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1、 yDB 61/T xx.12015 Q/HDZ黑木耳产地环境2015-2-22 发布2015-11-11 实施陕西省质量技术监督局发 布DB61陕西省地方标准DB 61/T *.12015前 言本标准依据 GB/T 1.1-2009 所规定的规则编制。 本标准为 DB 61/T xx2015黑木耳标准综合体的第 1 项标准，也可单独使用。 本标准由陕西省质量技术监督局提出并归口。 本标准主要起草单位：汉中植物研究所、南郑县新集农技站、陕西理工学院、陕西省食、药用菌 工程技术研究中心、陕西宁强羌笛食品有限公司。 本标准主要起草人：廖孝忠、张艳、赵赟鑫、王帮庆、彭浩、曾跃彦、杨兴生、刘婷、王帮庆
2、、 秦晓梅、刘万里。 本标准首次发布。DB 61/T *.120151黑木耳产地环境1 范围本标准规定了黑木耳产地环境要求、生产环境条件及生产环境控制。 本标准适用于陕西省黑木耳生产。 2 规范性应用文件下列引用的文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期 的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用 于本标准。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 15618 土壤环境质量标准 GB/T28605 生活饮用水用橡胶或塑料软管和非增强软管及软管组合件 NY5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要
3、求 NY/T5295 无公害食品 产地环境评价准则 NY5358 无公害食品 食用菌产地环境3 生产环境要求3.1 总体要求黑木耳生产场地要求 5 km 以内无工矿企业污染源；3km 之内无生活垃圾堆放和填埋 场、工业固体废弃物和危险废弃物堆放和填埋场等。 黑木耳段木栽培生产环境选择光照充足、昼夜温差小、湿度大、空气流通最适宜黑木 耳生长发育的场地。黑木耳袋料栽培生产环境选择交通方便、土地平整、有浇水条件且水 源水质符合 GB 5749 规定的地方。3.2 栽培基质黑木耳生长对养分的要求以碳水化合物和含氮物质为主，还需要少量的无机盐类。 应符合 NY5099 规定要求。3.3 栽培环境3.3.
4、1 气候条件 黑木耳主要生长于栎、杨、槐等多种阔叶树的腐木上，单生或群生。种植环境温度应 为湿润，凉爽，春雨多，雾大的地方。3.3.2 土壤应符合 GB 15618 中所规定的二级土壤环境质量标准要求。DB 61/T *.1201523.3.3 温度黑木耳属中温型菌类。黑木耳出耳温度 1532，最佳生长温度 2228。28 以上生长的木耳耳片较薄、色淡黄、质量差。1522生长的木耳虽然肉厚、色黑、质 量好，但生长期缓慢，影响产量。3.3.4 湿度黑木耳菌丝体和子实体在生长发育中都需要大量的水分。菌丝体在耳棒含水量为 30%40生长较快，子实体在相对湿度 80%90生长迅速。在夏、秋季节可根据天
5、气 情况，适当进行喷雾补水。黑木耳生产用水应符合 GB 5749 生活饮用水卫生标准，供水管 网和喷灌设施应符合 GB/T286052012 生活饮用水用橡胶或塑料软管和非增强软管及软管 组合件标准要求。3.3.5 光照子实体生长期需 2501000 lx 的光照强度。阴暗、无直射光的耳场，长出的木耳、肉 薄、色淡、缺乏弹性。3.3.6 空气应符合 GB 3095 中所规定的空气环境质量标准要求。黑木耳是一种好气性真菌，在菌 丝体生长和子实体的形成、发育过程中，要保持耳场的空气流通，保证黑木耳的生长发育 对氧气的需要。3.3.7 酸碱度黑木耳适宜在微酸性的基质中生长，以 PH 值 5.56.5 为最好。袋料栽培培养料 PH 值 调整到 6.06.7，通过灭菌， PH 值自然下降为 5.56.5。5 生产环境控制黑木耳耳场应选择 3 年内没有食用菌生产的场地或新耳场，耳场应避开白蚁、线虫频 繁出没的地方，远离霉菌生长多的地方。
