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1、红枣栽培 新疆自治区沙雅县农广校 一、概论 中国是枣的原产地，也是世界最大的生产国， 2006年枣树面积达到 2250万亩，年产量 250万吨，占世界枣树种植面积和产量的 98%以上，国际贸易的枣 100%来自中国。年出口量 1万吨以上。占总产的 干枣和红枣加工品各占 50%左右。河北红枣占出口量的 60%。主要出口日本、韩国、新加坡、马来西亚、港澳地区。 鼠李科枣属植物，全世界有 100个种，多分布在温带和热带，有的国家将枣列为亚热带果树。我国枣属植物有 12个种，重要的有三个种： 【 一 】 、酸枣 【 二 】 、无刺枣 【 三 】 、毛叶枣 二、枣的生物学特性 【 一 】 、根 实生根系
2、主根、侧根均强大，且垂直根较水平根发达。茎源根系 【 根蘖植株 】水平根较垂直根发达，水平根二杈分枝。 【 二 】 、芽 1、主芽 又称冬芽或正芽，为被芽 【 鳞芽 】 ，当年不萌发，为晚熟性芽。 2、副芽 又叫夏芽，为裸芽。随形成随萌发，故看不到它的外形。 3、隐芽 枣树的主芽可潜伏多年不萌发，称为隐芽，又叫休眠芽。 4、不定芽 在枣树主干、主枝基部或机械损伤处，易产生不定芽。 枝、芽的形态特征和生长特点： 主芽（正芽或冬芽）着生在枣头和 枣股的顶端或侧生在枣头一次枝和 二次枝的叶腋间，可萌发形成枣头 和枣股。 主芽形态 1、枣头顶段主芽 2、枣头枝腋间主芽 枣头和主芽形态 【 三 】 、枝
3、 1、枣头 由主芽萌发而来，是枣头一次枝和二次枝的总称。枣头一次枝直生，为 2 5叶序；二次枝呈“之”字形生长，为 1 2叶序。 2、枣拐 即枣头二次枝。由一次枝各节位的副芽萌发而成。二次枝当年可抽生枣吊。 3、枣股 由一次枝、二次枝叶腋主芽萌发、逐年生长发育形成的短缩性结果母枝，形似蚕蛹。 4、枣吊 主要由枣股上的副芽萌发而来， 枝、芽的形态特征和生长特点： 枣头（即发育枝）是形成红枣骨干枝和结果基枝的主要枝条，具有很强的生长能力，能够连续单轴延伸，一般一年萌发一次。 枣股（即结果母枝）是由二年生以上二次枝上的主芽或枣头一次枝上的主芽形成的短缩枝，年生长量仅为 命约 10年，一般 310年以
4、上的枣股结实能力极低。 枝、芽的形态特征和生长特点： 副芽（夏芽）是指侧生于主芽的左上方或右上方的芽，具有早熟性，当年形成当年萌发。 枣头基部和枣股上的副芽，萌发形成枣吊（结果枝）；枣吊叶腋间形成花序，开花结果，每枣股可抽生 2 7个枣吊，于晚秋落叶而脱落，故又称脱落性枝； 【 四 】 、花 枣树的花芽分化与一般果树不同，主要特点是：当年分化、多次分化、随生长随分化、分化速度快、分化期短，但全树的分化期持续时间较长。树冠内有新的生长，就有新的花芽分化，从而导致枣树开花期长和多次结果现象。 枣吊（结果枝）上完成开花结果 ;具有当年分化、随生长分化、分化速度快、单芽分化期短、全树分化持续时间长，因
5、此，红枣大小年不明显。 雌雄同花，虫媒花，一花序内有花 3 15朵，开花量大，说明枣结实能力强。花粉发芽的温度在 24，空气湿度大于 50%最佳。 开花结果习性 ： 【 五 】 、果 核果。核内有种子 1数品种种子退化而成为空核。 三、枣的物候期 【 一 】 、萌芽展叶期 春季气温 13时 【 4月底 开始萌动，萌芽期 10天左右；叶片展开历时 5叶后 3 【 二 】 、花果物候期 5月下旬开花，花期 308月下旬果实着色， 9月中下旬采收，果实发育 80 【 三 】 、落叶休眠期 10月中下旬落叶，全生育期 170天左右。 四、枣树对环境条件的要求 【 一 】 、温度 枣树为喜温树种，萌芽晚
