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1、1南水北南水北调调中中线线渠首渠首淅川淅川贾贾沟柑桔果醋沟柑桔果醋饮饮生生产项产项目目可行性研究可行性研究报报告告淅川淅川县县丹江湖丹江湖农业农业科技开科技开发发有限公司有限公司二二一四年六月一四年六月2目目 录录一、项目提出的意义和必要性 3 二、项目的技术基础 8三、建设方案 11四、环境保护、资源综合利用、节能措施 17五、项目法人基本情况 19六、投资 20七、项目财务分析、经济分析及主要指标 22八、资金申请报告附件 263第一章第一章 总总 论论一、项目的意义和必要性一、项目的意义和必要性（一）项目概要以我省盛产的柑桔、蜜桔、脐橙为主的水果为原料，对其进行多酶酶解处理，多菌种发酵，
2、采用独特的液固串淋发酵工艺生产复合发酵柑桔果汁、果酒和果醋。本项目目标是建立一条生物多酶酶解和多菌种联合发酵，液固串淋醋酸发酵，果汁、果酒、果醋联合生产线，开劈一条酶解发酵生产柑桔果汁、果醋、果酒，并有效利用果渣的新的柑桔加工途径。本项目关键技术于 2004 年 4 月 26 日通过省级成果鉴定，专家评定本产品填补了国内外空白，技术居国内领先。次后，又进行了多次中试研究，于 2005 年 4 月 8 日通过了省级成果鉴定，专家评定项目产品柑桔与木瓜复合果醋、果酒的开发填补了国内外空白，项目技术属国际先进水平。（二）项目的意义和必要性1、柑桔是我国我省主导产业之一，柑桔深加工符合我国产业带发展计
3、划随着我国农村经济的不断发展，党中央、国务院对如何解决好“三农”问题越来越重视，对农副产品的生产和加工问题十分关心。农业部最近推出“农产品加工业发展行动计划”，旨在通过建设一批农产品加工一体化示范项目，发展一批上规模加工企业，促进优势农产品产业带建设,该计划已将中南、西南地区设为柑桔产业加工示范带。2003 年 2 月 12 日国家农业部出台了优势农产品区域布局规划(2003- - 2007 年) , 制订了国家柑桔优势区域发展规划。第一条带北起宁波南到梅州即浙南闽西4- 粤东带, 以宽皮柑桔为主,生产宽皮柑桔柑、柑、温州蜜柑, 是我国罐头出口和桔子出口的主要基地, 还有少量的柚子。第二条带就
4、是北纬 25线, 东起寻乌, 穿过信丰、郴州、零陵, 一直到桂林。这条带是我国以甜橙为主的产业带, 其中主要包括东段是脐橙, 西段(包括桂林、湖南) 有少量夏橙, 未来想发展鲜食基地。第三条带西起宜宾东到宜昌, 沿着长江三峡这条带, 以宽皮柑桔和脐橙为主。世界柑桔产业在水果业乃至农产品国际贸易中占着举足轻重的地位。从世界范围看，1999/2000 年度，世界柑桔总产量为 1.0367 亿吨，是世界上最大宗的水果种类，橙类产量巴西第一，美国第二，两国总产占世界2/3；桔类产量中国第一。柑桔国际年贸易额为 65 亿美元，仅次于小麦（160 亿美元）和玉米（100 亿美元） ，为第三大国际贸易农产品
5、。中国作为柑桔生产的大国，1999 年柑桔栽培面积是 128.3 万公顷，位居世界首位，总产量 1078.7 万吨，占世界柑桔总产量的 10.97%，位居世界第三位。中国的柑桔生产量已经连续年增产，年柑桔总产量更是达到了创历史的5 万吨。2004 年比 2003 年的 1345 万吨增产 10%以上，中国的柑桔产量超过美国，成为仅次于巴西的世界第二大柑桔生产国，并且成为我国仅次于苹果（2206 万吨）的第二大类水果。目前，位居栽培面积前六位的是湖南、四川、江西、福建、广东和浙江，年生产量在百万吨以上的省份有福建、四川、浙江、湖南、广西、广东、湖北等七个省份。湖北省作为中国柑桔生产主产省，这种主
