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1、第第一一章章 连连锁锁企企业业门门店店运运营营与与门门店店经经营营（1 1）连连锁锁经经营营的的含含义义是是什什么么？A A、一个企业（或企业集团）以同样的方式，同样的价格在多处同样命名（店铺的装修及商品陈列也差不多）的店铺里出售某一种（类、品牌）的商品或提供某种服务，这种经营模式称之为连锁经营。B B、是一个由众多经营同类商品或服务的众多门店组成的联合体，这些分店通过采用标准化的运作方式和集中化的管理，实现联合体的规模经济效益的先进的商业组织形式和经营方式。（2 2）门门店店与与连连锁锁经经营营的的关关系系？连锁门店是连锁经营的基础，主要职责是按照总部的指示和服务规范要求，承担日常销售业务。
2、因而，门店是连锁总部各项政策的执行单位，不折不扣、完整地把连锁企业总部的目标、计划和具体要求体现到日常的作业化管理中。 （3 3）连连锁锁门门店店的的功功能能与与特特征征是是什什么么？A A、功能：1）门店外观的吸引力 ；2）内貌环境的刺激力 ；3）店内商品的影响；4）服务的表现力 B B、特征：1）数量众多，规模经营 ；2）店名、店貌、服务标准化 ；3）统一分销；4）经营方式多样 ；5）经营规模各异 （4 4）连连锁锁门门店店的的类类型型 ？A A、直营店、特续加盟连锁和自愿连锁加盟店特许加盟 FC(Franchise Chain) 即由拥有技术和管理经验的 总部，指导传授加盟店各项经营的技
3、术经验，并收取一定比例的权利金及指导费，此种契约关系即为特许加盟。直营连锁 RC(Regular Chain) 就是指总公司直接经营的 连锁店，即由公司本部直接经营投资管理各个零售点的经营形态，此连锁型态并无加盟店的存在。自愿加盟 VC(Voluntary Chain) 即自愿加入连锁体系的商店。这种商店由于是原已存在，而非加盟店的开店伊始就由连锁总公司辅导创立，所以在名称上自应有别于加盟店。B B、零售业门店、餐饮业门店和服务业门店零售业沃尔玛、家乐福为代表餐饮业麦当劳、肯德基为代表服务业希尔顿酒店、新东方学校为代表。C C、零售业态门店的分类便利店(convenience store)满足
4、顾客便利性需求为主要目的的零售业态。 折扣店(discount store)是店铺装修简单，提供有限服务，商品价格低廉的一种小型超市业态。拥有不到2000 个品种，经营一定数量的自有品牌商品。 超级市场(supermarket)是开价售货，集中收款，满足社区消费者日常生活需要的零售业态。根据商品结构的不同，可以分为食品超市和综合超市。 大型综合超市 (hypermarket)实际营业面积 6000 m2 以上，品种齐全，满足顾客一次性购齐的零售业态。根据商品结构，可以分为以经营食品为主的大型超市和以经营日用品为主的大型超市。仓储商店(warehouse club)以会员制为基础，实行储销一体、
5、批零兼营，以提供有限服务和低价格商品为主要特征的零售业态。 百货店(department store)在一个建筑内，经营若干大类商品，实行统一管理，分区销售，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。 专业店(specialty store)以专门经营某一大类商品为主的零售业态。专卖店(exclusive shop)以专门经营或被授权经营某一主要品牌商品为主的零售业态。 家居中心(home center)以专门销售建材、装饰、家居用品为主的零售业态。 购物中心(shopping center/shopping mall)是多种零售店铺、服务设施集中在由企业有计划地开发、管理、运营的一个建筑物
