《排骨：手把手教你排骨的八种做法,很简单》由会员分享，可在线阅读，更多相关《排骨：手把手教你排骨的八种做法,很简单（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、引导语：引导语：从朋友空间里看见这八款排骨的做法，觉得很简单，而且也勾起了我吃排骨的欲 望，看了看觉得平日里做的也基本如此，只是这里更讲究营养的搭配，记录下来，准备一 个礼拜做一款，满足一下咱这肉食动物的食欲吧。尽量做到“神似” ， “形似”类似形式主 义，就不考虑了，反正最后都进入肚子了呢。朋友们如若喜欢，也可以照着做的，很简单 的。馋了吧，恩，有点。实在是太诱人了！海带结炖排骨海带结炖排骨原料：排骨 700 克800 克，干海带 20 根左右，萝卜 600 克，盐、酱油和生姜适量。 做法：1.将排骨用热水淋洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。 2.将汤水倒掉或将浮沫去掉。
2、3.海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成 68 厘米宽、10 厘 米长的小段，打一个“海带结” 。4.萝卜切成小块。5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排 骨，大火烧开，小火煮一到一个半小时。6.加入海带，煮 3040 分钟后，加萝卜、盐和酱 油，继续用小火炖熟即可。7.按照冲绳的习惯，准备一点姜末，吃时随自己的口味添加， 据说味道会更好。 炖排骨炖排骨 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入： 葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 提示： 1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。2、然后大 火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧
3、枯。 等水差不多干了的时候就好了。 放葱起锅。 红烧排骨红烧排骨 原料：排骨，姜，葱，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶)，干辣椒(少 许)，盐，味精，白糖，料酒，酱油(老抽) 做法：1、排骨宰成 4 厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。2、姜切片，葱洗净去头拴成一结(3 根左右) 3、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖(要多，大概一份糖， 2.5 或 3 份油)，小火慢慢把糖炒化。4、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时， 马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油 上色。5、掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排
4、骨粑软，然后夹去锅 里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。 糖醋小排骨糖醋小排骨 原料：排骨 400 克。调料 黄酒 10 克，盐 1 克，老抽 5 克，糖 75 克，米醋 40 克，姜 汁 4 克，干生粉 10 克，清油 500 克(实耗 30 克)，汤 200 克。 做法：1.小排骨斩成 2 厘米见方的块放入盛器里，加 0.5 克盐、2 克老抽和胡椒粉、干生 粉、黄酒拌匀，腌渍半小时。2.油锅烧热，放入小排炸一下捞出。3.锅留底油，放入姜汁、 盐、老抽、糖、米醋、汤、排骨，烧开后加盖，用小火焖 20 分钟，然后用中火收汁，待卤 汁紧包在排骨上，色泽光亮时即可装盘。
5、 特点:口味酸、甜、香。糖醋排骨是传统冷菜，上海人非常喜欢甜酸口味，冷菜的糖醋排 骨与热菜不同，须油炸后用糖醋烤上味。 提示:要炸上色，烧至酥软。 可乐排骨可乐排骨 做法：1、买现成的肋排，砍成小段。2、排骨入锅，倒入可乐，可乐不需太多，盖过排 骨即可。3、小火慢煮，待可乐汁收干关火。4、加入盐，鸡精，葱花调味 。萝卜烧排骨萝卜烧排骨 原料：猪排骨 500 克，萝卜 500 克，酱油 20 克，料酒 5 克，盐 4 克，味精 3 克，白糖 5 克，葱 8 克，姜 5 克，淀粉 5 克，油 50 克。 做法：1、萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。2、炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入， 煸炒至上色加入
6、料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转 用小火烧 25 分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。 特点：色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。 十香醉排骨十香醉排骨 “十香醉排骨” ，其制法以热炸与凉醉相结合而见殊，质地香酥且松软，酸甜适口，味道 醇美浓郁。 做法:1、将猪里脊肉的背脊骨剁去大半，切成片，用刀面拍一拍，再用刀背横直重拍 3 遍，然后用刀口在肉面上横直轻轻点一点，最后切成带骨肉条。2、荸荠切成片，与里脊肉 骨条一并放在碗里，加入干淀粉和少许清水抓匀浆好。3、葱米、蒜末、酱油、白糖、香醋、 番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、桔汁一并盛入
7、小盆，拌匀调成“醉汁” 。4、里脊 肉骨条、荸荠片一并下锅炸至金黄色时，捞起沥去油，倒进小盆“醉汁”中，颠翻几下装 盘即成。 蜜汁肉骨蜜汁肉骨 做法：1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。2、锅内留底油，入葱姜爆香。3、入排骨，加适量水。4、加入调料：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。5、水开 后改文火焖煮约 40 分钟。6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。7、在锅内剩余的汤 汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。 8、出锅淋在排骨上即可。 编后语编后语：当然，很多时候，做法是可以稍加改变的，因为每个人的口味和爱好都不一样， 对于料的方面还可以适当的增减。怎么样？是不是觉得很美味很营养呢，那就快来试试吧， 哈哈！
