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1、ICS 点击此处添加中国标准文献分类号SN中华人民共和国 出入境检验检疫 行业标准SN/T XXXXXXXXX进出口食品不洁物检验检疫规程Rules for the Inspection and Quarantine of filth for Entry-exit foods 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识（送审稿）（本稿完成日期：2013-4-15XXXX - XX - XX 发布XXXX - XX - XX 实施发 布SN/T XXXXXXXXX1前 言本标准是按照GB/T1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准由中华人民共和国福建
2、出入境检验检疫局、中华人民共和国福州出入境检验检疫局、中华 人民共和国宁德出入境检验检疫局、中华人民共和国泉州出入境检验检疫局负责起草。 本标准主要起草人：朱晓南、林峰、蔡宣红、罗丽、杨松、虞赟、陈舒奕、林星辉、林一群、方 宇、陈长兴、李巧苹、郑皓川、李国栋、陈凡凡、贾献涛、吴继蓉、陈迪、傅碧忠。SN/T XXXXXXXXX2进出口食品不洁物检验检疫规程1 范围本标准适用于主要进出口食品中不洁物（包含杂质、异物、昆虫、毛发等外来物质，不包含水产中的腐败）的检验。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文，本标准在制定时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本
3、标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。美国食品农产品感官检验程序手册美国食品农产品缺陷限值手册；AOAC（美国官方化学家分析协会）官方分析方法ISO17025 检测和校准实验室的通用要求3 一般要求3.1检验环境：不洁物检测应在符合ISO17025要求的分析实验室中进行。3.2检验人员：检验人员应熟悉检验方法，接受相关知识的培训，具备相关专业知识。4术语和定义下列术语和定义适用于本文件。 4.1不洁物不洁物 filth明显不属于食品的任何外来物质。包括但不局限于动物排泄物、昆虫、寄生虫，以及金属、玻璃等外来物质。4.2感官性的感官性的 aesthetic有碍感官的。4.3污染污染 co
4、ntamination产品中带入外来物质（如灰尘、头发、排泄物、非侵入性昆虫、机械模具） 。4.4损毁损毁 damage产品显示出受到有害生物寄生或蚕食的迹象（如虫道、咬痕、卵鞘等） 。4.5SN/T XXXXXXXXX3腐败腐败 decomposed细菌分解正常产品组织及后续酶类导致的化学变化。这些变化以异常气味、口感、质地、色泽等表现出来。 4.6异物异物 extraneous materials与产品生产、储存或流通过程的不良条件或操作相关的产品中的任何外来物质。包括：昆虫、鼠类、鸟类等带来的令人不快的物质；降解物质；及沙子、土壤、玻璃、铁锈等或其它外来物质等杂物。4.7外来物质外来物质
5、 foreign matter包括如树枝、石头、麻袋纤维、烟头、纸屑等令人不快的物质，也包括原料植物的无价值部分，如茎。4.8粘性的粘性的 gummy因昆虫侵染或机械损伤引起杏仁表面出现的糖衣。4.9感染感染 infection由于某种生物在宿主体内生长的状况（如腐烂或腐败，可见的霉菌菌丝） 。4.10侵染侵染 infestation在寄主产品内出现昆虫的任何活的或死的生活周期（如胡桃中的象虫，番茄产品中的蝇卵和蛆虫） ；或其存在的迹象（如排泄物，脱落皮，咀嚼残留物，尿液等） ；或一种活的繁育种群的建立（如谷粮仓中的啮齿动物） 。4.11霉烂霉烂 mildew霉菌感染引起的霜霉病，造成十字花科