6、内或一个区域内，向消费者提供综合服务地商业集合体。（5 5）门门店店岗岗位位设设置置及及店店长长职职能能 ？A A、店长、副店长、各级主管、各级助理、服务员、美工、电工、出纳、收货助理、收货员、电脑员、收银员B B、店长的主要职责分为营业前活动统筹部署、计划贯彻落实；营业中业绩、目标、财务、人员管理和掌控；以及平时的信息收集上传、协调内外关系、店内保安保洁等方面，具体有以下十条：（1）目标管理（总部计划、经营指标执行与落实；、工作流程监督） （2）组织管理（各部门或作业组工作的安排与控制）（3）销售管理（每日营业目标的制定与执行，销售情况分析、促销管理）（4）商品管理（商品结构、价格结构、同类
7、商品的更新换代、 库存管理）（5）资金管理（费用控制、库存金额管理、零用金管理）（6）资讯管理 （市场调查及报告上传、竞争者经营动态监控、政府政策法规收集整理）（7）资产与设备管理 （固定资产管理、设备的日常维护与维修、设备巡查管理）（8）员工管理（绩效考核、培训、工作指导、后备力量开发）（9）顾客管理（顾客服务、政府部门、供应商等关系协调、管理）（10）事务管理 （店面控制、突发事件处理、防损防盗、安全消防、清洁卫生）（6 6）门门店店的的基基本本制制度度都都有有哪哪些些？1）商品布局与陈列的控制 ；2）商品缺货率控制 ； 3）单据控制 ； 4）盘点控制；5）缺损率控制 ； 6）服务质量控制
8、 ； 7）经营业绩控制 第第二二章章门门店店外外部部的的设设计计（1 1）外外观观设设计计的的原原则则1）醒目、刺激消费者的原则 ； 2）方便顾客的原则 ；3）促进消费的原则；4）创造良好的购物环境、使消费者快乐的原则 ； 5）安全性原则（2 2）店店面面的的风风格格1）平铺直叙式风格 ；2）抒情夸张式风格 ；3）兼容并蓄的风格 ；4）前卫时尚的风格 ；5）体现科技的风格 ；（3 3）门门店店命命名名的的原原则则1）易读易记；2）暗示商店经营属性原则 ； 3）启发店铺联想原则；4）支持店标原则 ；5）适应市场环境的原则 ； 6）受法律保护原则（4 4）门门店店店店名名字字体体的的设设计计有有什
9、什么么要要求求？A A、超级市场店名字体的特征1）识别性。超级市场店名字体首先要有一定的识别性，即通过一定的造型体现出独特的风格，反映企业的营销文化和经营理念，向目标市场传达企业经营活动的独具特点与文化附加值，达到消费者识别企业及其自有品牌的目的。2）造型性。造型因素是决定店名字体是否成功的关键，店名字体通过一定的形态特征传达超级市场经营者的个性特征，使消费者感觉到美，因此要在遵守造型原则和规则的条件下，求新求异，成为企业店面标志的代表。易读性。店名字体要简洁、易读，传播的信息内容使人一看就明白，一看就了解。 3）系统性。店名字体是超级市场店面识别系统的构成要素，它的风格应该与店面识别系统中的
10、其他要素的风格相一致，与其他要素共同体现超级市场企业的经营理念和经营特征；另一方面，店名字体自身又是一个小系统，内部字与字之间，不论是大小还是造型都要符合统一的要求，要符合美的法则，要互相补充、互相配合。 B B、店名字体的性格属性连锁店名字体的性格属性一般可分为如下几点：方饰线体、新魏碑等显示粗犷、豪放；古罗马体、卡洛林体、仿宋、黑体等显示庄重、典雅；意大利斜体，行书等显示潇洒、飘逸；结构型，草书体、隶书等显示纤巧、秀丽；正圆形罗马体显示古拙、稚气；C C、店名字体设计的具体要求连锁店铺经营者在设计企业店名字体时，必须注意以下几点：一是字体一定要与商店经营属性相吻合；二是要符合美学要求，使消
11、费者视觉舒适；三是易于阅读，便于识认。当然，现在一些店铺没有作到前两点，将会产生两个问题，一是该店铺将拓宽自己的经营范围和行业范围；二是营销成本将会增加。（5 5）店店标标的的类类型型有有哪哪些些？1）表音式标识；2）表形标识；3）图画式标识 ；4）名称式标识 ；5）解释性标识；6）寓意性商店标识（6 6）招招牌牌的的定定义义招牌是指挂在商店门前作为标志的牌子，主要用来指示店铺的名称和记号，可称为店标，可有竖招、横招或是在门前牌坊上横题字号，或在屋檐下悬置巨匾，或将字横向镶于建筑物上；坐标是设置在店铺门前柜台上的招牌，明代以前坐地式招牌较为常见；墙招是店墙上书写本店的经营范围和类别。如今招牌也
