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1、食品食品营营养学期末考养学期末考试试一一 填空填空1.6 个营养元素个营养元素2.水的摄入方式，代谢方式水的摄入方式，代谢方式3.碳水化合物的分类碳水化合物的分类4.脂肪的分类脂肪的分类5.矿物元素的分类矿物元素的分类6.维生素的分类维生素的分类二选择二选择1蛋白质从人体的哪个消化器官消化蛋白质从人体的哪个消化器官消化2.哪个维生素与抗氧化功能无关哪个维生素与抗氧化功能无关3.从蛋白质的生物角度，下列哪种食品蛋白质营养价值最高从蛋白质的生物角度，下列哪种食品蛋白质营养价值最高4.日常生活中，谷物中哪个氨基酸最重要日常生活中，谷物中哪个氨基酸最重要5保健品，补充氨基酸，从营养学角度，主要是为了什
2、么保健品，补充氨基酸，从营养学角度，主要是为了什么三名词解释三名词解释1.必需氨基酸必需氨基酸 2.致甲状腺肿因子致甲状腺肿因子3.膳食纤维膳食纤维4.多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸5.脂溶性维生素脂溶性维生素四简答题四简答题1.简述现代食品营养学的研究内容简述现代食品营养学的研究内容2.简述儿童含氟牙膏是好还是不好简述儿童含氟牙膏是好还是不好3.简述碳水化合物的营养功能简述碳水化合物的营养功能4.简述膳食中简述膳食中 22 碳碳 6 羧酸的营养功能羧酸的营养功能5.请简单论述矿物质缺乏和中毒原因请简单论述矿物质缺乏和中毒原因五论述题五论述题1.请从营养学的角度论述与骨骼代谢生长的营养元素有哪些请从营养学的角度论述与骨骼代谢生长的营养元素有哪些2.关于人体对食物中脂肪代谢，利用关于人体对食物中脂肪代谢，利用