6、可食绿叶蔬菜叶上出现黄-褐色病斑。4.12霉菌数霉菌数 mold count以霍华德霉菌计数方法得出的结果，以显微镜下的阳性视野百分比表示。该计数方法基于最少的可见霉菌菌丝量的有无以阳性视野或阴性视野表示。该方法仅用于加工后的水果和蔬菜制品以及一些研磨后的调料。霉菌菌丝的来源为腐烂的原料同好的原料一起加工，但由于粉碎过程不再有可见的腐烂原料。4.13霉的霉的 moldy肉眼可见的霉菌存在的现象（霉菌菌丝和/或孢子形成结构） 。 可借助显微镜检查以确认特征性的菌丝和子实体的存在。4.14收割后收割后 post harvest发生在收割之后，如：庄稼收割后运输之前在田地里的存放；收割后的庄稼在农场
7、储存；用卡车、船、火车等的运输过程；在加工厂等待加工或适当的储存。SN/T XXXXXXXXX44.15收割前收割前 preharvest产品在田地里生长或等待收割。 4.16加工加工 processing在加工厂、存放或加工过程中。 4.17腐臭腐臭 rancid产品因油类或脂肪分解而呈现出令人不快的气味或味道的状况。如腐臭的坚果通常变软，呈黄色、黯淡或油质状，味苦，散发不新鲜的气味。4.18腐烂腐烂 rot植物组织因被微生物侵入并且消化而引起的可见的分解，通常失去颜色，带有令人不快的气味或味道。虽然腐烂也可由细菌和酵母引起，但这些生物为二级侵入者。霉菌是造成植物组织分解的初始生物。植物组织
8、中霉菌菌丝体的存在可用来确认其发生腐烂。4.19皱缩皱缩 shriveled坚果果核因气候影响或某些霉菌感染而造成干瘪和不饱满的状况。4.20缺陷的影响缺陷的影响 significance of defect某种缺陷对消费者造成的实际的或潜在的影响。列表中的一种缺陷对消费者造成的影响可能不只一项（如霉菌感染缺陷对于完整的桂皮具有感官影响，而霉菌缺陷对于绿色咖啡豆具有潜在的健康危害，因为感染咖啡豆的霉菌种类可产生霉菌毒素） 。4.21酸败酸败 sour发生在水果中，产品因细菌分解形成乳酸及后续引起的酸味。4.22水不溶性无机物水不溶性无机物 water insoluble inorganic m
9、atter因产品的原料作物在收割时由沙子、灰尘和石子污染而导致终产品中存在细小砂砾类的污染物。4.23整虫或等同的整虫整虫或等同的整虫 whole or equivalent insect完整的昆虫，或分离的头部或带头的身体的一部分。4.24无价值的无价值的 worthless产品受某种生物或环境影响导致其失去食品价值。5 抽样抽样5.1 批批同一检验批的商品应具有相同的特征，如包装、标记、产地、生产日期等。5.2 抽样工具抽样工具SN/T XXXXXXXXX5取样器、样品袋、混样盘、分样器、洁净的不锈钢剪刀、不锈钢手铲、乳胶手套、标签。5.3 抽样数量抽样数量100 件及以下，抽取 5 件。
10、100 件以上，N/2。每批抽取样品 2KG。5.4 不同形式产品的抽样方法不同形式产品的抽样方法5.4.1 新鲜水果和蔬菜采样应取每个整个水果、蔬菜或自然单位(如葡萄)，除非这些产品很小。如果是预包装产品按照每个独立包装产品取样。使用取样器取样应确保不损伤样品，取得的每个独立的鸡蛋、新鲜水果或蔬菜必须完好或没有破碎、损坏。5.4.2 整个大型动物或部分或其器官采样取其一部分或整个，一个特定的部位或器官应该形成一个独立采样单位。部分或器官可以切割形成采样单位。5.4.3 整个小动物或部分或其器官采样取每个整个动物或完整的动物部分或器官，如果是预包装产品按照每个独立包装产品取样。在不产生残留的情
11、况下可以使用取样器采样。5.4.4 预包装产品最小的独立包装作为一个采样单位。如果一个独立包装过大，可按照散装货物用取样器来取样，如果包装过小，可以按照样品量要求取足够的样品。5.4.5 散装和大型包装货物（如大米、奶酪等）采样应用取样器从不同部位采取，之后再混合样品。5.5 取样要求取样要求5.5.1 开始抽样前，应根据报检单对商品的品名、标记、件数、堆垛位置等逐一核对无误后，再开箱抽样。5.5.2 抽取的样袋（箱） ，应均匀分布在堆垛内外和四周。取样在堆垛的上、中、下各部位以曲线形走向随意抽取。5.5.3 将样袋（箱）移置到洁净明亮处，拆开袋（箱）口，检查货物品质、外观、色泽和气味。5.5
