绿色食品 植物蛋白饮料（报批稿）

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1、 ICSxx.xxxXxx 备案号：备案号：中华人民共和国农业行业标准NYNY/T 4332014代替NY/T 433-2000代替绿色食品 植物蛋白饮料Green foodPlant protein beverage（报批稿）2014-10-17 发布发布2015-01-01 实施实施中中华华人人民民共共和和国国农农业业部部发发布布NY/T 4332014 前 言本标准按照 GB/T 1.12009 给出的规则起草。 本标准代替 NY/T 433-2000绿色食品 植物蛋白饮料 。与 NY/T 433-2000 相比，除编辑性修改 外主要技术变化如下： 理化指标、农药残留限量和真菌毒素限量中

2、按各类植物蛋白饮料列出了指标值； 理化指标的项目中增加了总固形物、脂肪、pH； 农药残留限量的项目中删除了六六六、滴滴涕，增加了丙环唑、毒死蜱、多效唑、二甲戊灵、 三唑酮、戊唑醇； 污染物限量的项目中删除了铜、汞、氟和铬； 食品添加剂限量的项目中增加了环己基氨基磺酸钠、阿力甜； 真菌毒素限量的项目中增加了黄曲霉毒素 M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素 A 和玉米 赤霉烯酮。 微生物限量的项目中删除了志贺氏菌。 本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。 本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：农业部乳品质量监督检验测试中心。本标准主要起草人：张宗城、何清毅、马磊、唐晓燕、张进、孙亚范

3、、郑维君、王宜生、薛刚、 戴洋洋。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为：NY/T 433-2000。NY/T 43320141NY/T 4332014 绿色食品 植物蛋白饮料1 范围本标准规定了绿色食品植物蛋白饮料的术语和定义、要求、检验规则、标志和标签、包装、运输 和贮存。本标准适用于具一定蛋白质含量的绿色食品植物果实、种子、果仁为原料，经加工制得（可经乳 酸菌发酵）的浆液中加水，或加其它食品配料制成的饮料；也适用于加入乳或乳制品而制成的复合蛋 白饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版

4、本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的

5、测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.16 食品中锡的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.48 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.183 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定 GB/T 5009.209 谷物中玉米赤霉烯酮的测定 GB 5413.37 食品安全国家标准 乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB

6、7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 10789 饮料通则 GB/T 12143 饮料通用分析方法GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 16322 植物蛋白饮料卫生标准 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB/T 20770 粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法NY/T 4332014GB/T 22253 食品中阿力甜的测定 GB/T 23502 食品中赭曲霉毒素A的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法 GB/T 23503 食品中脱氧雪腐镰刀菌

7、烯醇的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T 422 绿色食品 食用糖 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则 QB/T 2132 植物蛋白饮料 豆奶（豆浆）和豆奶饮料 SN/T 0712 进出口粮谷和大豆中11种除草剂残留量的测定 气相色谱-质谱法 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义GB 10789、GB 16322界定的以及下列术语和定义适用于

8、本文件。3.1豆乳类饮料 soymilk beverage 以大豆等豆类为主要原料，经磨碎、提浆、脱醒等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的 乳状饮料，如纯豆乳、调制豆乳、豆乳饮料。3.2 椰子乳（汁）饮料 coconut beverage 以新鲜、成熟适度的椰子为原料，取其果肉加工制得的椰子浆液中加入水、糖液等调制而成的饮 料。3.3 杏仁乳（露）饮料 almond beverage 以杏仁为原料，经浸泡、磨碎等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的饮料。3.4 核桃乳（露）饮料 walnut beverage以核桃仁为主要原料，经磨碎、提浆等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的乳

9、状饮料。3.5 花生乳（露）饮料 peanut beverage以花生仁为主要原料，经磨碎、提浆等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的乳状饮料。3.6 其它植物蛋白饮料 other plant protein beverage以玉米胚芽、云麻、腰果、榛子、南瓜籽、葵花籽、松籽等为原料，经磨碎等工艺制得的浆液中 加入水、糖液等调制而成的乳状饮料。3.7 复合蛋白饮料 mixed protein beverage以乳或乳制品，和不同植物蛋白为主要原料，经加工或发酵制成的乳状饮料。4 要求4.1 原料要求4.1.1 原料应符合相应的绿色食品标准要求。NY/T 4332014 4.1.2 糖等配料