12、被人们用来比喻骗人的幌子。（7 7）招招牌牌的的类类型型有有哪哪些些？A A、1）屋顶招牌；2）栏架招牌；3）侧翼招牌；4）路边招牌；5）墙壁招牌；6）垂吊招牌；7）遮阳篷招牌B B、1）直立式招牌； 2）造型招牌； 3）霓虹灯和日光灯招牌 ；4）悬吊式招牌（8 8）招招牌牌的的设设计计技技巧巧是是什什么么？1）内容准确； 2）色彩搭配合理； 3）选材精当； 4）安置得当 ；5）讲究专业化；6）环境协调（9 9）店店门门的的基基本本类类型型有有哪哪些些？1）中封闭型 ；2）半封闭型 ；3）开放型 ；（1 10 0）店店门门的的设设计计要要求求是是什什么么？考虑店门位置、店门性格、店门与环境、店
13、门材料、店门精神、店门保护1）中高档门店的店面设计 ；2）店面的装潢要充分考虑到原建筑风格与周围店面是否协调 ；3）在设计店门时，不能仅仅考虑店门的门扇本身，同时要考虑门的周围的协调 ； 4）要在门口采取安全措施 ； 5）店门设计要注意与有关的设备设计相配套 ；（1 11 1）橱橱窗窗的的基基本本类类型型有有哪哪些些？1）综合式陈列橱窗 ；2）系统式橱窗陈列 ；3）主题式橱窗系列 ；4）特定橱窗陈列 ；5）季节式陈列（1 12 2）橱橱窗窗的的设设计计要要求求是是什什么么？A A、(一)背景要求背景是橱窗广告制作的空间，对背景的要求，类似室内布置的四壁。形状上，一般要求大而完整、单纯，避免小而
14、复杂的繁琐装饰。颜色上，尽量用明度高、纯度低的统一色调，即明快的调合色（如粉、绿、天蓝等色）。(二)道具要求道具包括布置商品的支架等附加物和商品本身。支架的摆放越隐蔽越好。现在常用有机和无机玻璃材料作支架。商品的摆放要讲究大小对比和色彩对比，其构图及背景色彩，都可以先在纸上画出平面或立体效果样，以突出广告商品为原则，同时注意形式上的美感。(三)灯光要求光和色是密不可分的，按舞台灯光设计的方法，为橱窗配上适当的顶灯和角灯，不但能起到一定的照明作用，而且还能使橱窗原有的色彩产生戏剧性的变化，给人以新鲜感。对灯光的一般要求是光源隐蔽，色彩柔和，避免使用过于鲜艳、复杂的色光。尽可能在反映商品本来面目的
15、基础上，给人以良好的心理印象。（四）还有的橱窗陈列设计、利用滚动、旋转、振动的道具，给静止的橱窗布置增加了动感，或者利用大型彩色胶片制成灯箱，制作一种新颖的画面，等等。 B B、设计注意：1）考虑防尘、防热、防淋、防晒、防风、防盗等要求。2）季节性商品，必须在季节到来之前一个月预先陈列。3）容易液化变质的商品，如食品糖果之类，以及日光照晒下容易损坏的商品，最好用其模型代替或加以适当的包装。4）应经常打扫卫生，保持清洁。5）橱窗陈列应勤加更换，尤其是有时间性和容易变质的商品。更换最好于当天晚间进行。（1 13 3）停停车车场场的的设设计计要要求求是是什什么么？1）停车场之大小要视连锁店的面积决定
16、。 2）停车费用的问题。 3）停车数量的问题。4）无论大小购物场所都需要有停车设施，但其规模不同，停车设施的内容也各异。 5）停车场的出入口，不要选择在主干道上，而要选择在次干道上离主干道较近的位置。（1 14 4）门门店店周周边边道道路路 、周周围围绿绿化化、周周边边建建筑筑物物 的的设设计计要要求求是是什什么么？1）连锁门店与周边道路的关系：顾客到达方便，不影响社会公关车辆运行，车站多。2）与绿化及相邻建筑物最好可呼应，一遍借其知名度提升自己，让大家便于找到。第第三三章章 门门店店内内部部的的设设计计（1 1）卖卖场场通通道道的的设设计计要要求求是是什什么么？1）足够的宽：即要保证提着购物筐或推着购物车的顾客能并肩而行后顺利地擦肩而过。一般主通道在 2 米左右，则副通道在 1.3-1.6 米左右。不同规模超市的通道