12、.4 用取样器在样袋（箱）中抽取不同部位的样品，及时放入盛样袋，全部抽样完毕，将盛样袋内的样品倒入混样盘，充分混合后，以四分法缩分成平均样品不少于 2KG，装入洁净的盛样袋后密闭，袋上贴上标识，内容包括报检号、品名、抽样地点、日期、抽样人姓名等。5.5.5 有特殊卫生要求的产品取样应确保不污染产品。6.检验步骤检验步骤6.1 检验设备检验设备搅拌机、滤布、滤纸、筛子、漏斗、取样器、台灯、培养皿、体视显微镜、电子扫描镜、照明灯、分离筛（孔径为 3.35mm、2.38mm、2.00mm、0.853mm） 、解剖针、尖头镊、毛刷、5X 放大镜、滤纸、白瓷盘或不锈钢盘、标准的安全设备（实验服，护目镜，
13、手套等） 、玻璃棒。6.2 试剂试剂酒精、结晶紫、水合三氯乙醛、乙二胺四乙酸、清洁剂（十二醇硫酸钠） 、游离氨基酸、庚烷、过氧化氢、碘化钾、异丙醇、石油醚、胰酶、磷酸钠、稳定剂（羧甲基纤维素钠） 、蒸馏水6.3 检验程序检验程序6.3.1 包装物检验SN/T XXXXXXXXX6对预包装产品首先对包装物进行外观检查，检查是否有破损等，检查每份材料的包装上孔洞，裂痕或其他破损的个数，并仔细记录发现的任何破损。移除包装内产品后，再次检查包装上的可能出现的污染的种类。同时，要注意检测存活的昆虫。6.3.2 内容物检验检查完外包装后再开袋对产品进行感官和显微检验，按照附录各品种产品的具体检验方法操作。
14、7. 结果分析与表达结果分析与表达从检验结果判定昆虫污染食品的途径（在食品包装前或者包装后被污染） ，并通过显微镜确认是一般感官缺陷还是霉菌引起的腐败。通过实验收集区分昆虫、螨虫、动物毛发、动物排泄物及其他杂质，列出具体的不洁物名称和个数。8.综合评价综合评价对检验结果按照各国标准法规进行综合判定。SN/T XXXXXXXXX7A附 录 A （规范性附录） 国内外食品农产品不洁物缺陷限值A.1 美国食品农产品缺陷执法限值美国食品农产品缺陷执法限值序号产品缺陷检验方法缺陷控制水平缺陷来源影响性、重要 性 昆虫不洁物（AOAC 981.21）每 10 克中有 30 个及以上的 昆虫碎片。1多香果
15、， 磨碎啮齿类动物不洁物 （AOAC 981.21）每 10 克中有 1 根及 1 根以 上啮齿类动物毛发。缺陷来源： 虫类碎片：收获 前后和加工过程中的虫害； 啮齿类动物毛发：收货后和/ 或者加工过程中产生的动物 毛发或者排泄物。外观2多香果 ， 完整发霉（MPM-V32）平均有 5及以上 （以重 量计）的浆果发生发霉。收割前后感染造成。潜在健康威胁 可能产生真 菌导致含有真 菌毒素 发霉（AOAC 975.51）平均发霉计数大于或等于 12。啮齿类动物不洁物 （AOAC 945.76）每 100 克样品中有 4 根及 4 根以上毛发。3苹果果酱昆虫（AOAC 945.76）每 100 克样
16、品平均有 5 个或 以上的 5 个完整的（或者相 当于完整的）虫类（不计螨 虫，蚜虫，牧草虫或蚧虫）。发霉：收获后感染；昆虫碎 片：收获前后和加工过程中 的虫害；啮齿类动物毛发： 收获后和/或者加工过程中产 生的动物毛发或者排泄物。外观4杏，罐装昆虫不洁物（MPM- V51）平均大于或等于 2%以上的 个体被昆虫损害或侵染。收获前昆虫危害。外观昆虫不洁物 （MPM- V93）10%的叶片或者片段上有 6 个或以上的芦笋甲虫卵和/ 或幼虫。5芦笋，罐 装或冷藏昆虫（MPM-V93）平均每 100 克芦笋中含有大 于或等于 40 个蓟马，或者 平均每 100 克芦笋中有长度 大于或等于 3 毫米的（完整 或相当于完整的）并且合计 总长度大于或等于 7 毫米的 昆虫。收获前昆虫危害。外观发霉 （MPM- V32） 按重量计，有 5%及以上的 叶子发霉。6月桂叶 昆虫不洁物 （MPM- V32）按重量计，有 5%及以上的 叶子受到昆虫危害。发霉-收获前感染；昆虫危害- 收获前/后或加工过程中昆虫 危害；哺乳类动物排泄物-收 获后或者加
