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1、商 业 计 划 书项目名称中中高高档档 西西餐餐厅厅项目单位地 址电 话高高档档西西餐餐厅厅传 真电子邮件联 系 人目目 录录1.0 执行摘要 .31.1 公司概况.41.2 注册资金 .41.3 商业模式 .41.4 投资收益评价 .42.0 市场分析 .62.1 市场定位与目标客户 .62.2 市场预测（市场占有率）.62.3 竞争分析 .62.4 项目 SWOT 分析 .73.0 营销策略 .73.1 产品特征 .73.2 产品定价 .83.3 销售渠道.83.4 宣传推广 .84.0 人员与组织结构 .94.1 组织结构 .94.2 团队成员 .94.3 部门/岗位职责 .105.0
2、财务分析报告.105.1 固定资产：生产经营所需设备、工具和办公家具.105.2 原材料/商品采购成本.115.3 销售与管理费用预测.115.4 启动资金需求.125.5 启动资金来源 .126.0 利润预测 .137.0 风险分析与对策.148.0 企业的愿景.141 1. .0 0 执执行行摘摘要要1 1. .1 1 公公司司概概况况公司名称公司名称_HR 餐饮_模拟公司公司类型公司类型有限责任公司 个体工商户 个人独资企业 合伙企业 其他_ （打选择）注册地址注册地址市中心边缘主要经营范围主要经营范围 西餐（主食，点心，饮料）特色服务产品产品/ /服务概服务概况况HR 品牌餐厅作为中档
3、西餐，主打各种实惠的西餐，甜品饮料，贴近大众。我们的特色服务会根据客人的要求，为客人创造需要的环境等。市场机会市场机会随着人们经济水平的提高，愈来愈重视享受型消费，西餐厅既有美味的食品，又有优雅的环境和高质量的服务，越来越成为人们首先选择的对象，因此有较大的发展机会。而 HR 品牌餐厅作为中档西餐，更能满足大众的消费，市场前景较大。1 1. .2 2 注注册册资资金金3535 万元万元1 1. .3 3 商商业业模模式式 （赢赢利利模模式式）通过提供西餐等各种食品以及服务获得收入给顾客提供的除了美味的西餐，甜点、饮料还有舒适的环境，以及根据他们的要求所提供的各种特色的服务1 1. .4 4 投
4、投资资收收益益评评价价 总投资额（元）总投资额（元） 35 万投资收益率（第一年）投资收益率（第一年）54%第二年第二年第三年第三年 第一年第一年 年增长率20%年增长率30%预期净利润预期净利润（税后利润）（税后利润）190157228188296644投资收益率净利润总投资额100%预期净利润第一年：见经营第一年利润表； 备注备注此表中“总投资额”项的金额等于资金需求合计2 2. .0 0 市市场场分分析析2 2. .1 1 市市场场定定位位与与目目标标 客客户户市场定位产品定位：在食品“色” ， “香” ， “美味” ，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费
5、者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”来实现足够的利竞争定位：作为中档西餐，与中档中餐和快餐是竞争对手消费者定位：年轻群体包括年轻情侣，白领上班族，中年夫妇等。目标客户客户年龄以 1845 为主的青年中年人，在地域上包括马鞍山本地人和外来工作和求学人员。客户的职业分类为学生（以大学生为主） ，上班族（以白领为主)客户的消费习惯一般为追求享受服务。2 2. .2 2 市市场场预预测测（市市场场占占有有率率）西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是在校大学生对其情有独钟，不管是学生还是其他消费群体都对其有很大兴趣，所以开一家
6、西餐厅是很有市场前景。在本西餐厅所制定的营销计划下开展人性化经营，运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营。马鞍山的中档西餐比较缺乏，市场占有率较大，而且发展机会较大。面向的消费群体较广，人们可以选择 HR 品牌餐厅朋友聚会，情侣约会，公司聚餐或者休息喝茶等。2 2. .3 3 竞竞争争分分析析HR 品牌餐厅主要竞争者：1、各种中档中餐：优势：发展历史悠久，适应当地消费者的饮食习惯，老顾客多 劣势：不够创新，菜色比较老旧，环境不够优雅，舒适。2、各种快餐店：优势：价格便宜，适应人们快节奏生活分布较广。劣势：食品营养价值不高，被称作垃圾食品，口感不好。3、高档西餐：优势：资金充足，有专业的西餐
7、制作团队，店面环境相当好，较专业。劣势：价格昂贵，西餐不实惠，往往只注重了服务而没有注重西餐本身质量。2 2. .4 4 项项目目 S SW WO OT T 分分析析优优 势势（StrengthsStrengths）1、团队具有专业优势 2、目标顾客多 3、除了用餐，我们还提供额外服务 4、优质的顾客服务和产品质量 5、年轻团体，了解目标顾客劣劣 势势（WeaknessesWeaknesses）1、资金有限 2、团队经验缺乏 3、餐厅口味很难满足所有的顾客 4、老顾客少，新顾客需要适应期，市场打开速度慢机机 遇遇(Opportunities(Opportunities) )1、中档西餐厅较少，
8、有较大的发展前景 2、特色服务可以吸引顾客 3、人们经济水平提高，去西餐厅消费的人越来越多，而作为中档西餐，面向的顾客群较大威威 胁胁（ThreatsThreats）市场上的中低档中餐、快餐较多，经营时间长，有固定的顾客，市场打开有困难 2、有隐藏的竞争者 3、市场具有狭隘性，目标顾客是年轻人，老年，小孩市场很难渗透3 3. .0 0 营营销销策策略略3 3. .1 1 产产品品特特征征产品或服务种类产品或服务种类功能功能特色特色正餐正餐作为西餐的主食正宗西方菜色，以套餐，经济实惠，如：泰汁鸡扒印度尼西亚炒饭套餐，绿咖喱猪肉牛排面食套餐，等甜点甜点可作为餐后甜点，也可作为普通甜点让顾客以较少的
9、价格就能品尝到地道的西式甜品，例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露和各类蛋糕等等，饮料饮料供顾客用餐之余或者用餐之外的休息小坐享用根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、特色服务特色服务为顾客提供用餐之外的服务根据顾客要求，布置店面，准备用品等例如：顾客要过生日，准备蛋糕和生日蜡烛；顾客要在店内求婚，准备鲜花以及布置浪漫的场所等等3 3. .2 2 产产品品定定价价产品或服务产品或服务单位单位单位成本单位成本同类产品市场零售单同类产品市场零售单价价产品单价产品单价* *正餐正餐份155
10、030100 元之间2580 元之间甜点甜点份8151530 元之间1025 元之间饮料饮料杯310 元820 元之间620 元之间特色服务特色服务次不同的服务成本不同以提供的不同服务收取不同的费用以市场价为准(200 元左右)注 1：产品单价一栏，如果一年当中产品售价有变化或者多种产品属于同类产品，可按照产品均价计算；3 3. .3 3 销销售售渠渠道道 单位：元1.1.经营地址经营地址面积面积费用或成本（元费用或成本（元/ /月）月）选择该地址的主要原选择该地址的主要原因因马鞍山雨山湖公园附近 湖南路150 平方米左右 50000环境优美，靠近市中心，地段属于马鞍山中心地段，四通八达 2.2.销售渠道销售渠道面向最终消费者 通过零售商 通过批发商 （打选择）选择选择该销售方式的该销售方式的原因原因西餐作为餐饮业中的一种，为广大消费者提供西餐和服务，必须面向最终消费者与主要批发与主要批发/ /零零售商合作方式售商合作方式由采购部寻找适合的供应商，签订供应合同，由供
