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1、Job DescriptionAdministration职位： 成本控制职员成本控制职员汇报上级： 成本控制主管直接负责： 无需合作部门： 酒店所有部门主要职能：主要职能：负责监查仓管员和收货员的工作，确保有关区域的相关政策和制度得到贯彻执行， 并与应收帐和审计部分紧密配合以便自己提高工作效率。协助成本主管收集和计算 每日和每月的食品和酒水成本报表以及统计数据等，收取并计算分析其他日用百货 和经营设备库存。主要职责：主要职责：协助贯彻实施有效的餐饮成本控制系统，以便实现餐饮成本目标，并将控制中出现的重点 问题及时汇报给上级主管。 检查供货商发票是否与每日餐饮收货记录相符，并将采购价格和数量与
2、采购申请单，市场 采购单以及供货合同相对照。 检查所有食品和酒水领料单发货数量，计价和计算金额，并将各餐厅和部门的成本消耗记 录及时更新。 复核所有内部厨房、酒吧调拨单并将成本扣减项目分别扣减到相关餐厅和酒吧。 检查免费申请单，酒吧调拨单并将成本扣减项目分别扣减到相关餐厅和酒吧。 协助所有宴会，会议的成本核算，并准备宴会成本报告。 检查职员帐单和内部宴请帐单，根据上月关帐成本率计算成本并扣减到相关厨房 /酒吧的成 本。 为员工餐厅计算成本消耗，提供统计数据报表以及冲减相关厨房成本。 监测餐饮实际成本， 与理想成本进行分析比较，并经常性更新标准食谱配料成本。 复核和检查所有调拨到酒吧食品。 负责
3、完成每日餐饮销售成本报表， 并分发给酒店管理层。 协助仓库定期向餐饮成本控制总监汇报食品和酒水的积压存货情况，避免库存食品和酒水 变质和浪费。 分餐厅准备消费人数和人均消费周报。 协助成本主管完成以下月报的准备工作： 在新月份的第一天完成食品和酒水存货控制日报。 输入并计算所有厨房，酒吧和仓库盘点表为月结做准备。 分析食品和酒水销售成本汇总表，并为月结作必要的调帐准备。 协助完成每月食品，酒水和总仓的盘点，并输入和计算存货金额。同时也要按盘点时间表 参加经营用品的盘点。Job DescriptionAdministration协助为新到货的食品, 酒水和百货的新增存货品种编号。 协助成本主管控制收货和食品，酒水，总仓和经营用品仓等存货的发放，并确保仓库管理 制度和程序得到贯彻执行。 当其他成本控制员缺勤或休假时，负责替代他 /她们的工作。 根据要求提供统计数据报表。 为自己工作负责部分建立良好的档案，报表和凭证管理系统。 职职业业操操守守及及安安全全职职责责 确实履行职业操守及安全职责规章制度。 了解职业及安全立法的政策与程序。 熟悉酒店安全、急救及紧急程序及安全操作设备程序。 主动洞悉并纠正存在的隐患，及时通报给主管相关隐患。 依照酒店要求纪录、调查、并整顿安全事件及事故。 总经理批准: 日期:
