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1、四季饮食之秋季饮食 秋季是从立秋至立冬三个月，秋季的特点是由热转寒，阳消阴长。所以秋季养生保健 必须遵循养收的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾补肝清肺为主要内 容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为要。 一、秋季饮食健康 秋季天高气爽，空气干燥，气温逐渐降低，湿度逐渐减少，天气忽冷忽热，变化急剧。 因此平时要多饮水，以维持水代谢平衡，防止皮肤干裂、邪火上侵；多吃蔬菜、水果，以 补充体内维生素和矿物质，中和体内多余的酸性代谢物，起到清火解毒之效；多吃豆类等 高蛋白植物性食物，少吃油腻厚味。饮食上要尽可能少食用葱、姜、蒜、韭、椒等辛辣之 品，不宜多吃烧烤，以防加重秋燥症状。应贯彻少辛多酸的原
2、则，肺主辛味，肝主酸 味，辛味能胜酸，故秋季要减辛以平肺气，增酸以助肝气，以防肺气太过胜肝，使肝气郁 结。 在秋季，宜多食温食，少食寒凉之物，以保护颐养胃气。如过食寒凉之品或生冷、不 洁瓜果，会导致温热内蕴，毒滞体内，引起腹泻、痢疾等，故有秋瓜坏肚之民谚，老 人、儿童及体弱者尤要注意。由于从炎夏转入凉秋，人体常常觉得比较舒服，由于苦夏 而致的身体消瘦也渐渐地恢复，胃口和精神的转好，使秋季成了一个最佳的进补季节。在 进补过程中平补，这是根据秋季气候凉爽，阴阳相对平衡而提出的一种进补法则。所谓平 补，就是选用寒温之性不明显的平性滋补品。 另外，秋季阴阳虽相对平衡，但燥是秋季的主气，肺易被燥所伤，进
3、补时还应当注意 润补，即养阴、生津、润肺，采取平补、润补相结合的方法，以达养阴润肺的目的。 补肺润燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔软、含水分较多的甘润食物。一方面，可以 直接补充人体的水分，以防止口唇开裂等气候干燥对人所产生的直接伤害；另一方面，通 过这些食物或药物补养肺阴，防止因机体在肺阴虚的基础上再受燥邪影响，产生疾病。晨 饮淡盐水，晚饮蜂蜜水，既是补水分、防便秘的好方法，又是养生抗衰的重要内容。 总之，秋季进补要甘润温养，既不可过热，又不能太凉，要以不伤阳不耗阴为度。食 物进补取材方便，虽有四气五味之分，但毕竟作用力相对较弱，食用时只要对症选用，不 仅效果较为明显，一般也不会出现什么不适。
4、 饮食有节制益人，无节制则伤人。在秋季饮食保健中应注意食饮定时，是为了让胃肠 生理机能维持正常的活动，使其有序进行消化，不至于紊乱或过劳。食饮定量，是为了避 免胃肠超负荷活动，以防损伤胃功能，造成消化不良或胃病。老人和小孩消化力较弱，更 应定时定量进食。 另外，秋天每餐进食宜简不宜繁，这是由于人体阳气衰弱，胃气亦弱，每餐吃品种繁 多的食物，不易消化，容易导致胃病。 二、秋季饮食应注意一些什么? 首先，饮食要讲究平衡，注意卫生。秋季是腹泻的高发季节，因此应该注意饮食卫生， 生食蔬菜水果时，一定要注意清洁，以免染上胃肠道疾病。 其次，应该根据其体质的不同而采取不同的保健措施。例如一到秋季，就有些儿
5、童易 于患呼吸道感染、肺炎、哮喘等，这一时期，就应该着重补充其维生素 A 的摄入。补充一 些富含维生素 A 的食物，如胡萝卜、瘦肉、黄色水果（芒果、白薯、南瓜）等。现在无论 是城市还是农村，对于白薯、南瓜类食物，都已不屑一顾，实际上，这些食物中富含大量 维生素 A，对于预防呼吸道系统疾病非常有益。 第三，进入秋季，我国大部分地区，气温逐渐变得凉爽宜人。空气温度降低，人的食 欲逐渐增强，消化力也提高，正是弥补由于夏天气温炎热造成营养不足的好季节。同时这 个时候又是收获的季节，各种动物肉肥味美，蔬菜瓜果种类齐全，数量又多，是安排饮食的最好季节。不过，如果安排不当，也容易由于营养过剩或是食性不当而伤
