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1、用友-商贸通-高端红酒 销售管理解决方案 技术支持：024-23786250 23789326 在线QQ:813029949 2012年6月 目录 葡萄酒-市场分析 葡萄酒-消费分析 葡萄酒-相关知识 葡萄酒-主要产地 葡萄酒-名庄名酒 用友-商贸通-红酒行业应用 用友-公司简介 市场分析-销售增长 在经济发展的强有力拉动下，中国已跻身世界葡萄酒三大消费增长最快国家之列，中国红酒市场发展迅猛，2010年中国进口法国红葡萄酒数量增幅近98%，销售额达3.33亿欧元，已成为波尔多红酒的第一大消费市场。 根据全球著名葡萄酒和烈性酒展会Vinexpo发布的调查报告，2005年至2009年，中国大陆
2、葡萄酒消费增长104%。至2014年，中国可能成为世界第六大葡萄酒消费国。葡萄酒与烈酒市场也呈现出前所未有的活跃。 2011年的消费量达到11亿瓶，占亚洲市场的40%，比2006年翻一倍。到2015年，我国葡萄酒行业的销售收入将达到400亿以上。 市场分析-产业状况 我国酒类消费以烈性酒为主，葡萄酒消费较小。数据显示，我国酒类消费中烈酒（包括白酒）占酒类消费的63.5%，而国际水平仅有4.8%；我国葡萄酒消费占整个酒类消费的比重为31.4%，而国际平均水平为73.5%。 进口葡萄酒行业依然保持高速增长态势。最新数据显示，2010年全国葡萄酒进口30.48万千升，同比增长62.57%，进口额1
3、3.33亿美元，同比增长53.44%。其中，装入2升及以下容器的鲜葡萄酿造的酒进口14.63万千升，同比增长60.7%，进口额6.56亿美元，同比增长73.91%；装入2升以上容器的鲜葡萄酿造的酒进口13.71万千升，同比增长70.91%，进口额1.14亿美元，同比增长76.83%。 中国市场进口葡萄酒中，各种类型的销量排序依次是：干红葡萄酒、干白葡萄酒、半甜型起泡类白葡萄酒、甜型红葡萄酒和其它种类。其中干红与干白销量约占全部的97%，甜酒、气泡酒、雪利酒等仅处于市场发展萌芽期。 市场分析-未来趋势 我国目前的葡萄酒产业仍处在培育期。目前人均消费0.61升，城镇人均消费葡萄酒1.1升。与世界
4、人均6升多的消费量差距很大。从国内饮料酒的消费结构看，葡萄酒也仅占酒类年消费总量的1.6%。 2011年3月初全球最大的葡萄酒烈酒展商VINEXPO在上海发布全球葡萄酒及烈酒市场调查报告预测，2010至2014年期间，中国的葡萄酒销售额以及消耗量将分别上升31.5%和19.6%，至2014年，葡萄酒的总销售数字将达到60亿美元，届时中国将成为世界第六大葡萄酒消耗国。VINEXPO行政总裁Beynat表示，“中国市场的庞大潜力显而易见。” 2010年，英国一家公司曾经对6种主要投资项目30年来的累计回报率作了一个统计，结果显示：钻石的涨幅为1.49倍，黄金为1.68倍，中国瓷器为16.67倍，古
5、典名画为16倍，顶级名酒则是37.69倍。 目录 葡萄酒-市场分析 葡萄酒-消费分析 葡萄酒-相关知识 葡萄酒-主要产地 葡萄酒-名庄名酒 用友-商贸通-红酒行业应用 用友-公司简介 消费分析-消费群体 第一种，专业型消费者，对葡萄酒非常熟悉，懂得葡萄酒文化。 第二种，健康型消费者。知道喝葡萄酒有好的预防心血管作用的作用，所以由白酒转向喝葡萄酒 。 第三种，我们叫做时尚型消费群体，把喝红酒当做一种时尚。 消费分析-产品选择 含糖量上，有62%的消费者最青睐干葡萄酒，占到绝大多数；而半甜和甜葡萄酒各自持有了15%和14%的选票，可见消费者对于含糖量低的干葡萄酒抱有更多好感。 在颜色上，红葡
6、萄酒以73%的绝对优势成为了绝大多数人的不二选择；玫瑰红酒和白葡萄酒则各自凭借13%的份额瓜分了餐桌上的剩余领地。 消费分析-品牌选择 虽然近年来进口葡萄酒来势汹涌，许多国际著名产区的酒品更是蜚声国内葡萄酒界，但是仍然有73% 的消费者更多地选择国产葡萄酒，出乎意料的远远超过了进口葡萄酒的27%。可见，国产葡萄酒凭借 平民化的价格依然在消费者心目中具有着无可撼动的强大亲和力，一直保持着葡萄酒市场的消费主导 地位。 国产葡萄酒品牌中，张裕、长城凭借29%和28%的微弱区别分获一、二名，以压倒性优势受到了最多 消费者的欢迎。位列其后的是王朝，分得12%的消费者选票。其余品牌则较为平均，分得了剩余
7、31% 的份额。 在进口葡萄酒产区方面，法国波尔多红酒以26.45%的绝对优势独占鳌头，获得了众多消费者的钟爱。 阿尔萨斯、勃艮第分别以15.62%和10.59%位列其后。选择法国产区的人超过半数，占到52.66%；而 选择美国、新西兰、南非等新世界国家产区的人仅为8.7%。可见，作为拥有知名八大酒庄的、全世界 酿造葡萄酒品种最多的国家，法国葡萄酒酒的美誉已经深入人心，而对于一些其它新世界国家生产的 葡萄酒，国内消费者显然还缺乏充分了解。 消费分析-消费习惯 根据DATAMONITOR的统计数据，我国葡萄酒消费中47.7%是通过在酒店、酒吧或俱乐部等即饮场所消费（on-trade）；通过葡萄
8、酒专营店（specialist-retailers）和超市大卖场（supermarkets/hypermarkets）销售的葡萄酒合计占到52%的市场份额，这部分代表家庭自饮和酒店自带酒水的消费模式。 在购买葡萄酒时，60%的消费者将口感列为选购时最重要的考虑因素；另有18%和3%的人首先考虑品牌和价格；首先考虑年份、酒庄、产地的消费者相加仅占到9%。 目录 葡萄酒-市场分析 葡萄酒-消费分析 葡萄酒-相关知识 葡萄酒-主要产品 葡萄酒-名庄名酒 用友-商贸通-红酒行业应用 用友-公司简介 葡萄酒-起源 关于葡萄酒的起源，众说纷纭，有的说，起源于古埃及，或古希腊，抑或希腊克里特岛（Cret
9、e）。而据现有的葡萄酒档案资料来研究分析，确切地说，应是一万年前我们共同的祖先酿造了葡萄酒，从而随着葡萄酒文化流传到今天。 据史料表明，葡萄栽培和酿造技术，是随着旅行者和新的疆土征服者，从小亚细亚（AsiaMinon）和埃及，先流传到希腊的克里特岛，再经意大利的西西里岛，北非的利比亚和意大利，从海上到达法国濒临地中海东南的瓦尔省（Var）境内靠海的普罗旺斯地区和西班牙沿海地区；与此同时，通过陆路，由欧洲的多瑙河河谷进入中欧诸国。 葡萄酒-种类 葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵，经陈酿处理后生成的低酒精度饮料，它的 基本成分有单宁、酒精、糖份、酒酸等。全世界葡萄酒品种繁多，一般按以 下几个方面进行葡萄
