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1、第 3 章：蛋白质化学复习题 一、是非题： 1. 所有 a 氨基酸中的 a 碳原子都是一个不对称的碳原子。 ( ) 2. 蛋白质的四级结构可以定义为一些特定的三级结构的肽链通过共价键形成的大分子体系 的组合。 ( ) 3. 根据凝胶过滤层析的原理,分子量愈小的物质,因为愈容易通过,所以最先被洗脱出来。（ ） 4. 两个或几个二级结构单元被连接多肽连接在一起,组成有特殊的几何排列的局部空间结 构,这样的结构称为超二级结构,有称为模体(MOTIF)。 ( ) 5.蛋白质是两性电解质，当溶液的 pH 在其等电点以上时，蛋白质带负电荷，而 pH 在其 等电点以下时，带正电荷 （ ） 6.、所有氨基酸都
2、各自有其对应的遗传密码子。 （ ） 7. 二硫键和蛋白质的三级结构密切有关，因此没有二硫键的蛋白质就只有一级和二级结构 （ ） 8. 蛋白质是两性电解质，当溶液的 pH 在其等电点以上时，蛋白质带负电荷，而 pH 在其等电点以下时，带正电荷 （ ）二、填空题： 1. 胰岛素最初合成的单链多肽称为_是胰岛素的前体,水解切除 C 肽 链后称为_ 2.在各种蛋白质分子中，含量比较接近的元素是 测得某蛋白质样品含氮量 为 15.2 克，该样品蛋白质的含量应为 克。 3.蛋白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的 构象。多肽链的折叠、盘曲是 以 为基础，常见的二级结构形式包括 、 、 和 。 4.构成蛋
3、白质的氨基酸有 种，除 外都有旋光性。其中碱性氨基酸有 、 、 。酸性氨基酸有 、 。 5.电泳法分离蛋白质主要根据在某一 PH 值条件下，蛋白质所带的净电荷 而达到分 离的目的。 6.蛋白质在 PI 时，以 离子的形式存在，在 PHPI 的溶液中，以 离子形 式存在，在 PHPI 的溶液中，以 离子形式存在。 7.维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括 和 ，在蛋白质溶液中加入高浓度 的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为 ，该方法一般不引起蛋白质的 。 8.由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸含有 所以在波长 处 有特征性吸收高峰，该特点称为蛋白质的 性质。 9.蛋白质的变性是指在理化因素影响下引
4、起蛋白质的 构象发生变化， 丧失，没有 的断裂。变性后使蛋白质 降低， 增加。 10.按照分子形状分类，蛋白质可分为 ， 。按照组成成分分类，分子 组成中仅含氨基酸的称为 ，分子组成中除含蛋白质部分还有非蛋白部分的称 。 11.蛋白质是有许多 通过 连接形成一条或多条 链。在每条链的两 端有游离的 基和 基，这两端分别称为该链的 末端和 末端。 12.当 HB 的第一个亚基与 O2 结合后，对其他三个亚基与 O2 的结合具有 作用，这种 效应称为 效应。其氧解离曲线呈 型。三、问答题： 1. 蛋白质化学测序法的原则和程序可归纳为哪几个阶段?(仅需写出阶段名称) 2.氨基酸分类，（按 R 基的不
5、同） 3.组成蛋白质的氨基酸只有 20 种，为什么蛋白质的种类极其繁多。 4.写出四种有甘氨酸参与合成的不同类型生物活性物质（名称、组成），并分别说明它们 的主要功能。 四、名词解释： 1.-氨基酸 9.协同效应 17.谷胱苷肽 2.肽 10.蛋白质的等电点 3.肽键 11.蛋白质的变性 4.肽键平面 12.蛋白质的沉淀 5.蛋白质的一级结构 13.电泳 6.-螺旋 14.透析 7.结构域 15.沉降系数 8.亚基 16.双缩脲反应五、一个蛋白质的氨基酸序列显示，其内部不同序列位置存在两个甲硫氨酸残基， 试问： （1）用什么试剂，可把此蛋白质裂解成片段？（2）如果裂解的片段分子量均在 1000
6、0 以上，且差距较大，可用何种方法分离？（3）用什么简单方法，可以测定这些片段的分子量？（4）如何证明它们都是从一个蛋白质分子裂解下来的片段？第一章 蛋白质的结构与功能 测试题一、名词解释：1氨基酸 2肽 3 肽键 4肽键平面 5蛋白质一级结构 6-螺旋 7模序 8次级键 9结构域 10亚基 11协同效应 12蛋白质等电点 13蛋白质的变性 14蛋白质的沉淀 15电泳 16透析 17层析 18沉降系数 19双缩脲反应 20谷胱甘肽二、填空题21在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是_，测得某蛋白质样品含氮量为 15.2 克，该样品白质含量应为_克。22组成蛋白质的基本单位是_，它们的结构均为