6、身，那么秋季 安排饮食要注意什么呢？ 1.要注意防止热能过剩。一般人到了秋季，由于气候宜人，食物丰富，往往进食过多。 摄入热量过剩，会转化成脂肪堆积起来，使人发胖，俗话叫“长秋膘”，这样不好。在秋 季饮食中，要注意适量，而不能放纵食欲，大吃大喝。 2.从中医食疗理论上讲，认为秋季属气燥，“宜食麻以润其燥”。在我国黄河流域， 一到秋季，气候就变得晴朗干燥，因此主张应当润燥。怎样做到这一点呢？首先应当少吃 一些刺激性强、辛辣、燥热的食品，如尖辣椒、胡椒等等，应当多吃一些蔬菜、瓜果，如 冬瓜、萝卜、西葫芦、茄子、绿叶菜、苹果、香蕉等。另外，中医还认为秋季属合，万物 收敛，因此又主张“应吃辛以发散”。
7、意思是说避免各种湿热之气积蓄。因为凡是带有辛 香气味的食物，都有散发的功用，因此提倡吃一些辛香气味的食物如芹菜。 3.由于秋季天气由热转凉，人体为了适应这种变化，生理代谢也发生变化，饮食特别 注意不要过于生冷，以免造成肠胃消化不良，发生各种消化道疾患。所以提出“秋宜温” 的主张，也就是说秋天应当避免光吃些凉和性寒的食物，应当多吃一些温性食物。 三、秋季怎么用饮食调养身体疾病 1、消化不良：到了秋天，人们都不约而同地补起了秋膘，可是已经适应夏季清淡、少油的饮食 后，胃部很难在短时间里很好地消化那些大鱼大肉。因此，食滞、消化不良等现象屡见不 鲜。这时吃些除积健脾、增进消化的食物最有帮助。推荐“药用
8、”蔬菜：韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物和膳食粗纤维。食用韭菜，可以起到消食导 滞、除积健脾、促进食欲的作用。香菜香味独特，具有刺激食欲、增进消化等功能。中医认为，香菜有温中健胃的 作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状。点击查看更多可帮助消化的 蔬果推荐吃法：韭菜炒肉丝做法：猪肉切丝，香菜、韭菜洗净，切成小段;先把猪肉丝下锅过一下油，把韭菜 煮成七成熟，将姜末、蒜蓉用油爆炒，再下韭菜、肉丝炒熟，最后出锅时撒上香菜。这 样做肉营养流失最少 2、口腔溃疡：初秋，气候开始变干燥，一旦蔬菜、水果、水分摄入不够，就容易上火，口腔里 也会跟着出现溃疡、发炎等问题。推荐“药用”蔬菜：菠菜中丰富
9、的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素。番茄有清热解毒、生津止渴等作用。临床上多用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃 热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等。9 种口腔溃疡食疗方推荐吃法：番茄菠菜汁做法：500 克番茄洗净，用热水烫后，将皮去掉，然后捣烂挤汁，取汁 150 毫升; 600 克菠菜洗净，并切碎，用榨汁机榨汁，取汁 150 毫升;两汁混合搅匀，煮熟，即可服用。3、促进睡眠：夏秋交替的时节，温差较大，早晚凉，中午热，对于体质较敏感的老年人来说， 身体很难马上适应这种变化，直接影响到内分泌和神经系统，导致睡眠质量下降，而且还 特容易失眠。推荐“药用”蔬菜：芹菜中富含多种维生素和微量元素，具有降血压、降胆固醇和镇定神志的作用。洋葱的特殊香气可刺激大脑皮层，产生镇静的作用。切碎装入布袋放在枕边，临 睡前闻一闻，有催眠的效果。另外，洋葱含丰富的维生素、钙、磷等矿物质，对于大脑神 经系统也有营养作用。推荐吃法：芹菜洋葱火腿沙拉做法：将芹菜、洋葱洗净切成小碎丁，火腿也切成小碎丁，用从超市买来的沙拉 酱搅拌，即可食用，也可只放盐、醋和少许味精搅拌均匀。