10、酒的分类： （一）按酒的颜色 1红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红、鲜红、宝石红等， 近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒 和白葡萄酒之间。 2白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金 黄，澄清透明，有独特的典型性。 （二）按酒内糖分 1干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残 糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干 酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的 种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的 品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另
11、外干酒由于糖分低，从而不会 引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。 2半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。 3半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之间，味略甜，是日本和美国消 费较多的品种。 4甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡 萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止 发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中 国及亚洲一些国家甜酒消费较多。 葡萄酒-种类 （三）按含不含二氧化碳 1静酒：不含CO2的酒为静酒。 2气酒：含CO2的葡萄酒为气酒，这又分为两种： （1）天然气酒：酒内CO2是发
12、酵中自然产生的，如法国香槟省出产的 香槟酒。 （2）人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的。 （四）按酿造方法分类. 1天然葡萄酒 ：完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料 的葡萄酒。 2特种葡萄酒 ：特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺 中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为： （1）利口葡萄酒： 在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精、馏酒精或葡 萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在1522的葡萄酒。 （2）加香葡萄酒： 以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植 物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。 （3）冰葡萄酒： 将葡萄推迟采收，当气温低于-7，使葡萄在树体上 保持一定时间
13、结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。 （4）贵腐葡萄酒： 在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌， 使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。 葡萄酒-种类 （五）按饮用方式分类 1开胃葡萄酒: 在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18以上。 2佐餐葡萄酒 :同正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。 3待散葡萄酒 :在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。 （六）按酒精度： 一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常见的干白和干红葡萄酒的酒精度一般为11-13，酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。酒精度最高的葡萄酒产自
14、法国南罗纳河谷地区。 单宁 TANNIN：单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏。单宁高的耐久存，单宁低要尽快喝掉，通常不超过35年。 葡萄酒-葡萄品种（红） 编号 正名 原文名称 1 赤霞珠 CABERNET SAUVIGNON 2 品丽珠 CABERNET FRANC 3 蛇龙珠 CABERNET GERNISCHT 4 神索 CINSAUT 5 佳美 GAMAY 6 歌海娜 GRENACHE 7 美乐 MERLOT 8 弥生 MISSION 9 内比奥罗 NEBBIOLO 10 味而多 PETIT VERDOT 11 黑品乐 PINOT NOIR 12 宝石 RUBY CABERNET 13 西拉 SYRAH 葡萄酒-葡萄品种（白） 编号 正名 原文名称 1 霞多利 CHARDONNY 2 白诗南 CHENIN BLANC 3 琼瑶浆 TRAMINER (GEWRZTRAMINER) 4 灰雷司令 GREY RIESLING 5 白雷司令 WHITE RIESLING 6 米勒 MLLER-THURGAU 7 白麝香 MUSCAT BLANC 8 白品乐 PINOT BLANC 9 长相思 SAUVIGNON BLANC 10 赛美蓉 SMILLON 11 西万尼 SILVANER 葡萄酒-酿造流程 葡萄采摘葡萄挤压榨汁沉降罐过滤橡木桶发酵装瓶 www.cha