6、，停止生长早，其生长发育要求较高温度。 13时，开始萌动； 17 以上时，抽枝展叶、花芽分化； 19 以上时，现蕾； 20时，开花；花期适温为 23； 25 左右有利于座果，果实生长发育需要24 以上的温度，果实成熟期适温为 18； 秋季气温降至 15 以下时开始落叶。 枣树能耐 40 的高温，休眠期能耐 30 的低温，但 120 低温下即受冻害。 【 二 】 、光照 枣树叶片小，是喜光照的特征。 如果栽植过密树冠郁闭，枣头、枣股生长发育不良，花而不实，久之枯死。 一般枣树多在树冠外围或南面结果较多。 【 三 】 、湿度 枣树对湿度的适应性较强，十分耐涝，也非常抗旱，但栽培实践中，降水量 40
7、0需要灌溉。 枣树不同物候期对湿度要求不同。 花期要求较高湿度，湿度 40，花粉不能萌发。因此，生产中多采用花期喷水提高空气湿度，从而有利于授粉受精，提高座果率。 果实成熟期要求晴天少雨，否则易落果、裂果、烂果。 【 四 】 、土壤 枣树对土壤条件要求不严，抗盐碱、耐瘠薄。土壤值 5 55范围内，均能生长。 但以土层深厚的沙质壤土栽培枣树生长结果最好。只有金丝小枣不适应在沙质土壤中生长，而适应在土质比较粘重的土壤。 五、繁殖技术 主要有分株繁殖、扦插繁殖、嫁接繁殖等。生产上多采用嫁接繁殖。可保持品种优良特性、繁殖系数高、结果早、产量高。 【 一 】 、砧木 1、共砧或本砧 用栽培枣作砧木。 要
8、选择生长健壮、适应性强、种仁率高的栽培枣种子。如和田小红枣、河南鸡心枣等。 2、酸枣 资源丰富、适应性强、嫁接成活率高、结果早、丰产、长寿、根系发达、定植缓苗期短、繁殖系数高、后熟期短、不经后熟也可发芽成苗。 去核播种 10苗率 90以上，当年苗高 30 层积、 如果没有去核，需要层积处理，使枣核在低温下吸水膨胀开裂，提高出苗率。层积时期不迟于 11月。 将种子用清水浸泡 2足水分，然后将枣核与其体积 3子湿度以手握成团、又不滴水为度，选背阴处挖深60底铺 10湿沙，将种子放入坑内，上面再覆盖 15湿沙，沙上面再覆盖细潮土封好。次年 4月下旬 核裂开，种子露出白色胚根时，即可播种。 秋播可不进
9、行层积处理，在土壤结冻前 【 10月底 播种，土壤湿度要好。 红枣种子寿命很短，种核贮存一年，大部分种子都不能萌发。 播种 条播。行距 30，播种量 35，播后覆土 2，压实，覆膜。 苗高 5时开始定苗，株距 15 定苗后要加强肥水、促进苗木生长，当年苗高 50秋季贴芽或次年春季枝接。 酸枣仁直接播种法 4月下旬 酸枣仁在 30 温水中浸泡 2距 30，株距 15土 15，压实。 发芽率 90以上的，播种量 25亩； 发芽率 70以上的，播种量 3。 苗高 5时开始定苗，加强肥水，苗高 50保留 8000株苗。 酸枣嫁接红枣在生产上有时出现生长旺、结果少、品质差，主要原因有：酸枣类型繁多、良莠
10、不齐；立地条件差；栽培管理粗放等。 有鉴于此，建议还是使用共砧、本砧。 【 二 】 、接穗 1、接穗采集 接穗在枣树休眠期采集，即落叶后到萌动前。 一般采集一年生枣头或一年生二次枝作接穗。多年生枝也可， 2接成活率更高。 2、蜡封 接穗在 100 左右的蜡液中速蘸一下，把接穗全部用蜡封住，装进塑料袋中放进 0的库、窖中贮藏，待翌年嫁接时取出。 【 三 】 、嫁接 1、枝接 枝接以枝条作接穗。 【 1】 、皮下接 方法简单，成活率高，嫁接期长，树液流动后形成层活动时为嫁接适期，从 5月上旬 接穗下端削成长 3背面削成 1 5长的小斜面，顶芽留在小斜面一边。 砧木粗 1以上，距地面 10处剪断，在一侧树皮上纵切一刀，并将刀口两侧皮层与木质部分开，插入接穗，大削面紧贴木质部，留白0 5。用塑料条将接口自下而上包扎严密，不留缝隙。 切 接 【 2】 劈接 适于大砧木，嫁接期早 【 萌芽前 15 。接穗留 1端削成楔形，外侧厚、内侧薄一些，削面长 3整光滑。剪断砧木，在砧木横断面上向下劈开一个 3入接穗，把接穗厚的一面向外，砧、穗形成层对准，留白 0 5。绑扎严密。 劈 接 2、芽接 分春季芽接和花期芽接。