7、_，它们之间靠_键彼此连接而形成的物质称为_。23由于氨基酸既含有碱性的氨基和酸性的羧基，可以在酸性溶液中带_电荷，在碱性溶液中带_电荷，因此，氨基酸是_电解质。当所带的正、负电荷相等时，氨基酸成为_离子，此时溶液的 pH 值称为该氨基酸的_。24决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的_级结构，该结构是指多肽链中_的排列顺序。25蛋白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的_构象，多肽链的折叠盘绕是以_为基础的，常见的二级结构形式包括_，_，_和_。26维持蛋白质二级结构的化学键是_，它们是在肽键平面上的_和_之间形成。27稳定蛋白质三级结构的次级键包括_，_，_和_等。28构成蛋白质的氨
8、基酸有_种，除_外都有旋光性。其中碱性氨基酸有_，_，_。酸性氨基酸有_，_。29电泳法分离蛋白质主要根据在某一 pH 值条件下，蛋白质所带的净电荷_而达到分离的目的，还和蛋白质的_及_有一定关系。30蛋白质在 pI 时以_离子的形式存在，在 pHpI 的溶液中，大部分以_离子形式存在，在 pHpI B.溶液 pH8 C.8 D.8 E.887用钨酸钠沉淀蛋白质的原理是：A.破坏盐键 B.中和电荷 C.破坏氢键 D.调节等电点E.与蛋白质结合成不溶性盐88在饱和硫酸铵状态下，析出的蛋白质是：A.白蛋白 B.-球蛋白 C.-球蛋白 D.-球蛋白 E.免疫球蛋白89处于等电状态的蛋白质：A.分子不
9、带电荷 B.分子带负电荷 C.分子带正电荷 D.分子带的电荷最多E.分子最不稳定，易变性90将蛋白质溶液的 pH 值调至其 pI 时：A.蛋白质稳定性增加 B.蛋白质稳定性降低C.蛋白质表面的净电荷增加 D.蛋白质表面的净电荷不变E.对蛋白质表面水化膜无影响91下列方法中，哪一种不能将谷氨酸和赖氨酸分开？A.纸层析 B.阴离子交换层析 C.阳离子交换层析 D.凝胶过滤 E.电泳92对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的？A.变性蛋白质一定要凝固 B.变性蛋白质一定要沉淀 C.沉淀的蛋白质必然变性 D.凝固的蛋白质一定变性 E.沉淀的蛋白质一定凝固93有一蛋白质水解产物在 pH6.0
10、 时，用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是：A.Val (pI 5.96) B.Asp (pI 2.77) C.Lys (pI 9.74) D.Arg (pI 10.76) E.Tyr (pI 5.66)94蛋白质溶液的稳定因素是：A.蛋白质溶液有分子扩散现象 B.蛋白质在溶液中有“布朗运动”C.蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷 D.蛋白质溶液的粘度大E.蛋白质分子带有电荷95盐析法沉淀蛋白质的原理是：A.中和电荷、破坏水化膜 B.与蛋白质结合成不溶性蛋白盐C.降低蛋白质溶液的介电常数 D.调节蛋白质溶液的等电点E.使蛋白质变性溶解度降低 96血红蛋白运氧机制属于：A.加成反应
11、B.氧化还原反应 C.电子得失 D.氧合于解离E.整合反应97从蛋白质中制取 L-氨基酸多采用：A.碱水解法 B.高温高压法 C.酸水解法 D.盐析法E.紫外线照射98变性蛋白质的特点是：A.溶解度增加 B.粘度下降 C.紫外吸收降低 D.易被蛋白酶水解E.生物活性不变99关于氨基酸的叙述哪项是错误的？A.酪氨酸和丝氨酸含羟基 B.酪氨酸和苯丙氨酸含苯环C.亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸 D.赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸E.半胱氨酸和胱氨酸含巯基 100镰刀状红细胞性贫血患者，Hb 分子中氨基酸的替换及位置是：A.-链第六位 Val 换成 Glu B.-链第六位 Val 换成 GluC.-链第六位 Glu 换成 Val D.-链第六位 Glu 换成 ValE.以上都不是101甘氨酸的 pK-COOH=2.34，pK-NH2=9.60，故它的 pI 为：A.11.94 B.7.26 C.5.97 D.3.63 E.2.34102可用于测定多肽 N-末端氨基酸的试剂有：A.甲酸 B.羟胺 C.溴化氰 D.-巯基乙醇 E.丹磺酰氯103可以裂解肽链中蛋氨酸残基末端的试剂是：A.羟胺 B.溴化氰 C.中强度的酸 D.胃蛋白酶 E.胰蛋白酶104混合氨基酸在中性溶液中的主要形式是：A
