和一些旅游机构创造长期的合作关系，这样我国的酒店也才会发展的更加好。2.1 大型经济型酒店集团化根据企业边界理论，企业都是有边界的，企业与企业外主体进行市场交易会产生交易费用和税收， 企业内部交易可避免这一情况的出现，集团化本质上是扩大了
11、企业的边界，通过统一采购、营销、结算 等，集团化经营可尽享规模经济。但科斯理论认为，企业的边界也不能无限扩张，企业的规模应扩张到 内部交易费用等于市场交易费用，这时才是最富有效率的。在目前我国经济型酒店业的分工体系中，大 型经济型酒店要解决的是规模经济问题，大型经济型酒店可以通过加盟连锁、直营、合并、兼并重组等 多种形式结合，或者是通过对产业链的整合形式，形成一定数量的人、财、物的经济型酒店集团，实现 集团化经营。从微观层次讲，经济型酒店集团可以发挥在采购、预订、营销、资金、技术、人才等方面 优势，有利于实现规模经营，实现规模经济；从宏观层次讲，大型经济型酒店集团可以起到稳定和引导 市场的作用
12、，从某种程度克服经济型酒店业过度分散竞争带来的一些问题。在实施集团化经营前，企业 必须整合内部管理体制和制度，提高管理水平，否则盲目的扩张会引发很大的风险，规模的扩张还会使 管理层次增加，带来沟通协调等一系列管理问题，增加企业的管理成本。在集团化经营过程中，管理者 必须克服中国传统的“最”文化，不要一味地追求企业规模的扩张。古人云，过犹不及，其中所蕴含的 管理智慧是值得管理者去回味的。总之，经济型酒店集团是由若干相互联系、相互作用的子公司组成的 复杂系统，系统各要素之间要能良性互动和协同产生 1+12 的协同作用，有利于经济型酒店集团的创新 和发展【4】2.2 中型经济型酒店专业大型经济型酒店
13、通过多种方式实施集团化经营模式的同时，中型经济型酒店也要调整其经营方向， 实施专业化经营，最大限度地满足特定细分市场的需求，避开标准化经营的比较劣势，形成比较优势。 中型经济型酒店的专业化主要体现在所经营的产品和服务上，与大型经济型酒店凭借标准化经营以实现 规模经济的指导思想不同，中型经济型酒店要针对特定目标市场，深度开发服务产品，形成特色产品和 服务。专业化经营兼具成本优势和产品专业化优势，解决了中型经济型酒店难以形成规模经济，难以同大型经济型酒店集团竞争的难题。专业化经营对市场也有一种很好的促进作用，使得酒店产品形态多样 化，有利于更好吸引市场群体，增强经济型酒店业的整体吸引力。当然，中型
14、经济型酒店发展到一定阶 段，也可采取战略联盟等形式实现集团化经营所应该有的规模优势。2.3 小型经济型酒店特色化我国小型经济型酒店的经营模式选择道路应该是特色化经营，虽然大中型经济型酒店也具有特色产 品和服务的特点，但小型经济型酒店很多是以家庭所有和家庭经营为主，服务人员也主要是家庭成员。 小型经济型酒店应以低价格、家庭式温馨服务为其特色，吸引目标市场。具体来说，小型家庭式经济型 酒店的特色主要体现在以下几个方面：首先，选择独特的地理位置，小型经济型酒店或建立在湖边、或 设立于山顶、或置身于优美的自然风景中，增加客人的住宿体验，增添其情趣。其次，简约而不简单的 特色服务，小型经济型酒店的建筑风
15、格本身就体现了房屋主人的情趣，装修装潢本身就是很有特色的， 再根据特色的环境给予客人特色的服务，比如客人可从主人那里品味到富有本地特色的菜肴。另外，客 人和主人同住一个屋檐下，家庭式的温馨服务尽在其中这些都将给予客人完美的体验。 经济型酒店经营管理者和中国大多数的管理者一样也会犯同样的毛病，即当企业做到一定规模，有 时候甚至是不管什么样的规模都喜欢多元化经营，认为做大才能做强，认为多元化经营可带来“东方不 亮西方亮”的效果，殊不知，做大与做强是两回事，做大不一定能做强，很多企业是经过多元化发展做 大企业后，由于摊子铺的太大，导致资金链断裂最后功败垂成，这样的例子数不胜数，综观全球多元化 经营的
16、企业，大多数都是失败的，这必须引起经济型酒店经营管理者的高度重视。2.结束语结束语总之，国内经济型酒店业走过了一条不同于西方发达国家经济型酒店业的道路，在模式选择上必然 有别于国外经济型酒店。我国经济型酒店的建设是一个系统的工程，经营模式选择只是一方面，另外在 人力资源、经营理念、营销模式等方面也要提升管理水平，方能有机会和国外经济型酒店一较高下。参考文献：参考文献： 1柴晓戈.我国经济型酒店管理比较研究D.西北大学硕士学位论文.2008:2-3. 2王宠.我国经济型酒店发展态势J.合作经济与科技 2009,(10). 3陈健健.经济型酒店扩张重“北”轻“南”?N.中国证报.2009-01-16(B04). 4侯国林,李金生等.论我国经济型饭店集团化的模式及对策J.商业研究.2005,(20). 5易晓春.国外自助旅游图书的细分市场策略J.编辑学刊，2004. 6The Weekend Magazine，Oct.P14，2003. 7万国春.中国旅游信息报，2006.6. 8舒伯阳.我国出境旅游市场的发展趋势及管理政策