6、导地位尤为明显。据 2001年统计年报，2000 年全省果园面积达 233931 公顷(350.90 万亩)，其中柑桔 99125 公顷(148.69 万亩)，占 42.37%；果品总产量 2156788 吨，其中柑桔 946236 吨，占 43.87%；水果业的产值 28 亿元，其中柑桔 9.8亿元。52、我国柑桔的贸易不占优势，柑桔的消费水平低，柑桔加工水平低下，农民卖果难，急待柑桔加工业的强化.从我国柑桔出口的情况可以看出，我国柑桔鲜果除优质宽皮柑桔和少量脐橙外，由于品质差、商品化处理低，在国际市场上占有率只有2.1%。从价格上看，国内主要水果价格大都低于国际市场价格。2002 年柑桔到
7、香港口岸的平均价，甜橙：美国、澳大利亚和南非每 kg 分别为7.16 港元、5.75 港元和 5.75 港元，我国大陆每 kg 为 3.88 港元。宽皮甜桔：澳大利亚、阿根廷每 kg 分别为 10.95 港元和 6.96 港元，我国只有3.95 港元，仅为澳大利亚口岸均价的 36。柚类：泰国每 kg7.10 港元，我国仅为 3.80 港元。我国出口的柑桔不仅价格低，而且不少柑桔质量不好，上不了货架，只能在地摊上卖。在国际市场上我国水果的出口数量与世界水果生产的先进国家相比还有很大的差距。我国人均消费柑桔占有量只有世界平均水平的一半。柑桔消费方面，美国人均消费橙类原汁 25 公斤，欧亚消费呈稳步
8、上升趋势，中国消费橙汁很少，人均消费量在 1 公斤左右。柑桔的加工程度低：（1）柑桔鲜果加工情况：在美国、巴西、日本、澳大利亚等国柑桔鲜果进入市场之前，都要进行采后处理，而我省柑桔经过采后处理的量非常小。如在三峡库区四县，现拥有柑桔选果、打蜡、分级生产线 16 台（套） ，其中从日本、意大利引进的每小时处理能力 3 至 5 吨的进口打蜡生产线 5 台（套） ，每小时处理能力 23 吨的国产小型机 11 台（套） ，每年初加工打蜡柑桔鲜果约 2 万吨。通过选果、清洗、杀菌、打蜡、干燥、分级、贴标、包装等一系列流程处理，提高了质量，改善了包装，增强了市场竞争力。但从产后处理量来看，仅占总产量的 1
9、0%-20%。6（2）柑桔果汁、罐头加工情况： 据统计，在世界柑桔总产量中，用于加工的柑桔约占 35%。而美国用于加工的柑桔占其总产量的 70%，巴西则高达 80%以上。从加工的产品来看，世界柑桔加工业主要生产橙汁，而我省柑桔加工业只有少量桔瓣罐头，橙汁加工还刚刚起步。在柑桔加工方面，巴西产量第一，美国第二，均为橙类鲜果的加工。日本、西班牙、中国有少量桔类产品的加工。世界桔瓣罐头出口量在 30 万 t 左右。2000 年我国桔瓣罐头出口达到 12 万t，2001 年增长到 17 万多 t，占世界出口总量的一半以上，但也只占到总产量的 1%左右。我国的柑桔汁市场份额却依然由巴西、美国等外来产品占
10、据着，每年进口的柑桔汁超过国内生产量的 10 倍。这反映出国内企业加工能力的严重不足。近 20 年来，我国柑桔年产量以 16的速度递增，但是我国柑桔加工量却并未随之增长。目前国内生产的柑桔中 95作为鲜果食用，加工比例仅占 5，（约 50 万吨）远远低于 13 的世界总体水平。我国柑桔产量占世界总产比重的 11.79(约占世界总产的九分之一)，仅次于巴西和美国。可以毫不夸张地说，中国已成为柑桔生产大国，但柑桔一丰收就有卖桔难的问题产生，大量果实被扔掉或烂在果园里，给农民平添了许多烦恼。同样是发展中国家的巴西，柑桔产量大于我国，因为有三大柑桔加工企业，并控制着 70的国际市场，从来不发愁卖果难。
11、仔细分析一下不难看出，目前我国果菜卖难，主要是（1）结构性问题，即初级产品、低档次产品市场供应偏多，（2）加工产品、高档次产品、高科技含量产品偏少。早在八十年代我国就曾进口了 20 多条柑桔原 汁和浓缩汁生产线，分布于四川、重庆，广东，广 西、浙江、江西、湖南，湖北等柑桔产区。7柑桔汁的加工能力达到 150 吨果实小时，再加上近千个大大小小的桔瓣罐头加工厂。年总加工能力 达 80 万吨以上，相当于当时柑桔果实平均年产量 的 50。一组令人兴奋的数字背后却依然是隐忧：实际年加工量不到生产能力的一半。特别是柑桔汁的生产从未超过生产能力的10。2000 年我国柑桔加工产品中竟有 93.6仍然为简单加
