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1、巴拉克餐吧服务员服务流程巴拉克餐吧服务员服务流程巴拉克餐厅实行主管与经理共同监督的管理机制，由经理负责对餐厅的监 督工作，同时广大员工有权对餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及 投诉。各前厅员工必须：1、遵守考勤管理制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满的精神状态投入 工作。2、餐前检查各自区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施 是否运转正常。3、早班人员按需求数量领用、补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。4、餐前服务员打扫大厅包间、台面及地面卫生，各种餐具物品是否按规 定统一整齐摆放。传菜员需清理店门口卫生，并清理检查托盘的卫生。5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情应
2、客，无论何时何地只要 见到客人必须点头微笑、亲切致意。6、客到后，主动询问就餐人数，环境要求，根据顾客要求引至就餐区域。7、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲 情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。8、三楼包间人员于餐中必须始终在内为客提供服务，不得站在厅房外谈笑、 聊天。（应始终在厅房内为客热情、周到的服务）9、餐中勤巡视，并在征询客人同意下，勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等 餐具，保持台面、餐盘的整洁。10、为客人服务中，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的要求、问 话必须有及时地应答声。11、服务人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催
3、 的菜品。12、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求，任何人员都有权自行处 置，一切以满足顾客需要为先。13、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不 了时，应及时汇报上级。14、餐后主动征询客人对菜品、服务的意见，并让客人填写意见卡。15、对于用完餐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保 持优质的服务并适当的推销酒水和饮料服务。16、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品 应及时上报上交吧台，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。17、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐摆放于指定位置。18、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点，洗刷后由本区域人员擦 拭、归位。20、餐后注意整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗盘并放于指定地点， 由洗碗工清洗。