10、应符合NY/T 422及相应绿色食品标准要求。 4.1.3 食品添加剂应符合NY/T 392的要求。 4.1.4 加工用水应符合GB 5749的要求。4.2 生产过程应符合GB 12695的规定。4.3 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目指 标检 验 方 法滋味和气味具有本品固有的香气及滋味，无异味打开包装立即嗅其气味，品尝滋味色泽色泽鲜亮一致，无变色现象性状均匀的乳浊状或悬浊状杂质无肉眼可见外来杂质稳定性振摇均匀后12h内无沉淀、析水、脂肪上浮，保持均匀体系取50mL混合均匀的样品，置于100mL洁净烧杯中，在室温条件下，自然光明亮处用肉眼观察色泽、性状和杂质，并在12h后观察稳

11、定性4.4 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标指 标项 目豆乳类饮料a椰子乳（汁）饮料杏仁乳（露）饮料核桃乳（露）饮料花生乳（露）饮料其它植物蛋白饮料复合蛋白饮料b检验方法总固形物，g/100mL 4.0QB/T 2132可溶性固形物c，g/100g 8.07.58.0GB/T 12143蛋白质，g/100g2.00.50.80.5GB 5009.5脂肪，g/100g 0.81.02.01.0GB/T 5009.6pH-6.6-8.5-6.0-8.0-GB/T 10786氰化物（以HCN计），mg/L0.05GB/T 5009.48脲酶试验阴性GB/T 5009.183a 豆乳类饮料中豆

12、乳（豆浆）及调制豆乳的总固形物、蛋白质和脂肪的指标为表内所述。对豆乳饮料，该三项的指标为表内所述的50%。b 原料中含有杏仁，则氰化物指标应按杏仁乳（露）饮料执行；原料中含有豆类，则脲酶试验指标应按豆乳类饮料执行。c 不适用于无糖产品。4.5 污染物、农药残留、食品添加剂和真菌毒素限量污染物、农药残留、食品添加剂和真菌毒素限量应符合食品安全国家标准及相关规定，同时应符 合表 3 规定。NY/T 4332014表3 农药残留、食品添加剂和真菌毒素限量 单位为毫克每千克指 标项 目 豆乳类饮料花生乳（露）饮料及复合蛋白饮料椰子乳、杏仁乳及核桃乳饮料其它植物蛋白饮料检验方法丙环唑 0.0070.00

13、3 GB/T 20770毒死蜱 0.03 0.03GB/T 20770多效唑-不得检出（0.00029）-GB/T 20770二甲戊灵-不得检出（0.01）SN/T 0712三唑酮 0.16-GB/T 20770戊唑醇-不得检出（0.00112）-GB/T 20770苯甲酸不得检出（1）GB/T 5009.29糖精钠不得检出（0.15）GB/T 5009.28环己基氨基磺酸钠不得检出（0.2）GB/T 5009.97阿力甜不得检出（2）GB/T 22253黄曲霉毒素B1不得检出（0.001）GB 18979黄曲霉毒素M1-不得检出（0.0005）a-GB 5413.37脱氧雪腐镰刀菌烯醇-不得

14、检出（0.1）bGB/T 23503赭曲霉毒素A不得检出（0.0005）-不得检出（0.0005）bGB/T 23502玉米赤霉烯酮-不得检出（0.005）bGB/T 5009.209如食品安全国家标准植物蛋白饮料产品及相关国家规定中上述项目和指标有调整，且严于本标准规定，按最新国家标准和规定执行。a 仅适用于复合蛋白饮料。b 仅适用于玉米胚芽为原料的饮料。4.6 微生物限量 应符合表4规定。 表4 微生物限量 项 目指 标检 验 方 法菌落总数，CFU/mL 100GB 4789.2大肠菌群,MPN/mL 0.3GB 4789.3霉菌和酵母，CFU/mL 20GB 4789.15罐头包装产品

15、的微生物要求仅为商业无菌，检验方法按GB/T 4789.26执行。4.7 净含量NY/T 4332014 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号要求，检验方法按JJF 1070规定执行。5 检验规则 申报绿色食品的产品应按本标准4.3-4.7以及附录A所确定的项目进行检验，其他要求按NY/T 1055 规定执行。6 6标志和标签6.1 标志应有绿色食品标志，且应符合中国绿色食品商标标志设计使用规范手册要求。6.2 标签按GB 7718规定执行。7 7包装、运输和贮存 7.1 包装按NY/T 658规定执行。包装贮运图示标志按GB/T 191规定执行。7.2 运输和贮存按NY/T 1056规定执行。NY/T 4332014附录A(规范性附录)绿色食品植物蛋白饮料产品申报检验项目A.1 表A.1和A.2规定了除4.3-4.7所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况，绿 色食品申报检验还应检验的项目。 表A.1 污