12、工品糖水桔瓣罐头。3、柑桔醋、酒、复合汁的加工产品的市场前景好，与浓缩柑桔汁和NFC 柑桔汁相比较更具发展优势我国柑桔以鲜食为主，消费方式单一，而西方发达国家则以消费柑桔汁为主，并且有增长趋势。随着我国经济的持续发展和人民生活水平的不断提高，柑桔人均年消费量会由现在的 0.1 升大大提高，预计在今后 10至 20 年内我国人均消费有可能接近世界人均年消费水平，柑桔汁的年消费量可达 200 至 300 万吨左右。从进口数据就非常直观地反映了柑桔汁的消费变化势头，以下是 1998 年以来中国柑桔汁的进口数据：1998 年到 1999 年，中国进口冷冻和非冷冻橙汁共计八千五百吨左右，2000 年进口
13、增加到 8935 吨，2001 年进口突破万吨大关，达到 10833 吨，2002年突飞猛进，进口量增长一倍多，达到 2.8 万吨，占进口果汁总量的 83.3%，进口额达到 0.35 亿美元，占果汁进口总额的 70%。预计未来五年中国消费橙汁仍将依靠进口，并大大增加。 在此形式下，由于中国的柑桔加工业起步晚，鲜果原料具有生产规模小、成本高等特点，同时加工用燃料成本也比较高，发展浓缩汁的生产根本不可能与巴西竞争。例如，宜昌本地生产的浓缩汁的成本，竟然比运到当地的巴西产品的价格还高。NFC 柑桔汁消费的迅速发展，从理论上而言将有利于中国柑桔加工业的发展。NFC 柑桔汁的加工不经过蒸发浓缩，具有加工
14、过程更少、风8味和营养保留比较全面、销售和消费方便、较耐贮运等优点，但也有体积大、长途贮运成本高等不足。中国柑桔加工业可以通过生产 NFC 柑桔汁避开与巴西等强国的正面竞争，依赖庞大的国内市场和相临的周边国家市场获得一席之地。但进行非浓缩果汁的生产是要建立在原料基地大、原料供应量足、并且常年供应的基础上，鉴于目前我国柑桔多、橙子少、原料分散、采收季节集中的现状，开发 NFC 柑桔汁也并非易事。利用柑桔及低值水果及残次水果通过生物复合发酵技术生产复合柑桔果醋、果醋及柑桔复合饮料，一可降低生产成本，二可解决果农卖难的问题，三能够很好地适应我国具体国情，充分发挥我国食品加工企业规模小的优势、避免加工
15、原料分散的弊端，为水果资源的深加工及综合利用提供了一个有效途径。果醋是为满足人们的这种需要而发展起来的一种新型食醋。果醋系采用水果、瓜果为主要原料，经过醋酸发酵酿造而成。水果中含有较多的天然芳香物质和不挥发性有机酸，这样，与通常使用的食醋相比，由水果酿制的食醋保持了水果特有的果香，酸味更柔合，并富含维生素、微量元素等营养成份，有些品种还具有一定的保健功能，从而提高了它的食用价值及经济价值。另外，经不同加工处理的果醋，被稀释调配后可作为饮料直接饮用。其功效有如下几个方面：（1）果醋有消除疲劳的作用，醋中所含的丰富有机酸，可以促进人体内糖的代谢，使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而消除疲劳。
16、（2）果醋能减少肝病的发病率，醋中含有的氨基酸、醋酸等丰富的营养物质，可提高肝脏的解毒及新陈代谢功能。（3）果醋有抗衰老的作用，醋可以抑制和降低人体衰老过程中氧化物的形成。9（4）果醋有软化血管、降血脂、降低胆固醇的作用。 （5）果醋有防治肥胖的作用。醋使人体内过多的脂肪转为体能消耗，并促进人体糖和蛋白质的代谢，故有减肥作用。（6）果醋具有较强杀菌能力。醋可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌，有防止痢疾病的作用。另外，实践证明经常食用果醋可以使人精力充沛、体质强壮，对人体身心健康非常有意。果醋调配成清凉饮料更具有广泛实用性，酒后饮用此醋酸饮料具有一定的解酒和清醒作用。科学证明果醋中有机酸有软化植物纤维和促进糖代谢、溶解动物食物中的骨质，促进钙和磷的吸收。研究者认为，食醋中所含的氨基酸，不仅
